家常酸菜面怎么做好吃?(酸菜面怎么做才好吃?)

食材 主料酸菜200g五花肉200g辅料油适量盐适量姜适量老抽适量 步骤 酸菜面的做法步骤11.酸菜洗净切丝 酸菜面的做法步骤22.肉姜切好 酸菜面的做法步骤33.手擀面备好 酸菜面的做法步骤44.锅里放油下姜翻炒 酸菜面的做法步骤55.然后下五花肉翻炒 酸菜面的做法步骤66.放十三香和老抽翻炒肉上色 酸菜面的做法步骤77.下酸菜翻炒 酸菜面的做法步骤88.加盐翻炒 酸菜面的做法步骤99.最后加清水焖煮 酸菜面的做法步骤1010.这时令起一汤锅下面条煮两开 酸菜面的做法步骤1111.出锅 酸菜面的做法步骤1212.装进碗里 酸菜面的做法步骤1313.浇上酸菜卤放上油泼辣子拌匀开吃

步骤1

备好食材，肉糜放入碗里，调入盐、鸡粉、淀粉抓匀，腌制片刻

步骤2

本地酸菜浸泡洗净，捞起挤干水分，切碎，辣椒洗净切碎

步骤3

热锅倒油，下肉糜炒出香味，然后放入辣椒碎炒片刻

步骤

倒入切碎的酸菜，大火翻炒十几个来回，炒至酸菜表面水分干透，铲入盆中，这种蔬菜味道酸爽，不太咸，搭配面条正好不用放盐了

步骤5

取出面饼，剪开包装后丢进水里浸泡片刻

步骤6

锅里烧开少量清水，将面饼放入锅中，大火煮至面条膨胀软化，盛入碗中，再铺上炒熟的酸菜即可

材料：

1. 面条：150克（可以选用自己喜欢的面条，如宽面、细面、手工面等）

2. 酸菜：适量（切小片）

3. 肉丝：适量（可以选用瘦肉或五花肉，切丝）

4. 葱姜蒜末：适量

5. 食用油、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、香菜：适量

做法：

1. 先将面条煮熟，捞出放在碗里备用。

2. 热锅加油，加入葱姜蒜末煸香。

3. 加入肉丝煸炒至变色，加入酸菜继续炒。

4. 加入少量的盐、酱油、鸡精和胡椒粉调味，再加入适量的水（可以多加一点，因为烧的时候会有些水分蒸发），盖上锅盖煮5-6分钟，让酸菜的味道和汁水浸渍到肉里。

5. 把酸菜肉汁倒在面条上，撒上适量的香菜即可。

小技巧：

1. 煮面的时候加入少量的盐和油，可以让面条更加有口感。

2. 烧酸菜的时候可以加入适量的糖，会让味道更加醇厚。

3. 在炒肉丝的时候可以加入少量的料酒，会让肉更加香嫩。

要做出好吃的酸菜面，需要注意以下几个方面：

1.选用好的酸菜：酸菜的质量对酸菜面的口感和味道有着重要的影响。建议选用口感酸爽、味道浓郁的酸菜。

2.煮面时加入适量的盐和油：在煮面的过程中，加入适量的盐和油可以使面条更加有弹性和口感更好。

3.煮面后及时用冷水冲洗：在煮好的面条中加入适量的冷水可以去除面条表面的粘性，使面条更加松散。

4.调制酸菜汤时尽量少加水：在调制酸菜汤的过程中，尽量少加水，以免稀释汤的味道。

5.加入适量的调味料：在调味时，可以加入适量的鸡精、酱油、辣椒油等调味料，以增加味道。

6.上桌前撒上适量的葱花和辣椒面：在上桌前，可以撒上适量的葱花和辣椒面，以增加口感和美观度。

综上所述，要做出好吃的酸菜面，需要注意选材、煮面、调味和撒料等方面的问题。

用料:阳春面 200克,酸菜火锅底料 适量,食用油 适量,蒜头 两瓣,香菜 一棵

1.把面条煮软放冷水中浸泡

2.锅里热油，爆香蒜头

3.把酸菜底料倒入，炒香

4.加入清水或高汤煮沸

5.放入白菜（或别的青菜），刚好家里还有卤蛋就加了两个

6.把煮软的面条滤水放进锅里，煮沸即可

7.装盘，撒上香菜即可开吃

酸菜面是一道口感酸爽、味道浓郁的传统美食，以下是一份制作步骤和注意事项供参考：

材料：

- 面条

- 酸菜

- 瘦肉

- 姜末

- 葱花

- 辣椒油（可选）

- 生抽、老抽、盐、糖

步骤：

1. 将瘦肉切成小块备用，酸菜洗净切碎备用。

2. 在锅中加适量油热锅，加入姜末和葱花爆香，然后放入瘦肉小火煸炒至变色。

3. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料翻炒均匀。

4. 加入切好的酸菜再次翻炒均匀。

5. 加水没过所有食材，并大火将锅里的水开，改小火慢慢焖20分钟左右，直到汤汁浓稠并将锅中多余的油去除。

6. 然后将面条用清水洗净并放入另一锅中加适量的水烧开后放入面条快速滚烫（具体时间按照面条硬度而定），之后捞出直接放入酸菜烩肉汤里即可。

7. 如果喜欢口味辛辣，可以加一点辣椒油提升味道。

注意事项：

1. 制作酸菜面的时候，不要加太多的盐，因为酸菜本身就比较咸。

2. 烩肉的过程中需要慢火焖制，这样能够使肉质更软烂入味。如果快火炒制会导致肉质硬。

3. 面条的滚水时间不要过长，否则容易造成面条虚软。最好根据面条类型和个人口感进行掌握。

4. 最后在食用前可以撒上少量葱花提升颜值，并在配料上根据自己的口味加入香菜或者其他调料。

步骤 1

先把酸菜切成条〔形状看个人喜欢〕，配点咸辣椒，放点大蒜，用菜籽油炒好，油要比平时炒菜多

步骤 2

锅里烧水，要比平时煮面的水多一些

步骤 3

烧水过程中，把生抽，老抽，白胡椒粉，辣椒油，辣椒粉，盐配成一碗调料，分量我都是随意的

步骤 4

水烧开，加点油，再把水盛些到配料碗里，调匀，汤底就好了。然后把面放在锅里用剩下的水煮熟，煮的时候放一点盐

步骤 5

煮好的面直接夹到配好的汤底里，再拨些炒好的酸菜在面里就ok啦

酸菜面是一道非常受欢迎的美食，特别是在冬天，它既可口又营养，以下是一种可以让你尝试的方法：

所需材料：

- 面条（可以自制或购买现成的）

- 酸菜（150克）

- 瘦肉（50克）

- 青椒（1个）

- 姜（适量）

- 蒜（适量）

- 香菜（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 花椒粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 将酸菜用水泡发，直到泡软为止，要多次清水漂洗，直到泡出酸味为止，然后把酸菜切成小丁状。

2. 把瘦肉洗净，切成小丁状，加入一点点盐和酱油腌制10分钟左右。

3. 把青椒打成碎末，姜蒜切末备用。

4. 在锅中加入适量的油，放入姜蒜末煸炒出香味后，把切好的肉丁倒入锅中煸炒至熟。

5. 加入酸菜翻炒2分钟，然后加入适量的盐、酱油、鸡精、花椒粉搅拌均匀，再加入清水盖过酸菜，中火煮开后转为小火慢慢煨30分钟左右。

6. 在另一个锅中烧开水，放入面条煮熟后捞起备用。

7. 在酸菜锅中放入煮好的面条，加入适量的食用油，翻炒片刻，然后关火，撒上香菜即可食用。

这样做出来的酸菜面汤汁清香，面条香糯有嚼劲，酸菜和瘦肉混合在一起非常美味，口感不错，营养丰富，是一道非常适合家庭食用的美食。

步骤1

备好食材，肉糜放入碗里，调入盐、鸡粉、淀粉抓匀，腌制片刻

步骤2

本地酸菜浸泡洗净，捞起挤干水分，切碎，辣椒洗净切碎

步骤3

热锅倒油，下肉糜炒出香味，然后放入辣椒碎炒片刻

步骤

倒入切碎的酸菜，大火翻炒十几个来回，炒至酸菜表面水分干透，铲入盆中，这种蔬菜味道酸爽，不太咸，搭配面条正好不用放盐了

步骤5

取出面饼，剪开包装后丢进水里浸泡片刻

步骤6

锅里烧开少量清水，将面饼放入锅中，大火煮至面条膨胀软化，盛入碗中，再铺上炒熟的酸菜即可

食材:酸菜,挂面,生抽,干辣椒,油,蒜瓣,醋

1.花椒起锅烧油，放入花椒炒香后，捞出不要，干辣椒和蒜，炒香

2.放入酸菜，酱油，先炒一会儿再加适量清水烧开，倒入大碗中，根据自己口味放盐和醋

3.水开后，放入面条，根据自己喜欢的软硬程度，捞起就可以了

关于这个问题，以下是酸菜面的制作步骤：

材料：

- 面条：适量

- 酸菜：适量

- 猪肉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 香油：适量

步骤：

1.将面条放入开水中煮熟，并用凉水冲洗，备用。

2.将酸菜切成小块，然后用水洗净，去掉多余的水分。

3.将猪肉切成小块，加入葱姜蒜和酱油进行腌制。

4.将锅烧热，加入适量的油，放入腌制好的猪肉煸炒。

5.等到猪肉煸炒至变色后，加入酸菜翻炒。

6.加入适量的盐和清水，煮沸后转小火继续煮15分钟左右。

7.将煮好的酸菜肉汤浇在煮好的面条上，撒上葱花和香油即可。

小提示：

1.煮面条的时候，可以在锅中加适量的盐和油，这样可以让面条更加有味道。

2.酸菜可以提前泡发，这样可以去除多余的酸味。

3.猪肉可以用肥瘦相间的五花肉，这样炒出的肉更加有口感。

4.如果喜欢口感更加酸爽的酸菜面，可以加入适量的白醋。

1/9首先准备买来的酸菜一包，反复淘洗干净去除本身的咸味

2/9择洗干净的韭菜少许，蘑菇少许，将蘑菇撕小块备用

3/9青辣椒半个就够了

4/9将小葱切碎，辣椒切丝

5/9酸菜和韭菜切碎

6/9几个干辣椒备用

7/9热锅凉油，待油温五六成热时放入干辣椒爆香后放入葱，辣椒丝，蘑菇翻炒几下

8/9再将切好的酸菜，韭菜放入锅里继续翻炒，然后开始调味，依次放入生抽，蚝油，鸡精，盐，十三香，再炒几下倒入少许水烧开待用

9/9水烧开以后开始煮面条，待面条熟后捞出碗里，再浇上酸菜臊子就可以，喜欢吃辣的朋友再放点油泼辣子就行啦，搅拌均匀就开吃吧

在东北酸菜面条就是煮面条，用酸菜打卤，也就是打卤面它的食材就是肉丁和酸菜丁首先把面条煮好捞出，然后起锅烧油，把肉酸菜丁都放入翻炒，然后加点佐料最后，加盐放点淀粉勾芡，这样卤就做好了，然后把面条盛出，把乳放在面条上面，搅拌均匀即可食用，既简单又好吃

主料

面条300克，东北酸菜100克，肉末50克

辅料

盐2克，油5克，生抽5克，花椒粉1克，生姜2克，鸡精1克，葱适量

做法步骤

1.酸菜洗净切碎，葱切好备用

2.瘦肉剁碎备用

3.锅入油，加姜，辣椒段，肉末煸炒。

4.加生抽，花椒粉炒匀

5.加酸菜沫煸炒

6.加水，没过酸菜，加盐煮10分钟，

7.关火加鸡粉，出锅

8.锅加水，水开，下面条，开锅反复加凉水，面条煮熟，捞出过水

9.盛碗内，加酸菜卤即可

将酸菜切丝洗净，冷水浸泡十分钟左右，将葱丝，姜丝，蒜沫备好待用。

五花肉切丝，锅中油烧至七成热时放入肉丝翻炒一分钟，加入酸菜大火翻炒断生，加入适量的清水烧开后，下入面条煮熟，加入味精即可出锅。

1. 先切点葱、蒜、红尖椒。红尖椒提前用温水里泡过了，炒的时候不容易糊，而且容易炒出香味。

　　2. 锅里油热以后倒入葱、蒜、红尖椒炒香。

　　3. 然后倒入酸菜炒出香味。

　　4. 再往锅里面加入水，水的量根据自己家里人吃饭的量来定。盖上锅盖把汤汁煮开。

　　5. 最后等锅里汤汁煮开后加入盐、生抽、鸡精来调味，搅匀后关火，这个酸菜面的汤汁就做好了。

　　6. 做酸菜面可以自己擀面，也可以用买来的挂面做。

　　7. 面条捞入碗里后，浇上刚做的酸菜汁，在上面撒些韭菜就可以开吃了。

1. 把肉末准备好。

2. 放在油锅里炒一下。

3. 等水开后放上面条。放少许盐巴鸡精料酒。

4. 煮熟后先把面条捞起来。

5. 换上酸菜，肉末等

6. 然后把汤倒上装碗。一碗美味的香喷喷的早餐出来了。

主料

酸菜适量

面条适量

辅料

葱适量

香菜适量

蒜适量

姜适量

辣椒适量

配料

盐适量

味精适量

香油适量

生抽适量

酸菜面的做法步骤

1.面是无碱的大圆（粗）面，酸菜切小粒，配料切好备用

2.锅中放入油烧热，放入葱姜蒜煸出香味后在放入酸菜炒出味

3.放入生抽继续炒出香味

4.加入水

5.汤开锅后需继续烧数分种，尝试咸淡，（汤需咸点，面无味）放入葱，香菜（按各人口味），味精。

6.放入香油（按各人口味）关火，汤留锅中备用。

7.汤锅做水，（炒酸菜前先烧水也行，省时哦）

8.水开后下面

9.粗面不好煮，煮沸加3-4次冷水

10.断开看，面中心无白面点就行

11.盛出面，加入酸菜汤（汤多加点，按各人所需）

12.很爽口，开胃！

先准备好所需的材料，如酸菜、面条、豆芽、香菇、葱姜、花椒、盐、酱油等等，并将所有食材进行切割备用。

然后，把面条煮熟，放在一旁备用。

把酸菜、豆芽、葱姜、花椒放入锅中，加入少量的油，爆香，倒入煮熟的面条，加入盐、酱油搅拌均匀，最后撒上香菇即可。

1.

起锅烧10ml油，放入5克花椒炒香后，捞出不要。

2.

放入5克干辣椒和5克蒜，炒香

3.

放入20克酸菜，1勺酱油，先炒2分钟再加200ml清水烧开，倒入大碗中，根据自己口味放5克盐和1勺醋

4.

500ml水开后，放入100克面条，根据自己喜欢的软硬程度，捞起

5.

撒5克葱即可

制作材料：

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。

3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。

4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。

方法/步骤

1/8 分步阅读

准备挂面100克、酸菜100克，备用。

2/8

酸菜先不洗，直接切成丝

3/8

切成丝的酸菜用水浸泡一会儿，然后清洗干净，挤去水分备用。

4/8

锅内放适量的水，大火烧开后，放入酸菜丝，煮至再次烧开。

5/8

水再次烧开后，加入挂面，煮至面条将熟。

6/8

加入适量的油、生抽调味

7/8

快出锅时，加入适量的盐即可。盐要到快出锅的时候放

8/8

因为用水浸泡过，酸菜不会很酸但很爽脆，