亲爱的读者，很多人可能对干锅是怎么做和麻辣干锅怎么做家常做法视频不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于干锅是怎么做和麻辣干锅怎么做家常做法视频的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
干锅是怎么做
用料
排骨800g
翅根10个
大虾700g
姜1块
蒜1头
干辣椒60g
花椒20g
郫县豆瓣酱4勺
白糖1勺
盐3勺
生抽40ml
蚝油40ml
胡椒粉高度白酒熟白芝麻香菜适量
淀粉5勺
藕土豆地瓜莴笋年糕适量
香辣干锅的做法
排骨洗净，加入盐1勺，胡椒粉，高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml，抓拌均匀腌制半小时
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鸡翅根划一刀，然后加入盐1勺，胡椒粉高度白酒适量，生抽20ml，蚝油20ml抓拌均匀腌制半小时
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大虾去虾线，开背，加入盐1勺，高度白酒适量，腌制半小时
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藕去皮切薄片
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土豆切成条状
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地瓜切成条状
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莴笋切片
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年糕放入开水煮下
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煮好后捞出放入冷水中
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锅中热油油温7层热，放入莴笋片炸30秒
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藕片炸六分钟
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年糕炸三十秒
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土豆条炸六分钟
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地瓜条也炸六分钟
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虾放入一勺淀粉抓匀
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翅根也是放入淀粉抓匀
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排骨也放入淀粉抓匀
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排骨炸6-7分钟
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翅根炸6-7分钟
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大虾炸3-4分钟
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另起锅倒油，放入葱姜干辣椒，花椒爆香
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放入郫县豆瓣酱炒出红油
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加入洋葱炒香
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然后把炸好的排骨，翅根，虾放进去加入1勺白糖，翻拌均匀
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把炸好的年糕，藕片，莴笋，土豆条，地瓜条也都放进去
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翻拌均匀，最后撒上白芝麻香菜就可以上桌了！
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小贴士
一定要用稍微大点的锅，最后翻拌的时候好操作一些！
麻辣干锅怎么做家常做法视频
麻辣干锅家常做法如下：
配料：
适量土豆，大蒜，大葱，食用油，鸡精，老干妈，孜然粉，辣椒面，白芝麻，十三香，生抽，蚝油，食盐。
做法：
一、首先需要把准备好的新鲜土豆清洗干净，把土豆皮削掉，然后用刀切成片状。
二、土豆片切好之后放近水里面浸泡两分钟左右，把土豆表面的淀粉泡掉，然后捞出来沥干水分备用。
三、把锅烧热之后倒上适量的食用油，等油加热到六成熟的时候，把土豆皮倒进去，用小火慢炸一会。等土豆片的表面变成金黄色就捞出来，把油分控干，放进盘子里面备用。
四、另起锅热油，把切好的蒜末、葱末，还有辣椒面放进油里面爆香，再当上适量老干妈辣椒酱，倒上适量鸡精、十三香、食盐、生抽、蚝油调一下味，然后把土豆片放进锅里把火加大快速翻炒两分钟。
五、等闻到土豆片散发出香味之后，早上适量的葱花，白芝麻和孜然粉，搅拌均匀即可出锅，美味的麻辣干锅土豆片就做好了。
麻辣干锅制作注意事项
第一，麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更符合食物多样化的原则。
第二，麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三，涮菜的过程中注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四，涮菜的时候不要放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。