亲爱的朋友们，相信很多人对老潼关肉夹馍饼胚的做法和做西安肉夹馍的时候该如何烧制饼子都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于老潼关肉夹馍饼胚的做法和做西安肉夹馍的时候该如何烧制饼子的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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老潼关肉夹馍饼胚的做法
肉夹馍饼胚做法如下：
食材配料：面粉、酵母粉、泡打粉、白糖、温水、玉米油。
1、盆中倒入500克的面粉（中筋），5克的酵母粉（提前化开），200克的温水，5克的白糖，5克的泡打粉，15克的玉米油。
2、将它揉成光滑的面团，放置一旁醒发1个小时以上，记得盖上湿布或者保鲜膜，待它发至原先的1倍大时即可。
3、从盆中取出面团，再将它揪成大小均等的剂子，先把它搓成长条状，再从一边卷起来，形如同蜗牛状，如上图所示，再用手轻轻的压平，肉夹馍的生胚制作完成。
4、再将它逐个的摆放入电饼铛中，温度调节到160度即可，肉夹馍和制作烧饼不同，锅中不可放油直接干烙，直到将它烙至饼皮微黄为止，中途记得翻上几次面。
肉夹馍
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。腊汁肉夹馍是陕西省著名西府小吃和西安市著名小吃。
正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起。水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。2016年1月8日，肉夹馍入选陕西省非物质遗产。
做西安肉夹馍的时候，该如何烧制饼子？
肉夹馍是西安的特产，肉夹馍也是非常好吃的，平常早上可以买一个当早餐吃，上了一上午都不会饿肚子，肉夹馍的做法也是非常简单的。首先就是要准备300g面粉，然后一些酵母粉，还有泡打粉加面粉和酵母粉放在一起，揉成面团，然后发面一个半小时就差不多了面发好之后，将它切成一个个小剂子备用。
一、首先准备一块儿肉。
首先，我们将做肉夹馍的肉来给它处理一下，首先准备好一块儿肉，然后放到锅中帮它焯水，然后再放入。送葱姜蒜，料酒，八角，香叶，桂皮去炖上一个小时，这样卤出来的肉做的肉夹馍更加的好吃。
二、然后将准备好的面团拿出来。
首先我们将准备好的面团揉成一个个圆形的小饼，然后再放到电饼档中，帮它烙至两面金黄，然后再从中间开一个口子，这样就可以将卤好的肉加进去了。
三、首先我们做肉夹馍的肉一定要卤出来。
在我们做肉夹馍的时候，将肉卤出来，这样做出的肉夹馍更加的好吃正宗。
卤肉的时候最好是用老汤来炖，这样的肉味道才会更加的醇香，如果没有老汤，可以用50克的生抽、20克的蚝油、20克老抽、草果、八角和盐煮汤，做肉夹馍的饼，和面时注意需要和的稍微硬一点，并且烙饼的时候不能加油，这样才能烙出干香酥脆的饼。
山西肉夹馍正宗做法，想吃在家就能做，揉面的时候加上点食用碱，饼会非常香酥好吃的，夹上醇香的卤肉，保证你吃一次就会上瘾，这样好吃的肉夹馍，你值得学着做。
相对来说，肉夹馍也是比较容易做的，如果在家里面想要吃的朋友可以试着去做一下。
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