市场卖的猪肉和农民自己杀的猪肉可能有一些区别，主要是因为以下几个方面：
- 猪的品种 ：市场上的猪肉大多是外三元或者内三元的品种，这些品种的猪长得快，肉质细嫩，但是油脂较少，味道不浓。而农民自己杀的猪肉可能是土猪或者杂交猪，这些品种的猪长得慢，肉质粗糙，但是油脂较多，味道鲜美。
- 猪的饲料 ：市场上的猪肉大多是用饲料喂养的，饲料中可能含有一些添加剂或者激素，影响了猪肉的品质和安全性。而农民自己杀的猪肉可能是用粮食和野菜喂养的，更加天然和健康。12
- 猪的环境 ：市场上的猪肉大多是在养殖场养殖的，养殖场的环境可能不够卫生和通风，导致猪容易生病或者受到污染。而农民自己杀的猪肉可能是在自家后院养殖的，环境相对干净和舒适，有利于猪的健康成长。
- 猪的检验 ：市场上的猪肉大多是经过检验检疫的，检验检疫的标准和流程可能不够严格和规范，导致一些不合格或者死猪肉混入市场。而农民自己杀的猪肉可能没有经过检验检疫，但是农民对自己养殖的猪有一定的了解和信任，不会买卖有问题的猪肉。
以上就是我对关于市场卖的猪肉和农民自己杀的猪肉的区别，希望对你有帮助。????
老徐来自农村，在以前，对题主提的这一问题确实有同感。但近一年来，自己已经说不清楚了，因为猪肉价格一涨再涨，已经吃不起了，很长时间没尝过现在的猪肉究竟是什么味道了。
老徐现在关心的是，春节已经临近，老百姓还能不能吃上平价肉？至于是市场上卖的猪肉，还是农民自己杀的猪肉，都已经不是关键了。对于吃不起猪肉的人来说，春节有平价猪肉吃就是一种幸福！
别让春节吃平价猪肉只是老百姓的一个奢望！
市场上的肉是专用饲料养大的丶而农民养的猪是吃粗茶淡饭养一年才能出栏、当然农民养的猪肉好吃了丶农民虽然清贫、但是吃的食物都是绿色健康的。
这个问题涉及到生猪的养殖方式与屠宰方法。
由于社会分工，现在市面上出售的猪肉，基本为规模场、专业户所养殖。为追求效益，品种多采用外三元，使用配方饲料、定位栏集中圈养，精心饲喂，5~6个月即可长到110公斤左右出栏。
因散养出力不赚钱，加上环保因素，如今城郊、平原地区农村家庭已不养猪，散养基本集中于边远山区。品种上还残存一些地方土猪种、内二元，以麸皮、稻糠、玉米、剩饭菜业余饲养二三头，圈舍较大，有的甚至是半放养，猪的活动空间大，要长到110公斤需要10个月以上，时间成就了品质。
我国从1998年开始实行生猪定点屠宰，《定点屠宰条例》经过3次修订，至2016年实现了一个区县只保留一家定点屠宰企业的目标。定点屠宰企业均采取机械化流水线屠宰，放血不彻底、脱毛不干净倒在其次，由于环境温度过高，屠体不能及时降温，极易造成焪肉，影响肉质。
现在除个别边远山区，已不允许私人屠宰，除非用于自食。私人手工屠宰效率虽低，但活干得漂亮，基本不会发生焪肉，猪肉红白分明，宛如一件工艺品，使人一看就有食欲。
很荣幸能回答这个问题，我是来自云南偏远山区的一位姑娘，现在回到了老家，我来说说的我的体验吧，城里面市场的猪肉基本95％都是用饲料吹出来的，像这样的猪肉不仅不好吃，而且吃多了对身体也不好，只有像我们农村自己家养的猪，重来不喂饲料的味道也香，吃了对身体也没啥副作用。所以呢还是觉得在农村好，啥都是原生态。
