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每当看到自家孩子有挑食的毛病，不少家长都会忙着纠正他们错误的饮食习惯，还会教导孩子要多吃蔬菜和水果，如西兰花等。
殊不知，有一种蔬菜的蛋白质比西兰花高出4倍，膳食纤维铁锌和钙锌都是西兰花的好几倍，如果想要快速补充身体的营养，大家不如早早安排上。
上海的小美和老公都属于企业的高层管理人士，他们的年薪都在30万以上，可能是因为经济条件的好转，以至于两口子在教育孩子方面稍微显得有一点溺爱。比如，当孩子非要吃汉堡包或者是各种进口牛排的时候，他们总会满口答应下来。
但眼见着孩子越来越胖，甚至在9岁的时候就有80多斤的体重，负责体检的医生告诫这两个人一定要留意孩子的体重变化，千万不要出于溺爱的心理而让孩子想吃什么就吃什么。
事实上，作为创建了中国第一所儿童医院和上海儿童营养中心的儿童营养学专家，苏祖斐教授明确指出这一点，那就是让小孩子生长发育变得更好。
各位家长也应该多用点心，尽量引导孩子养成饮食均衡，改掉挑食的毛病，多吃一些有营养的蔬菜，这种“全面摄入”的饮食习惯比只吃肉还来得科学。
在日常生活之中，究竟有哪些蔬菜的微量元素以及膳食纤维会比较高呢？说到这个问题，有的人会第一时间想到西兰花，还有人独爱西兰花，而不是和它长的比较像的菜花。
殊不知，西兰花的确比菜花更有营养。据悉，西兰花之中含有丰富的蛋白质、磷、铁、钾和锌等元素。但除此之外，以下其他几种食物可能有着比牛奶还高的钙质，比牛肉还要高的铁。
1、毛豆
在每年的七八九月份，全国各地陆续掀起了吃黄瓜、西红柿、毛豆和茄子的潮流，最主要是因为这类蔬菜是夏季和秋季的应季蔬菜。到了这些蔬菜大量上市的时候，不少孩子可能会比较排斥，当然，也有一些人喜欢吃这类蔬菜。
以毛豆来说，这属于鲜豆类蔬菜。很多人会在吃大排档的时候点上一份水煮毛豆，除了连壳煮之外，毛豆剥成毛豆米之后，也可以做成鲜嫩的毛豆鸡蛋汤以及仔鸡烧毛豆。
在不少健身人士的心中，毛豆可谓是一个营养价值爆棚的蔬菜，因为它的蛋白质含量已经远远超过牛奶，达到了惊人的每100克13微克，一度接近牛肉。
另外，它含有丰富的膳食纤维和益生菌。当然，有的人也很怕害怕毛豆中含有嘌呤，其实，不过量食用的话，并不会让嘌呤影响大家的身体。
2、佛手瓜
根据我国发布的《民众平衡膳食建议》来看，国家倡导居民每天吃300到500克的新鲜蔬菜，其中，有一部分指的就是佛手瓜类的蔬菜。
此类蔬菜最早出现在美洲和印度群岛，如今，在我国的云南、浙江和福建等地也可能广泛种植。从医药学角度来说，佛手瓜含有近20种微量元素，除此之外，它含有的钙质比冬瓜以及西葫芦高出2倍多，含铁量更是超出南瓜的4倍。
当然，有的人认为佛手瓜属于蕨类，而这类是明显的2B类致癌物，其实，这是一种谬论。因为佛手瓜的嫩叶虽然形似龙须菜，但它并不是蕨菜，而且也含有铁锌硒等微量元素。
3、富硒西红柿
随着科技的发展，一些富硒西红柿也会出现在我们的餐桌之上，它含有大量的内黄酮和维生素，而这也是对抗衰老和保护心血管的秘密武器。相关研究表明每人每天食用50~100克的番茄可以满足多种营养需求，甚至达到美容养颜和预防胆固醇疾病的目的。
值得一提的是，如果将番茄和鸡蛋以及其他蔬菜放在一起炒的话，真有助于将番茄红素和维生素大量挥发出来，而且最难能可贵的是，5个西红柿才相当于一碗饭的热量，对不想减肥又渴望不伤害身体的朋友来说，这是当之无愧的减肥神器。
总的来说，营养又健康的蔬菜和水果有很多种，大家在忙着通过吃肉来补充蛋白质的时候，也不能忽视蔬菜的营养价值，从而养成只吃肉或者是挑食的习惯。正确的饮食观念就是保持摄入食物的多样性，这样才可以满足身体对营养的需求。
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