不是说吃动物肝脏补血挺快的
贫血在我国是常见病之一，贫血患者在什么年龄段都会有，而且贫血也分为几种不同的类型。除疾病外，大多数是饮食上的缺乏。
很多人不注意饮食，营养失调，容易患上贫血，所以首先要纠正不良的饮食习惯，如长期素食、挑食等。
对于非素食的人，要选择含铁丰富的食物，如：动物血、动物肝脏、肉类，它们含的“血红素铁”是二价铁，更容易被人体吸收，补铁效果要比植物性食物含的“非血红素铁”好得多，像猪肝猪血一周吃两次。 另外，提倡使用铁制炊具，炒菜使用强化铁酱油，同时补充维生素C 也可以促进铁的吸收。
对于素食的人，要格外注意贫血的发生，要保证营养供给，选用富有蛋白质、维生素B12、叶酸和铁的食物。
预防贫血，除了补充含铁丰富的食物，还要纠正一些不良的饮食习惯，如茶和咖啡，尤其是浓茶和浓咖啡，其中含有的鞣酸，可阻止人体对铁的吸收。所以，有贫血症状的人群，建议不要长期饮用浓茶或者浓咖啡。
作者：孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
有很多人总是在吵吵着补血，尤其是爱美的女性，首先咱们不说你的身体到底缺不缺铁，需不需要补充，先说您补对了吗？ 
有人靠吃菠菜补铁？有的人靠吃苋菜补铁？您觉得这样的做法对吗？先不说这些食物当中含有多少铁，说到底我们人类属于动物，对这些植物性食物的吸收率还是要低得多，补血补铁，还得动物性食物做主。
其实，可以用来补铁补血的还得推崇下动物肝脏。
肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的十多倍。食用 肝脏可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
吃动物肝脏你需要知道的：
1、挑选动物肝脏要讲究：购买时应选择通过检疫的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
2、烹饪前彻底清洗：先将动物肝脏放在自来水下冲洗几分钟，再浸于冷水中浸泡30分钟，然后取出放清水中清洗干净。如果需立即进食，可将肝脏切成块，放在清水中用手轻轻抓洗，然后取出置于塑料或金属漏盆中，在自来水龙头下冲洗干净。
3、一定要熟，不可求嫩：烹调时切忌“快炒急渗”，更不可为求鲜嫩而“下锅即起”。要做到煮熟炒透，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好，以确保食用安全。
4、食物有禁忌：动物肝脏不可与维生素C片同食。动物肝脏内含有丰富的锌、锰、铜等微量元素，若与维生素C片同食，会发生化学反应，导致维生素C被氧化生成脱氢抗坏血酸而失去正常功效。
5、不可贪吃：食用动物肝脏要讲究度。以猪肝为例，每周食用两次，每次50～100克，即可满足机体对铁、维生素A的需要。
6、少食含饱和脂肪酸高的其他食物：吃动物肝脏特别是猪肝时，应少吃含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥 肉、奶油、黄油、全脂奶等，以避免这些食物中的饱和脂肪酸促进人体对猪肝中胆固醇的吸收。可以在吃猪肝的同时，吃一些大豆及豆制品，因为其中含有的豆固醇 结构与胆固醇类似，可以减少人体对胆固醇的吸收。
7、虽然动物肝脏有很高的营养价值，但也不能过多食用。这是因为动物肝脏不仅胆固醇、嘌呤的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官。食物中的有毒有害物质大多经肝脏进行代谢转化，然后排出体外。
对一些脂肪肝、肥胖和痛风的人群就不建议食用动物肝脏了，所以，补铁补血，您可得瞅准了。
注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长
中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员
国家二级公共营养师
国家高级食品检验员 王思露
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贫血属于比较多见病，特别缺铁性贫血的人群相比较多。人身体铁不足，有碍血红蛋白合成，便会造成脸色发白、头晕、无力、心悸等情况出现，不利人身体。那对于贫血的人群有什么办法能快速补血呢？可通过饮食来进行补血，有效治疗贫血：
宜食用含铁多的食物
出现贫血，应先查明贫血原因，一般因缺铁造成的，可选择含铁较多的食物食用，如猪肝、动物肾脏、瘦肉、黑芝麻、黑木耳、黄豆、芹菜等。
莲藕
女性贫血可食用藕，选择煮莲藕或是藕粉效果都不错，藕粉做羹食用，补血效果很好，还可健脾胃、养颜，可选择无糖莲藕粉。
菠菜
菠菜很常见，也是不错的补血蔬菜，菠菜富含铁质胡萝卜素，可以说它是补血不错的选择。
红枣枸杞
枸杞，红枣等进行泡水饮用，除味道不错，更能养气血。
桂圆
桂圆属于水果里的圣品，矿物质铁十分丰富。可食用桂圆肉，也可煮或泡水来用。
红豆
红豆除了具有较高营养之外，女性多吃些红豆，还具有排毒美颜功效，红豆铁质丰富，补血显著。
宜食用维C丰富的食物
鲜果蔬，如酸枣、橘子、番茄、苦瓜、生菜等。具有维C比较多，能参与造血、加促铁的吸收。
动物肝脏含有丰富的铁元素，吃铗含量高的食物可补血。