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藜麦上的皂苷有毒吗 食用后对人体有什么影响
无毒。
皂苷（Saponin）是苷元为三萜或螺旋甾烷类化合物的一类糖苷，主要分布于陆地高等植物中，也少量存在于海星和海参等海洋生物中。
许多中草药如人参、远志、桔梗、甘草、知母和柴胡等的主要有效成分都含有皂苷。有些皂苷还具有抗菌的活性或解热、镇静、抗癌等有价值的生物活性。
扩展资料：
大多数皂苷可以降低液体（水）的表面张力，可以用作泡沫和乳化剂，可以用作洗涤剂，也可以用作溶血剂和有毒鱼类。
许多含有皂苷的中药，如元智、桔梗等，都具有祛痰止咳的作用。一些皂苷还具有抗菌或解热、镇静、抗癌等重要的生物活性。
一些皂苷具有特殊的生理活性，如人参皂苷能促进DNA和蛋白质的生物合成，提高机体的免疫能力。甘草酸有促进肾上腺皮质激素的作用，有止咳、治疗胃溃疡的作用。
皂苷是一组具有不同结构的天然化合物。人们发现，在植物中，这些皂苷会产生苦味，并在水溶液中产生泡沫。
皂苷被认为对冷血动物有毒，但对哺乳动物的口服毒性很低。食品中天然含有的皂苷是无毒的，甚至可能对人类饮食有益。
参考资料：百度百科-皂苷
海参皂苷有什么危害？
海参皂苷又叫做海参毒素，因为具有一定的毒性，如果一次性食用过多的话，会有很强的副作用。食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的现象。
海参中的主要活性物质为皂苷，海参皂苷又叫做海参毒素，因为它具有一定的毒性，如果一次性食用过多的话，会有很强的副作用，比如说，食用过多的海参会导致食用者口舌干燥、甚至流鼻血的情况，就像俗称的上火了一样。需要提醒的是，春天是容易上火的季节，尤其是北方春季多干燥。食补时尤其要注意，勿过多食用易使人上火食物，海参也包括在内。因此，春季吃海参应再减量。
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