亲爱的网友们，对于鲜肉月饼最正宗配方和鲜肉月饼制作方法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于鲜肉月饼最正宗配方和鲜肉月饼制作方法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
鲜肉月饼最正宗配方
鲜肉月饼最正宗配方如下：
主料：面粉油皮175克、低筋面粉油酥133克、五花肉250克。
辅料：油皮－白糖30克、油皮－猪油50克、油皮－水65克、油酥－猪油65克、馅料－生抽8克、馅料－老抽2克、馅料－盐3克、馅料－糖2克、馅料－芝麻油3克、馅料－食用油10克、馅料－耗油3克、馅料－淀粉1克、馅料－水18克、馅料－乌江榨菜50克、馅料－葱姜适量。
步骤：
1、猪肉馅：半斤五花肉，手工剁碎，加入适量葱姜调料搅拌全部吸收，乌江榨菜一小包切碎拌入。
2、油皮：所有材料混合均匀揉成团，盖保鲜膜松弛5分钟；松弛好的面团继续揉，揉至光滑，盖保鲜膜松弛10分钟。
3、油酥：松弛油皮的时候，将油酥的材料混合均匀，整成团。
4、油皮松弛好后，分20个剂子。油酥分成20个剂子。
5、取一个油皮，按扁包入油酥，收口处掐紧。
6、逐个包好。
7、取一个面团，擀长成牛舌状，卷起。
8、其余的面团也擀长卷起。
9、第二次擀长卷起。
10、取一个卷好的剂子，用指头将两头掐起，按扁。
11、擀开剂子，添肉馅。
12、包起收口处掐紧。
13、将包好的酥果子用手拢圆，排入烤盘；蛋黄搅匀，刷在酥皮果子上，表面撒上芝麻。
14、烤箱预热190°，中层烤25分钟即可。
鲜肉月饼制作方法
肉月饼的做法1.葱姜切碎，加水，微波炉加热1分钟，放凉备用。
将肉剁碎，加入盐、糖、味精、酱油、料酒、香油、胡椒粉单向搅拌。
2.搅拌均匀后，慢慢加入一个鸡蛋和洋葱姜水，继续搅拌，直到水和肉融合在一起，变得粘稠，放入冰箱备用。
3.将15毫升麦芽糖溶于60克沸水中，用150克面粉和50克熟猪油揉成水油面。
4.将100克面粉加入50克熟猪油中，搓成面点。
5.将油酥面团放入油面，压平，封口朝上。在案板上撒上干面粉，将面团擀成1厘米厚的面皮。
6.将糕点折叠3次，然后卷成长条形，切成10份，盖上保鲜膜醒发5分钟。
7.将剂压平，裹上适量肉末，封口做成月饼，放在铺有油布的烤盘上。
8.烤箱预热220度在月饼表面刷油。
9.放入烤箱220度烤25分钟。
如果您对本文的内容感到满意，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的肯定。如果您对本文不满意，也请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。如果您想更深入地了解相关内容，可以查看文章下方的相关链接。