酸菜豆腐面正宗做法?(岳西酸菜豆腐面家常做法?)

主料

南豆腐一盒

老坛酸菜两包

辅料

花生油

1.准备一盒嫩豆腐，两包老坛酸菜

2.豆腐切块，浸泡在热水中去豆腥

3.热锅热油，爆炒散老坛酸菜

4.加入一碗多清水，和豆腐平齐的水量，大火煮开

5.豆腐沥干水分，放入锅里，大火煮开

6.转中小火炖煮六分钟左右即可，加鸡精调味出锅（老坛酸菜本身有咸味，加盐注意尝味，我个人没加盐，觉得正好）

食材：豆腐200g，酸菜鱼调料1包，香菜2根，蒜5瓣，山茶油1勺

做法:

1、取出酸菜鱼调料包里的酸菜料包，切碎，大蒜拍碎，豆腐切半厘米厚的小块

2、热锅加油爆香蒜，加入酸菜中小火炒出酸香味

3、加入2碗开水，倒入油料包，烧锅里再沸腾

4、加入豆腐块，大火烧沸腾后转小火煮5分钟，豆腐入味，撒入香菜碎即可出锅装碗。

酸菜豆腐面条

— 食材清单 —

主料:

豆腐

两片

辅料:

面粉

适量

植物油

适量

盐

适量

水

适量

花椒

八粒

酸菜

200g

— 烹饪步骤 —

1· 白面，用温水+盐和面，静置20分钟。中间揉面两次。

2· 中途省略擀面，煮面过程，忘拍图啦

3· 红油六成，花椒红了捞出，葱姜炒出香味，放入酸菜煸炒出味，豆腐丁放入，盐少许，加汤煮开。

4· 煮十分钟即可，不需太久。

5· 浇酸菜卤，很利口。年里一定要吃酸菜面，解腻数第一。

做法如下：

准备食材：面粉、酸菜、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、胡椒粉。

面粉中加入盐、鸡蛋和适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布松弛20分钟。

擀面，撒上面粉防粘，折叠后切成条。

锅中加水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉水。

热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入酸菜和豆腐翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火煮5分钟。

加入煮熟的面条，用生抽、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，面条可以事先做好或购买现成的，也可以用挂面代替。此外，在煮面条时要注意火候和时间，以免面条过熟或过生。最后，根据个人口味可以适量调整食材和调料的用量。

食材：

面条适量

酸菜适量

豆腐1块

豆角适量

油适量

盐适量

葱适量

醋适量

步骤：

1/6

将豆腐切块，葱切丝，准备好。

2/6

加适量油，放入锅中加热。

3/6

油开后，依次放入葱、豆腐、酸菜，翻炒，加入适量盐调味。

4/6

翻炒3分钟左右，加入适量水，5分钟后美味即可出锅。

5/6

烧水煮面，水开后放入面条，用筷子搅动，防止溢锅。5分钟左右即可。

6/6

最后，捞面出锅，浇上美味的臊子，享受美餐吧。

原料

more

豆面 (400克 )

水 (350克)

面粉 (200克)

黄豆提前泡好 适量

酸菜切丝 适量

豆腐切块准备好 适量

姜葱切片 适量

1/锅里放入油加热7到8成熟，放入花椒，再放入姜葱蒜，炒出香味后放入黄豆，豆腐，和酸菜炒熟后加入适量的盐和酱油.加水烧开后.关火出锅。

2/将豆面放入容器中与白面搅拌均匀， 倒入水 注意：冬季水热，夏季水凉，春秋水要温。和成软面团。

3/将特制的工具抿床.架在锅上，拿一块软面放在抿床上，右手拿抿把用力推压面让面漏入锅中，煮成即可  。

4.美味又好吃的酸菜豆面正宗做法完成开吃了。

1.准备食材，酸菜洗掉多余盐分切成细丝，绿豆面，油茶粉包

2.小香芹，胡萝卜洗净切成丁

3.黑芝麻炒熟，花生米炒熟去掉红衣用刀拍碎

4.干辣椒切成段，小葱切段，姜切片，蒜一半切片，一半切末

5.油茶粉倒碗里用温水调成糊状

6.炒锅放油烧热放入干辣椒，葱姜蒜爆香

7.倒入酸菜翻炒

8.加入适量开水或高汤

9.放入面条

10.面条完全煮透后

11.把步骤5倒入锅里搅拌均匀，再倒入步骤2煮至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可

12.盛入碗内撒上蒜末

13.饭勺里放少许食用油烧热浇到蒜末上

14.撒上适量的黑芝麻和花生碎拌匀即食

酸菜豆腐卤

主料

豆腐500克，腌酸菜500克。

辅料

食油75克，葱花、蒜片适量，精盐、酱油、胡椒粉、香油、高汤各少许。

做法

1.将豆腐切成樱桃小丁，入开水焯一下，去掉豆腥味捞出，沥干水分备用。

2.瓢上火放入食油、花椒，待油热后用漏勺捞出花椒，投入葱花、蒜片及豆腐略炒，再倒入酸菜（带少许汁汤）同炒，随后加入适量精盐和少许酱油、胡椒粉及高汤，待菜烧热入味后，盛入碗内淋入少许香油即可。

特点

酸味浓醇，软嫩鲜香，风味别致。

酸菜是太原、晋中一带人民冬季腌制的一种传统腌菜，香味十分浓醇。特别是当地的山区人民常以“豆腐酸菜豆面条”招待宾客，乡土风味浓厚。其菜配制肉丝、肉片等烹炒，味道也十分鲜美。

材料：

素面条：适量

酸菜：适量

豆腐：适量

青菜：适量

大葱：适量

姜蒜：适量

食用油：适量

盐：适量

生抽：适量

香醋：适量

辣椒油（可选）：适量
步骤：

准备工作：将酸菜切成小块，豆腐切成丁状，青菜洗净切段，大葱切成葱花，姜蒜切末备用。

煮面条：根据包装上的说明煮熟素面条，捞出备用。

炒香料：热锅加入适量的食用油，放入姜蒜末和葱花炒香。

炒酸菜：将酸菜放入锅中翻炒片刻，然后加入豆腐丁和青菜段一起翻炒。

调味：加入适量的盐、生抽和香醋，根据个人口味调整。

加入面条：将煮熟的素面条加入锅中，用锅铲翻炒均匀，让面条充分吸收酸菜的味道。

出锅：炒匀后，关火，可以根据个人口味加入一些辣椒油提升口感。

上桌：将酸菜素面条盛入碗中，可以撒上一些葱花作为装饰。

做法：酸菜半盘子，鸡蛋1个，面100克，葱段适度。原料备好，酸菜，葱段，鸡蛋，也是有本身喜欢吃的一切大品牌的面。用一个小煲操作过程，把鸡蛋先炒散，炒过。再放入酸菜爆锅，炒出香味。

加水，水根据本身煮的湿面条的量来放。放入备好的湿面条，我就用的是目前的鲜面条，焖面变香哦。煮沸，慢火再煮2分钟，酸菜内嵌咸味，可以尝一尝适当放点盐。最后放入葱段和鸡精调味品就可以

原料：手擀面、酸雪里蕻、盐、葱、干辣椒、麻椒、玉米面白面1:1、韭菜、鸡精、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、酸菜切碎，葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。

第2步、手擀面备用。

第3步、炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味，再放葱姜蒜干辣椒炒香。

第4步、放酸菜翻炒均匀。

第5步、加入足量开水。

第6步、调入适量盐。

第7步、调入鸡精。

第8步、下入面条。

第9步、待面条煮熟，将玉米面和白面混合均匀，加水搅拌均匀，淋入锅中，搅拌均匀，使汤汁稍显糊状。

第10步、放入新鲜韭菜段即可。酸香爽口，是冬季不可多得的美味。

小贴士：

1、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炝出香味再放酸菜同炒。2、玉米面和白面各半，加适量清水搅拌均匀，使汤汁稍显浓稠即可，不可太多。3、少量的韭菜非常提味。

1. 面条煮九成熟。捞起冷水冲洗一遍。



2.酸菜洗好，切好。



3.锅里放水烧开 ，放猪肉，酸菜，生抽，辣椒粉白醋，沸腾后放面条。放油盐，味精，五香粉。放香葱。沸腾后关火。



4.出锅 。

材料：酸菜，面条

做法：

1、锅中少油，下清洗切好的酸菜继续翻炒，炒至将熟之时下一勺糖；然后倒入两碗清水煮沸；

2、水煮沸后下面条煮熟，最后再加点盐，下点葱花即可！

用料

面条 50克

小油菜 2颗

生抽 5克

鸡汁 5克

酸菜 20克

食用油 10克

大葱 一小段

做法步骤

1、锅中倒油放入葱煸炒出香味

2、放入酸菜稍微煸炒，加鸡汁和生抽翻炒均匀

3、加入适量温水，水开下面条，打一个鸡蛋

4、煮至适合个人口感，加入小油菜，不要煮太久小油菜断生即可关火

5、搭配一杯蛋白粉早餐妥妥滴

6、快手早餐 开吃吧

1，准备好面条，酸菜切丝、番茄洗净去皮切丁、青椒切丁、生姜切薄片。

2，锅里放油，把生姜、番茄、酸菜放下去炒。

3，炒到番茄出水后，放几碗水（多放水，是为了喝汤）

4， 烧开后，熬三五分钟，放点花椒油和、蘑菇精，然后把青椒和面条放下去。 煮到面条熟了，就可以了

原料：细面条、小葱、大蒜、鸡蛋、盐、生抽、香醋、白糖、鸡精、胡椒粉、熟芝麻、芝麻油、花生油、辣椒面。

做法步骤：

第1步、准备食材，今天一个人，没有擀面，买了些回来。

第2步、葱、蒜切末放到碗里。

第3步、里面加盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒面、芝麻。

第4步、锅中倒油，油冒烟后把它浇在碗里。

第5步、最后倒入生抽、香醋和芝麻油拌匀备用。

第6步、锅中加水，水快冒泡时打入一个鸡蛋，水开后把面团倒进去，中间加两次水。

第7步、最后把青菜放进去水开即可。

第8步、一碗香喷喷的酸汤面可以开吃啦

酸菜素面条是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一个简单的家常做法：

准备食材：面条、酸菜、葱、姜、蒜、辣椒等。

1.将面条煮熟，捞出备用。

2.热锅凉油，下葱姜蒜爆香。

3.加入酸菜翻炒，加入适量的水，煮开后放入面条。

4.加入盐、味精等调味品，根据个人口味调整即可。

您好！酸菜素面条的家常做法有很多种，以下是其中一种简单的做法：

1. 准备好酸菜、面条、葱姜蒜等食材。

2. 将酸菜洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入酸菜翻炒。

4. 加入适量的水，烧开后加入盐、味精等调味料。

5. 水开后下面条煮熟捞出，放入碗中。

6. 将煮好的汤倒在面条上即可。

以下是酸菜豆花面条的参考做法：

准备酸菜和鲜面条。

将酸菜用清水洗净，切成细丝。

在热锅中加入菜油，放入椒面、生姜和胡椒粉炒香。

加入酸菜丝翻炒均匀，然后加入豆花的水，用文火煨炖。

放入豆花，继续煨炖，直至豆花和酸菜的味道充分融合。

在另一个锅中，将鲜面条煮熟，捞出备用。

将煮好的酸菜豆花汤浇在面条上，搅拌均匀即可享用。

注意，具体操作会根据您个人口味而有所不同。

原料：豆面 (400克 )

水 (350克)

面粉 (200克)

黄豆提前泡好 适量

酸菜切丝 适量

豆腐切块准备好 适量

姜葱切片 适量

做法：

1/锅里放入油加热7到8成熟，放入花椒，再放入姜葱蒜，炒出香味后放入黄豆，豆腐，和酸菜炒熟后加入适量的盐和酱油.加水烧开后.关火出锅。

2/将豆面放入容器中与白面搅拌均匀， 倒入水 注意：冬季水热，夏季水凉，春秋水要温。和成软面团。

3/将特制的工具抿床.架在锅上，拿一块软面放在抿床上，右手拿抿把用力推压面让面漏入锅中，煮成即可 。

4.美味又好吃的酸菜豆面正宗做法完成开吃了。

1.透抽清洗干净切花；酸菜切斜刀片汆烫；洋葱、青椒切片；姜切菱形片；广东炒面放入滚水过软捞出放凉，备用。

2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎，至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。

3.取作法2的原锅，放入姜片、蒜末爆香，加入作法1的酸菜片、透抽片炒1分钟，加水与所有调味料，放入洋葱片以中火煮3分钟，续放入青椒，待滚后加入太白粉水勾芡

材料：面粉300克，泡酸菜200克，泡椒100克，配料：小葱，香菜，大蒜，盐，蚝油，

做法：

1.称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面2.准备材料：酸菜，香菜，小葱

3.香菜和小葱切成末4.泡酸菜切成细丝5.姜蒜剁成末6.瘦肉切片放入水淀粉，盐腌制片刻

7.锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水9.待水开后小火熬煮5分钟（酸菜汤的量看你下多少面块为准

10.再下入腌制好的肉片，调入1勺蚝油和适量的盐11.汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮12.再用刀切成条状

13.锅里水烧开后将面块下锅14.煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了15.将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃了（喜欢吃辣的可以在加辣椒油)

蒸过再冻的。切大厚片，蒸熟，然后再冻。吃的时候提前解冻，切成需要的形状，炒菜就可以。

步骤 2

这里用到的酸菜是是用芥菜疙瘩擦宽丝、芥菜缨子切细丝加少许盐和水腌制的。

步骤3

面粉加凉水和成较硬的面团。盖上湿布或者盖子醒20-30分钟。

步骤4

面团揉圆，按扁，撒扑面，将面擀开，擀几下就旋转下面皮，使擀出的面皮厚薄均匀。

步骤 5

擀到合适的厚度后，把整张面皮像折扇子一样折起来，切成长面条。

步骤6

冻豆腐提前解冻， 切成小块。

步骤7

炒锅热油，下花椒炸香，去掉花椒不要。下葱花、蒜末、姜丝和干辣椒段爆香，放入酸菜略炒。然后放入冻豆腐块和盐加入适量的水炖5分钟，加入鸡精拌匀即可。

步骤8

往生花

将面条煮熟，浇上炒好的酸菜豆腐，多放些菜的汤汁，拌匀就可以开吃了。

原料

more

豆面 (400克 )

水 (350克)

面粉 (200克)

黄豆提前泡好 适量

酸菜切丝 适量

豆腐切块准备好 适量

姜葱切片 适量

1/锅里放入油加热7到8成熟，放入花椒，再放入姜葱蒜，炒出香味后放入黄豆，豆腐，和酸菜炒熟后加入适量的盐和酱油.加水烧开后.关火出锅。

2/将豆面放入容器中与白面搅拌均匀， 倒入水 注意：冬季水热，夏季水凉，春秋水要温。和成软面团。

3/将特制的工具抿床.架在锅上，拿一块软面放在抿床上，右手拿抿把用力推压面让面漏入锅中，煮成即可 。

4、美味又好吃的酸菜豆面正宗做法完成开吃了。

酸菜豆面正宗做法

1、准备食材，酸菜洗掉多余盐分切成细丝，绿豆面，油茶粉包

2、小香芹，胡萝卜洗净切成丁

3、黑芝麻炒熟，花生米炒熟去掉红衣用刀拍碎

4、干辣椒切成段，小葱切段，姜切片，蒜一半切片，一半切末

5、油茶粉倒碗里用温水调成糊状

6、炒锅放油烧热放入干辣椒，葱姜蒜爆香

7、倒入酸菜翻炒

8、加入适量开水或高汤

9、放入面条

10、面条完全煮透后

11、把步骤5倒入锅里搅拌均匀，再倒入步骤2煮至断生，放入适量盐，鸡粉调味即可

12、盛入碗内撒上蒜末

13、饭勺里放少许食用油烧热浇到蒜末上

14、撒上适量的黑芝麻和花生碎拌匀即食

酸菜豆面条是一道非常美味的家常菜，下面是一种简单的做法：
所需材料：

酸菜

豆面条

鸡蛋

葱姜蒜

盐、鸡精、生抽、料酒、油
步骤：

将酸菜洗净切碎，豆面条煮熟备用。

鸡蛋打散，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒拌匀。

热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

加入酸菜翻炒均匀。

加入适量的水，烧开后加入豆面条，煮至面条变软。

加入鸡蛋液，搅拌均匀。

加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：

酸菜可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒。

煮面条时可以加入一些盐和鸡精，这样可以增加面条的口感。

煮好的面条可以加入一些葱花或者香菜，增加口感。

酸菜豆面条是一道简单美味的家常菜，下面是一个详细的做法：

材料：

- 酸菜：适量

- 豆面条：适量

- 葱姜蒜：适量

- 肉末（可选）：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精（可选）：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将豆面条用清水浸泡片刻，待软化后备用。

2. 酸菜洗净，切成适合的大小。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 锅中烧开水，将豆面条放入煮熟，捞出备用。

5. 另起锅，放入适量的植物油，加入葱姜蒜末，炒出香味。

6. 加入肉末炒熟（可不加肉末，做素菜即可）。

7. 加入酸菜翻炒均匀。

8. 加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

9. 将煮熟的豆面条放入锅中，翻炒均匀，使面条充分吸收酸菜的味道。

10. 按个人口味加盐和鸡精调味，继续翻炒均匀。

11. 炒熟后关火，出锅装盘即可享用。

这样简单的家常做法可以使你在家中轻松地制作美味的酸菜豆面条。根据个人口味，你也可以加入其他喜欢的调味料和配料，调整味道。祝你用心制作出美味的酸菜豆面条！

酸菜豆面条是一道经典的家常面食，做法简单。首先，将豆面条煮熟备用。

然后，将酸菜切碎，放入锅中炒熟。

接着，加入适量的盐、糖、鸡精和少许生抽调味。

再将煮熟的豆面条放入锅中，翻炒均匀。

最后，加入适量的鸡汤或清水，煮开后转小火炖煮片刻，让面条充分吸收汤汁。出锅前可以撒上葱花和香菜点缀。这道酸菜豆面条酸爽可口，口感丰富，是一道美味的家常面食。

所需材料：

1. 面条（可以使用新鲜的手擀面、挂面或方便面）

2. 酸菜（建议使用袋装或瓶装的泡菜或酸菜）

3. 豆腐（南豆腐或北豆腐皆可）

4. 葱、姜、蒜

5. 食用油

6. 生抽、老抽

7. 辣椒油（可选）

8. 食盐、白胡椒粉

9. 鸡精或味精（可选）

步骤：

1. 准备材料：将豆腐切成小块，葱切葱花，姜切片，蒜切末。酸菜用水冲洗干净，切成适当大小。

2. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过一遍凉水，捞出备用。

3. 炒菜：锅中加入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜炒出香味，然后加入酸菜翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的生抽、老抽、辣椒油（如喜欢辣味）、食盐、白胡椒粉，翻炒均匀。

5. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使其均匀裹上调料。

6. 炖煮：加入适量的水，中火炖煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 拌面：将煮好的面条放入大碗中，将炖好的酸菜豆腐倒入面条上，拌匀即可。