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本文目录一览
最好吃的香椿芽腌制方法，山东人是怎么腌香椿
步骤/方法
1
采摘：欲腌制芽应选择壮树上15厘米左右的叶厚肥大、梗粗鲜嫩的正枝正朵，以红芽子和绿芽子两种为主。
2
首芽的处理：将香椿芽进行挑选（红绿芽子分开，肥瘦芽子分开，）用清水逐把冲洗于净，除去尘土，放在阴凉处晾干即可。
腌制配料：精盐、红糖、酒、醋等。
腌制过程：
将晾好芽子撒上精盐轻轻揉搓，揉至稍萎蔫时开始装罐子。
按品种，分层压实，随装随撒盐，盐要撒均匀，并同时加入少许酒、醋和红糖。
.贮藏方法：装好罐子后，用塑料布封口与空气隔绝，以减少有氧呼吸，将其放置在阴凉低温贮藏。
食用时间：一般封存贮藏10天以后就可食用
食用方法：
可拌豆腐：香椿一小把、嫩豆腐一到两块、少许盐
可抄鸡蛋：香椿一小把（约2两）、鸡蛋数枚、少许盐
步骤阅读
食用注意事项：使用清洁的专用筷子或夹子，切忌沾染任何油污，要随吃随取，取后封好
最好吃的香椿芽腌制方法，山东人是怎么腌香
主料香椿1大把调料食盐少许粗盐适量
腌香椿芽的做法
1.新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质
2.放在盆中用清水清洗干净
3.水中加入少量食用盐
4.大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀
5.待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右(避免过度焯烫，烫烂了就不脆了)
6.立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟
7.捞出，挤干多余的水分
8.抖散叶片，放在搁架或沥水篮中充分晾干
9.用合适的容器，铺一层香椿芽撒一层盐，在椿芽的茎部多撒一些，也可以稍微搓揉一下
10.铺满整个容器，最上面再撒一层盐，这一层可以多撒一点儿
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