取出家里新鲜的鸡脯肉片开，用手拍拍拍，加葱姜料酒，来点腌料，抓寻，腌制40分钟，放上芝士包裹起来，蘸着点淀粉，裹鸡蛋液，再裹上面包糠。起锅烧油，冒小泡泡，下锅慢炸，炸至金黄热就熟透了！外脆里软，浓浓的芝士香扑鼻而来！
芝士本来就是跟炸鸡迷之合拍的食材，这个鸡排的做法也并不复杂，只是把芝士片塞进鸡排里面而已。但当芝士遇热融化时，你咬一口鸡排，外皮酥脆，鸡肉鲜嫩，爆浆在嘴里融开，那个口感真是无法形容，我不得不对第一个想到这样做的人称赞一句——
丧 心 病 狂：）
芝士爆浆鸡排
主料
鸡胸肉2块
生抽少许
料酒少许
姜片3片
黑胡椒适量
奶酪片2片
淀粉适量
蛋液1份
面包糠适量
1. 整块鸡胸肉从厚度的中间横着剖开，剖到底部不切断，把鸡肉展开，拍打至松软。
2. 加生抽、料酒、姜片、适量盐和黑胡椒腌制鸡肉，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时。
3. 鸡胸肉片中夹入奶酪片。
4. 将鸡胸肉合好，依次蘸淀粉、蛋液、最后裹上面包糠。
5. 油滚后，下锅炸至表面金黄捞出，油温稍降一点再复炸一次。上色更明显，口感更酥脆！ 
6. 爆浆鸡排完成，按口味撒调味料，切开。
以上内容由豆果美食优质用户姜叔的日食记编写
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【爆浆鸡排】
爆浆鸡排有点类似法式蓝带猪排，其实就是炸鸡排的升级版，是因为在内部加了芝士片。灰改良了一下，又在内部多加了点火腿片，口感层次更丰富啦。
咬一口炸好的鸡排，外面表皮非常酥脆香酥，内部鸡肉鲜嫩，中间遇热后融化的芝士片遇形成了很诱人的爆浆状，口感真是迷人极啦。同样的，鸡排也可以换成猪里脊来做哦。吃的时候可以撒一些番茄酱或者甜辣酱，制作时注意不要炸老了，因为肉拍的比较薄了，所以很容易熟，切忌不要久炸也不要火大了导致表层迅速糊了，而里面肉还没熟的尴尬，而且也会影响肉质嫩滑的口感。
图文/薄灰
材料：
鸡胸肉3块、芝士片3片、火腿3片、面粉10克、面包糠20克、鸡蛋1个、植物油2大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、番茄沙司适量
做法：
1、 准备所需材料， 将鸡胸肉横切成6片， 用肉锤或刀背把鸡肉片两面拍松。
2、 加少许盐和胡椒粉拌匀，腌10分钟。 取一片肉，铺上火腿和芝士片。
3、 再盖上另一片肉，用刀背敲打边缘，使肉片边缘紧密贴合， 做好的肉排两面蘸上面粉。
4、 再蘸满鸡蛋液。
5、 最后蘸满面包糠。
6、 锅里倒入油烧至七成热，放入做好的鸡排，炸（煎）至两面金黄色即可。
薄灰小贴士：
用肉锤敲打肉片，可以捶断肉筋，肉排在炸时不会缩小，口感也会更嫩。
火腿和芝士片都含有盐，所以加盐时要酌情添加
爆浆鸡排，想想都要流口水，金黄酥脆，外酥里嫩，香酥可口，咬上一口就爆浆，真的是一种叫人吃了一次就能爱上的美食，爆浆鸡排 鸡肉的处理、腌制、炸制等每一步都很重要 ，我家孩子也是很喜欢吃爆浆鸡排。
爆浆鸡排是一种非常好吃的美食，相信大家都不陌生，金黄酥脆，外酥里嫩，香酥可口，看着就有食欲，咬上一口就爆浆，真的是吃一次就会爱上的美食，特别是小孩子都喜欢吃，我家孩子就很喜欢吃，自己在家做，好吃还卫生，我也经常给孩子做着吃，下面就来分享一下怎样在家做出爆浆鸡排。
一、爆浆鸡排制作步骤
1、准备食材：鸡胸肉两块、芝士一块、鸡蛋五个、牛奶160克、洋葱、姜、蒜、芹菜、胡萝卜、生抽20克、啤酒150克、盐10克、胡椒粉10克、白糖5克
2、准备两块鸡胸肉，把上面的筋膜、油脂去掉，洗干净沥干水分，把鸡胸肉从中间切开，用刀背捶打一下，这样腌制的时候会更容易入味。
3、洋葱洗干净切丝，姜蒜洗干净，姜切丝、蒜切片，芹菜洗干净切段，胡萝卜洗干净切丝，把鸡胸肉放进碗里，把配菜放进去，加入盐、生抽、胡椒粉、白糖。
4、再加入啤酒抓拌均匀，腌制半个小时，准备一块芝士，切成片，碗里打入鸡蛋，加入牛奶搅拌均匀，鸡肉腌制好后，把切好的芝士片放进去。
5、裹起来用签子把边封住，准备好淀粉、面包糠，锅里加入油，油温五成热，把鸡肉先放进淀粉里，均匀地裹上淀粉，再放进蛋液中，均匀地裹上蛋液。
6、最后再放进面包糠中，均匀地裹上面包糠，放进锅里炸制，用小火炸制，炸至两面金黄酥脆，熟透后捞出来控油，挤上番茄酱，咬上一口直爆浆，香酥好吃。
二、爆浆鸡排小技巧
1、做爆浆鸡排一定要选择新鲜的鸡胸肉，肉上面的筋膜、油脂要处理干净，吃起来口感才更更好，鸡肉切片后，用刀背锤一下，这样腌制的时候更容易入味，做出来更好吃。
2、爆浆鸡排腌制这一步也很重要，也可以根据自己的喜好放调料，腌制的时候多腌制一会，会更入味，肉一定不要切太厚了，炸的时候不容易炸熟。
3、放入芝士后，口要封好，挂糊也很重要，炸制的时候，火候要掌握好，一定要用小火慢炸，火太大外面糊了，里面还不熟。
总结：爆浆鸡排就做好了，金黄酥脆，外酥里嫩，香酥可口，咬上一口就爆浆，简直是太好吃了，做法也是很简单，自己在家做，好吃又卫生，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出金黄酥脆，一咬就爆浆的爆浆鸡排，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
刷爆小吃街的爆浆大鸡排在家做