回答者:芯殇爱生活日期:2小时前

长豆角,萝卜的叶子,还有就是萝卜干还有梅豆子这些都是很好吃的菜,尤其是晒好了以后炖菜吃,那真是美味哦,

回答者:蓝冰然日期:2020年07月05日

现在正是农家蔬菜采收的时候,众多的新鲜蔬菜一时半会吃不完,扔掉怪可惜的,趁着气温高,太阳好,我们可以把它们晒成干菜,等到冬天没有菜的时候正好可以拿来做补给。这样做既不浪费又能吃到美味,真算得上是一个独特的创举。那么农村有哪些比较常见的晒干后的蔬菜呢?

⑴、干豇豆

现在菜园里的豇豆吃不完,我们可以把它采摘下来,分成一把把的挂在太阳底下晾晒,等到水分全部晒干便可以收起来,然后找一个口袋密封好,等到冬天吃的时候先用水淘洗一下,就可以直接放入锅里和腊肉一起煮着吃,由于它是干的,煮的时间会稍长一些,但是味道很好,尤其是豇豆的外壳吃起来特别柔软。

⑵、干白菜

白菜是最大众化的菜 ,但是吃不及时它会抽苔开花,一旦开花白菜就吃不动了。所以只能在采收期内把它晒成干白菜,首先把白菜叶子剥下来,然后找来一张干净的塑料布铺在地上,就可以把白菜叶子放置在上面晾晒了,水分晒干后同样要把它用口袋密封起来,用的时候用开水炒一下,捞起来切成段做炖菜吃,干白菜和新鲜白菜不一样,吃起来非常有嚼劲。

⑶、干茄子

新鲜茄子的吃法很多,可以做成酱爆茄子、凉拌、烧烤,但是时间吃长了会感觉很腻,满树都挂满茄子都不想去摘,既然吃不动它,那只有做成干茄子了,干茄子的制作很简单,先把它切成片,然后找来一个大簸箕,把切好的茄子片放在簸箕里晾晒即可,晒干的茄子片就不必用口袋密封起来了,找一根线把它像窜铜钱一样的串起来,然后挂在合适的地方,吃的时候用水清洗一下,和新鲜肉一起炖着吃。

总之,农村的干菜很多,数无胜数,有些蔬菜是可以制作成干菜的,但是我们没有尝过,怕晒干后不能吃,所以尽量挑一些熟悉的蔬菜来制作,如果敢大胆尝试,我想会有更多吃不完的新鲜蔬菜被晾晒后做成干菜。

回答者:来来往往Q日期:2021年04月08日

我成年之后很少吃到晒干的蔬菜了!不是吃不到,而是没有了小时候,母亲做的干菜味道!

水芹菜,野芹菜

在我们村子的南边有一条小河,叫芹沟。在我的记忆里,它以前长年就没干过,每到过了年,开了春,在小河的岸边和浅水处,生长出很多嫩嫩的水芹菜。母亲就去采摘很多,用鲜嫩的水芹菜拌上面,撒上盐巴,上锅蒸熟,不用再放任何调料,就能吃两碗!那个时候过了年,家家的粮食都要节约着吃。吃上蒸水芹菜,也算改善伙食了!

春暖水足,小河里水芹菜长势很旺,母亲就去采摘很多,用热水汆一下,再凉晒干,等到割小麦的时候,再拿出来用热水烫软,配上韭菜凉拌吃!那个时候也算美味了,现如今,芹沟里没水了,水芹菜也没了踪迹!

桐树花

我记得小时候的春天经常刮风,每到这个时候。我就跑到桐树底下拾落下的桐花,幸运的话可以捡到一正枝的桐花,拿回家让母亲给我们煎桐花饼吃。汆水后水控净,撒些盐巴,拌面,用平锅油煎。吃起来外焦里嫩,面香中带着花香,还有甜丝丝的味道!

桐花最好吃的,莫过于把它晒干,等吃的时候,再用热水烫一下,用面糊或粉芡勾一下,在油锅里炸熟。和其他配菜或炒或炖或单独蒸。这是我在春节最爱吃的菜!

干槐花

水芹菜从开春可以吃到割小麦的时候,吃这么长时间,也吃腻了!当白嫩的槐花从绿叶枝头露出来的时候,我们兄妹几个催着母亲给我们蒸槐花吃,来改换口味。只能吃一顿白面蒸槐花,再吃就要用玉米面蒸了。

母亲在天晴的日子,把新鲜的槐花在开水里煮一下,捞出摊在席子上晒干,还是在等到割小麦的时候吃。热锅热油,放一个红辣椒炝锅,添适量的水,放入干槐花,水开后再磕两个鸡蛋,收一下汤汁,再撒些韭菜,就做成了,捞面条的浇头菜!现在想起来就流口水!

干芝麻叶

在我小时候,秋天的田地里种的全是五谷杂粮,哪个时候也不觉得它们有多好,现在田地里只剩了单一的玉米。秋天是采摘芝麻叶的季节,芝麻叶必须要在开水里煮一下的,不然很苦的,据老人们说,在土地上晒干的芝麻叶最好吃。

芝麻叶汤面条是多少我们河南人记忆中的美食!它是家的味道!在我小时候的记忆里,就是在冬天,母亲在清早和面烙饼,给我们盛上每天如此的红薯稀饭,用薄薄的烙饼卷上用大蒜炝锅炒的干芝麻叶,蒜香中带着苦味,我从来就没有吃够过!现在只能在记忆中回味了!

霜打红薯叶

在我小时候,红薯是一年中收获最晚的庄稼。在没有下霜的时候,去摘红薯的叶茎,不要叶子。汆水煮熟,配青红辣椒凉拌,用烙饼卷着吃,喝着玉米红薯稀饭。这就是一顿饭!

刨红薯了,先把红薯的秧子割掉,拉回家,搭在房前屋后低矮的树杈子上。下过霜后,每到中午或晚上做汤面条,就去树上摘些霜打红薯叶来下锅。吃起来有种特殊的香味,不塞牙,很有嚼头!

在我的记忆里,小时候吃过太多的干菜。用大油炒的罗卜干,给肉都不换!用干罗卜缨包的包子,里面放些炒过捣碎的黄豆或花生,就没吃够过。南瓜干,冬瓜干,在春节裹上面粉油炸,可以和肉相媲美!

回答者:李增喜3日期:2020年07月04日

在我所在的农村里,从小到大以至变老,吃的最多的蔬菜干品是萝卜干,然后加醋加盐加酱油加调味品,制作的咸菜。这种菜吃时方便来的快,味道也相当不错。

小时候食品比较匮乏,经常偷偷抓一把妈妈晒干后腌制的咸菜,在学校课余时间吃,有时还受到老师与同学的批评。咸菜是农家人家中必备的食品,再不好吃的饭,拌一点咸菜都好吃也咽的下。

农村人腌制咸菜的办法非常简单,有的将吃不了的红萝卜、白萝卜、苤蓝等直接晒干后再加盐和醋及调味品,也有的是将这些菜腌制一段时间后捞出,切成块切成片切成絲晒干,再经过上大铁锅蒸熟,蒸熟后再晒干,保存在容器中就可随时就饭吃。

农村人勤俭节约,过光景全凭勤俭持家。农村人会将自已吃不了的鲜菜晒干后保存起来,以备在冬春季吃。像干豆角絲,干黄花菜,还有茄子干,葫芦干,红薯、土豆干,都是农民的杰作,在新鲜蔬菜上市前,确实是美味的一道菜。

现在的社会进步快,反季节蔬菜的上市,充实了人民的菜蓝子,随时可以买的到。但农民依然我行我素,继续晒我的菜,为的就是省钱,也图个节俭不浪费。

鲜菜有鲜菜的美味,干菜有干菜的好处,各取所需,各投所好,本就没有好坏,也没有那对与错。有人认为干菜不如鲜菜,有人总觉得家菜不如野菜。

这个世界真奇妙。

回答者:风中有麦香日期:2020年09月27日

在农村最常见的蔬菜晒干之后味道更美。我真的吃过好些种。

1萝卜干。当鲜萝卜收获以后,先挖个坑,冬贮一些。把剩下萝卜刨成片,放在空旷的地上,白白的一大片。太阳一晒,风儿一刮。三四天的时间,萝卜片就成干了。

小时候,从记事起,每一年的冬天,妈妈就会刨好些萝卜片,在没种庄稼的地里撒上好大一片,一小片和一小片不能摞,如果摞上,就不易干。以前,家家户户都晒好些。箩卜片,是一冬天,春天的主食。那时候粮食少,早上,晚上,熬玉米粥时,放些萝卜片,红薯,或者再煮些玉米面疙瘩。那个年代,萝卜片养活了五零后,六零后,甚至七零后。那深深地记忆,恐怕谁也难以抹去。

‘现在,我们还喜欢在汤锅里放些萝卜片。同过去不同的是,我们喜欢那一种味道,更喜欢把它当做减肥食品来吃。

2红薯干。红薯干同萝卜干一样的晒法,它放在汤锅里煮粥,没有鲜红薯好吃。过去是在春天或夏天没鲜红薯时,顶替鲜红薯,让人填饱肚皮的。不过,红薯干,粉成面,做成哈拉面。那倒是一样不错的小吃。好久没有吃过了。真的好想,好想,那位网友的家乡还有红薯哈拉面?

3豆角。豆角放在锅中煮一下,搭在绳上,或者放在篾子上,菜筐上晒干。冬天时炒肉,炖汤,那味道比鲜豆角好吃多了。

4苦瓜。苦瓜切成薄片,晒干以后。可以冲水喝,也可以泡一会,来个鸡蛋炒苦瓜。让馋苦瓜的人,啥时想吃,都是现成的。

在农村,好些的菜都可以晒干,比如茄子,冬瓜,辣椒,香椿,香菜,白菜,黄花菜,甚至鲜花也可以晒干包甜饼,熬粥。还有野菜水煮一下,晒干。都是上好的干菜。

农村的菜,农村的味道,农村人的爱。