就说说我家两个孩子喜欢吃的炸金针菇吧，吃起来脆嫩爽口，金针菇中含有丰富的膳食纤维，吸水性强，在炸制过程中会吸收大量的油，才使其口感变得脆嫩，所以孩子在喜欢吃也要适量，做法放在下面了，可以试一下，真的很简单。
炸金针菇的做法如下：
食材：金针菇250g，鸡蛋一个，淀粉适量，油适量，盐适量，鸡精适量，烧烤料。
步骤：
1. 将金针菇的根部切掉，清洗干净。
2. 将一个鸡蛋打开，打入碗中，搅拌均匀。
3. 将金针菇沾上蛋液，再沾上淀粉。
4. 锅内放油，加热至六成热，放入金针菇，小火炸至金黄色。
5. 捞出炸好的金针菇，控油，撒上烧烤料，晾凉后就可以食用了。
可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，口感会更佳。另外，炸金针菇时要用小火，以免炸焦。
金针菇是一种人工菌类，火锅爱好者对它不会陌生，菌菇爱好者也对它爱得深沉，而且它的烹饪方法都很简单，稍微加盐调味，就能成就一个好菜，厨房小白也能轻松驾驭，只不过这食材有点特殊，不好消化，容易“see you tomorrow”，所以让人又爱又怕.
解决方法有吗？大概只有，尽量把它弄小一点，然后把它做熟一点，吃的时候尽量嚼细一点，这个法子了吧。
年节快到了，介绍一道红绿灯金针菇给大家解馋是正经：
红绿灯金针菇，纯粹是自己瞎起的名字，食材里的小米椒和小葱就分别担任了红灯和绿灯的工作。
需要准备的食材也就是这三样，另外就是调料，油盐酱醋、花椒这几样。
1、把金针菇去根，撕小（尽量小，才入味），小米椒切碎，葱切成葱花。
2、锅里烧开水，放入金针菇，泡个热水澡，两分钟左右，喜欢软一些的口感，就多煮一会儿，不要超过十分钟就行，然后捞起，在冷水里涮散，捞起放到碗里。
3、把葱花和小米辣放到金针菇上，还可以加点香菜，喜欢的话。
4、放一勺生抽，分量得看金针菇的多少和你的口味决定。
5、下一步开始炸麻油，很关键，炸糊了就苦而且焦黑，炸不到位呢就不够香。还是得靠点经验的，不过多试几次，就差不多了，很多凉菜里都用得到。
做法是热锅冷油，等到油热，四成热左右，不会判断的话，就只能尝试着来了，反正就是在你的油冒烟之前吧，然后就关火（关火做比开火炸容易掌控一点），把花椒放进去搅拌，听到花椒噼里啪啦的炸响声就可以了，立刻把油淋到金针菇上，刺啦刺啦的，香味立马就弥漫出来了，这时候放盐和醋，搅拌均匀就可以开整了！
当然除了这些调料，还可以根据自己爱好添加其他的，总之做到自己满意就好了。
作为一个菌类爱好者，壹周君对这个话题可是极有发言权的。
除了大家熟知的海鲜菇、杏鲍菇、白玉菇外，什么竹荪、茶树菇、姬松茸等，壹周君也是照单全收。
在各种菌类中，金针菇最让人揪心的地方就在于——因为菌丝细，容易夹在牙缝里，特别是在一些需要展现淑女&优雅气质的场合慎重。
但因为其百搭个性，特别是好妈妈人设的最佳拍档。给我一包金针菇，我这个毫无厨艺的人，都可以给孩子做出不重样的一周食谱，这个是真的。
高颜值的金针菇菜谱，会让你笑傲朋友圈。
酸汤肥牛金针菇
其实这道菜是壹周君的最爱，特别下饭。
每次吃饭，一度，壹周君出门吃饭必点这个菜，一度让闺蜜还怀疑起，“这爱酸爽，不会是出啥状况吧？”
不过今天给出的是特别的普惠版，老人小孩不爱辣的南方人民，都可以大快朵颐了。
步骤：
1、先将煮熟的蟹黄剥出，下入油锅小火煸炒。
2、再加入鸡和排骨熬制的高汤，大火烧开，
3、加入天然酸——青梅，迅速炖煮，酸甜可口，清爽宜人。
4、将肥牛断生后，下入诱人的黄色鲜汤之中，搅动五秒钟出锅。
5、将金针菇、丝瓜煸炒后垫底，撒上蟹黄，配上小酸柑，一道鲜翠欲滴、黄亮诱人、酸辣可口的鲜香酸汤肥牛大功告成！
当然你也可以发挥创意，加点西红柿什么的，都可以给本来就滋味满满的菜品更添惊喜。
壹周君极力推荐这道养生素什锦
养生可不是爹爹婆婆的专利，作为一个爱生活的90后老阿姨，壹周君必须强烈安利这道菜。
这道菜吃起来清淡适口，鲜味十足。做法也非常简单，食材完全可以随自己的喜好来选择。
步骤：
1、豆腐半块、香菇四五个、干豆皮1张、杏鲍菇1根、胡萝卜1根、金针菇1小把、葱适量、姜适量，切片备用。
2、往平底锅内倒入适量的油，油热后将豆腐放入平底锅内，小火煎至两面微黄。（全程一定要用小火）
3、将葱段和姜片放入锅底，然后依次将干皮豆、香菇、杏鲍菇、胡萝卜、豆腐放入砂锅中，再倒入1碗清水（当然也可以用高汤咯）。
4、将金针菇放入锅中再次烧开，然后放入2勺盐、1勺鸡精、1勺白胡椒粉调味，出锅前可再淋少许香油味道更好。
烧烤最爱——烤金针菇
虽然是减肥大敌，但是壹周君最爱的不能缺少烧烤，而其中，金针菇就是最好烧烤食材。在高温下，蒜末、剁椒的香味被很好的释放出来！
步骤：
1、金针菇一把，去掉根部，然后清洗干净，蒜切末备用。
2、锅中倒入适量的水，水烧开后将金针菇放到锅中焯30秒，然后捞出。往金针菇中放入剁椒、蒜末、半勺糖拌匀。
3、把金针菇放到锡纸中包裹严实，放到预热好的烤箱，上下火200度烤8分钟。
4、金针菇烤好后取出，把锡纸打开。然后淋少许蒸鱼豉油，再撒上一些香葱末就可以开动了。
在烤之前，给金针菇包上培根，插上牙签！
就成了——让汹涌的口水逆流成河的培根金针菇。
说到金针菇，很多朋友都喜欢吃吧，金针菇口感脆爽，味道鲜美！金针菇是一种食用菌，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。而且金针菇营养成分十分丰富，含有丰富的蛋白质、维生素B1、B2等，可以说金针菇是集口感和营养于一体。 
金针菇的做法也有很多，凉拌，吃火锅，炒着吃，蒸着吃等等，今天小董就为大家介绍一下金针菇的一种吃法，味道鲜美营养健康，小董吃了还想要再吃一盘，下面随着小董一起来看下具体做法。
主要食材：金针菇300g
配料：蒜末，奥尔良腌料，孜然粉，胡椒粉，盐，食用油
具体步骤： 
1、金针菇掰成小朵洗净控水，放入盘中备用， 
2、蒜切末放奥尔良腌料，放两勺孜然、少量胡椒粉、盐、放辣椒面，倒油搅匀 
3、金针菇摆锡纸上淋上拌好的料汁，放烤箱中上下火一百八十度 
4、烤二十分钟端出，撒上香葱切丁搅匀 
好了，这样一道美味可口又简单的烤金针菇就做好了。
上面介绍的这些就是小董做烤金针菇时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
金针菇中含有18种氨基酸，每百克干菇中所含氨基酸总量可达二十多克，其中人体中所须八种氨基酸为氨基酸的45%。高于一般菇类，而其赖氨酸和精氨酸含量特别丰富，能促进儿童智力发育，在国外被称增智菇。金针菇中含的朴菇素，是碱性蛋白质，具有显著抗癌功能，也能预防高血压和肠胃道溃疡病，也是一种很好中老年人保健食品。
但是，如果烹饪的不好，儿童吃了往往整进整出，老年人吃时常常窜入牙缝内，使人不够爽。那么要怎么弄呢?下面介绍几个菜谱。
1，双金汤
鲜金针菇50克，金针菜(干)70克(泡发)，香油，盐，味精适量。鲜菇洗净，切成两段。金针菜泡发洗净。油锅置旺火上，放入金针菇和金针菜，翻炒，加入泡发金针菜上清液，加入盐，味精。水沸后，淋香油起锅，装盆。
2，金针云片
金针菇50克，猪肚250克，米粉50克，食用油25克，葱，盐，黄酒，白糖，水淀粉各少许。将金针菇洗净，切断。猪肚洗净切片，加入黄酒煮15分钟，在米粉中加入适量白糖，盐，放入猪肚中拌和，油锅在旺火上烧热，放入猪肚炸至表面微黄，捞出。鲜汤入锅，放入金针菇烧开至沸，再将炸好的肚片放入，开后用水淀粉勾芡，再烧油，放葱花，即起锅。
3，凉拌金银
水发金针菇100克，绿豆芽150克，姜，葱，味精，酱油，醋，胡椒，香油适量。金针菇发透，洗净，绿豆芽去杂质，洗净，分别在沸水中焯熟，在碗或锅内拌匀，加入各种佐料，装盘，淋上香油。
4，金针菇炒鳝丝
鲜金针菇半斤，去骨黄鳝半斤，豆粉，姜片，蒜，猪油，盐，酱油适量。将黄鳝洗净，剁段切条，姜切丝，金针菇洗净切段，豆粉加水调匀，入锅烧开，放入鳝丝，加酱油，盐翻拌，至鳝丝半熟时加入金针菇和姜丝，翻炒至鳝丝熟透，起锅盛入菜盘，锅洗净后以旺火将猪油烧热，投入蒜爆香，浇在鳝丝上，趁热上桌。
5，金针菇炒腰花
金针菇半斤，猪腰子一对，瘦精猪肉150克，鲜笋150克，酱油，盐，黄酒，葱段，姜片，水淀粉适量，豆油100克，将猪腰子剖开洗净，切成花块，瘦肉切成片，分别盛在碗里，加少许盐，酱油，黄酒拌匀。鲜笋切成片，入沸水中焯片刻捞出沥干。金针菇洗净，切段。豆油入锅，旺火烧热，加入葱段，姜片爆香，肉片先下锅炒，再加入腰花继续翻炒，八成熟时，加入笋片，菇段，翻炒数下，加水淀粉勾芡，再淋上香油，起锅装盘。