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怎么做花样式的煎鸡蛋?
1、可以利用煎蛋模具,或用西红柿、洋葱、香肠等做模具,煎出有造型感的煎蛋;2、可以将蛋白、蛋黄分离分步煎制,再加上熟芝麻、秋葵片或胡萝卜花等作为表面装饰,煎出有色彩、图形搭配的煎蛋;3、类似厚蛋烧的煎蛋;4、煎蛋皮(丝)
鸡蛋简单小吃的做法100种
用鸡蛋做出的美食
一、鸡蛋羹
材料:
鸡蛋2个,凉白开约5汤匙,盐1/2茶匙,厨房纸巾1张,香油适量
做法:
1、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结
2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,然后加入盐,充分搅匀。 一般蛋液与水的比例是1:2
3、用漏网过滤掉气泡,或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝
4、盖上一层保鲜膜,放入蒸锅中,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可
5、出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油
小贴士:
1、倒入蛋液的水最好是温水,不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹就不会出现影响质量和口感蜂窝。也不要用开水,否则会成了蛋花汤。
2、水的量也很重要,太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老,太多蛋羹又不易成型,口感也会水水的。
3、在打蛋液时,也不要猛搅蛋液,在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,最好是打好蛋液,加入水后再轻微打散搅和即可。
二、啤酒卤蛋
材料:鸡蛋10 个,啤酒一罐330ml,酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克
做法:
1、鸡蛋加水煮熟
2、剥壳后加入啤酒和白糖
3、酱油以及盐一起煮,煮干即可
4、想鸡蛋里面更入味,可以在鸡蛋上划几道口子
三、咸鸡蛋
材料:24个鸡蛋,1小碗盐,1杯高度白酒,保鲜膜若干
做法:
1、鸡蛋清洗干净,晾干水分,一定要晾干水分!
2、在白酒里面泡一泡,20秒30秒都可以
3、然后滚上一层盐,用保鲜膜包好,装到大号的保鲜袋里,放到太阳下暴晒一个下午,然后放到阴凉处30天。
4、吃的时候拿出来,剥掉保鲜膜,冲干净盐粒,放水里煮,水开后煮10分钟吃!
四、酒酿鸡蛋
材料:酒酿3大匙、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。
做法:
1、在滚水中加入红糖、生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火。
2、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用
五、荷包蛋
材料:鸡蛋1个或数个、酱油、糖适量。
做法:
1、炒锅内放少许油,烧热后,磕入鸡蛋,两面稍煎
2、加适量酱油和糖(按个人喜好加量)水,烧开略煮,将火灭掉即成。甜咸可口
六、西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿,鸡蛋,葱,盐,食用油,五香粉,味精。
做法:
1、先将材料准备好
2、西红柿切好
3、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀
4、小火起锅、倒入适量油
5、将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用
6、再起锅。倒入些许油,放入西红柿翻炒
7、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅
7紫菜蛋花汤
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材料:紫菜、鸡蛋、香油、盐、姜片、肉末。
做法:
1、姜片拍碎加入肉末中,再加入少许糖、盐、油腌制肉末。鸡蛋打散成鸡蛋液、泡发好的紫菜
2、锅里下少许油煸炒肉末至变色
3、加入适量的水煮开
4、水开后下紫菜,并加入适量的盐
5、最后加入蛋液,边倒边搅拌均匀
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