那只是一种习俗，有时也是不开明的习俗，经过前人和后人的茶文化吹嘘后，大家都习惯了，觉得这才是潮汕真正的茶文化。人多了，不管什么样的文化都应该是一个人一只杯，而不是不管多少人就是三只杯。这本身就是不合理。
潮汕人每天都喝茶，可以说，无茶不潮汕。潮汕人从小喝茶，自然对品茶有一套自己的见解。

“一人得神，二人得趣，三人得味”，茶性静，人多就闹了；三只茶杯置于茶盘之上，正是汉字的“品”字，有品茶的意思。也有人说是品德，人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。

潮汕功夫茶三个杯，一个给当地的朋友，一个给自己，还有一个是家，代表对家乡的思念。因为人在异乡，心里总是想念家的，想念父母，兄弟姐妹……

潮汕人选壶，特别是小巧的孟臣壶，讲究壶柄、壶口、壶嘴三者同在一个水面上，叫“三山齐”；喝茶时，要用拇指食指中指三个手指捏住杯，叫“三龙护鼎”；在接受邀茶时，有“茶无三拖(推辞之意)”的礼俗，因为工夫茶得趁热品吹，若再三推让，茶凉了，真味也尽失；因而还要“一啜而尽，三嗅杯底”，才“得工夫茶之三昧”。
每次喝完都会洗杯的，洗杯也是很有讲究的，洗杯是公平的意思。潮汕人在外做生意，公平是潮汕人的经商之道，杯不认人，人不认杯，大家都是公平的。

三个茶友，三杯热茶，天地人，色香味，尽在其中。潮汕功夫茶相当之妙！
潮汕功夫茶，起于明代盛于清代，成为潮汕地区饮茶习俗的文化现象，是潮汕饮食文化的重要组成部分。潮汕有个笑话，说是上对方家里吵架，进对方家里先喝泡茶再开始肇事！形象的说明了功夫茶在潮汕的地位！潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。
潮汕功夫茶是我国古老的茶文化之一，据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善，沿海一带人们都十分喜欢饮茶，在潮汕当地更是把茶做为了待客的最佳礼仪并加以完善，这不仅是因为茶在许多方面有着养生的作用更因为自古以来茶就有“待君子，清心身”的意境。所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法于茶具的结合。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫和特有的茶具，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫。
品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。潮汕工夫茶是潮汕地区独特的饮茶习惯。
工夫茶对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。功夫茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。
标准的工夫茶艺，有后火，虾须水（刚开未开之水），捅茶，装茶，烫杯，热罐（壶），高冲，低斟，盖沫（以壶盖将浮在上面的泡沫抹去），淋顶十法。潮汕工夫茶一般主客四人却只有三个杯子，潮汕人有“茶三酒四”之说，之所以四个人只有三个杯子是为体现潮汕人礼让精神。斟茶时，三个茶杯并围一起，形成一个“品”字，凸显潮人重品德。品茶的“品”字是由三个“口”组成的，所以喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味，直至充分体验到茶香，才能落肚。
潮汕功夫茶在当地不分雅俗，十分普遍，均以茶会友。不论是公众场合还是居民家中，不论是路边村头还是工厂商店，无处不见人们长斟短酌。品茶并不仅为了达到解渴的目的，而且还在品茶中或联络感情，或互通信息，或闲聊消遣洽谈贸易，潮汕功夫茶蕴含着丰富的文化内容！
潮州茶三个杯
传统的潮汕功夫茶一般只有三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子。第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。每喝完一杯茶要用滚烫的茶水洗一次杯子，然后再把带有热度的杯子给下一个用。这种习俗据说是人们为了表示团结、友爱和互相谦让的美好品德。
工夫茶起源于于古代南方人家使用茶盖碗饮茶习惯，（茶盖碗起源于四川流行于南方）。工夫茶是将茶盖碗内茶汤分成数小份供众人饮用；至于为何没有沿袭每人一个茶盖碗的习惯，是因为当地特产茶叶凤凰单丛和邻省福建安溪铁观音这两种当地人们较易获取的茶叶茶性均不适宜过久浸泡饮用有关，这两种都是久泡发苦发涩由其是凤凰单枞。就如同北方产小麦，就吃面条包子；南方产水稻吃米饭，物产决定了饮食的习惯。
只分三杯，取决于茶盖碗的容积，两杯太满，四杯又太少，三杯刚刚好；人多也不加杯，则是因为每次加水冲泡出来的茶汤颜色不同，超过三杯就需多次冲泡，各杯茶汤颜色不均，敬茶时让人有厚此薄彼之嫌，也不雅观；再者三杯摆成品字形取品级宫贵的彩头，也合于地区民俗。
工夫茶里的工夫，意指礼节非常周到，于不同的场合，有不同的讲究，第一杯是尊客茶，第二杯是陪客茶，第三杯是谦让茶。旧时代男子到女方家提亲，第一杯敬男方同去的尊长；第二杯要看情况，如果女方认同亲事，就会敬女方在坐的尊长，请尊长作陪客以示敬重；第三杯是互相谦让，通常主会让客人先；如果不认同亲事，那三杯茶，杯杯让与来客，称三让。
一和二好理解，唯独第三的谦让茶最能体现潮汕文化精髓；饮食上这种谦让之风同样盛行，宴席上一桌客人是八个，上了十个鲍鱼，每人吃了一个，剩下的到吃完也没人再去动过，这种现象至今仍旧普遍存在；正规的宴席如此，普通家庭也是一样，在物质匮乏的年代，家庭人口又多，这种谦让的品质，才使的家庭更加团结。
时间不够了，闲时再来补充一二