北大学者发现「经常喝牛奶，增加中国人肝癌和乳腺癌风险」，如何从医学角度解读？怎样喝更健康？
这个问题，现在的牛奶主要是添加了很多防腐剂，否则怎么可能现在的液态牛奶能存放6个月。早坏了。一般牛奶最好是喝鲜牛奶。不添加任何的防腐剂。这样才人喝了安全。奶粉也比液态牛奶好一些。我们现在购买的食品只要是保质期超过三天的都加了防腐剂。面包存放期一般是3天。超过三天都不要吃。
中国人喝牛奶的量並不高，比起欧洲那些国家差远了。我在俄罗期旅游共住了十天，那里喝牛奶比咱喝水量都多。但没有见肝癌乳腺癌发病律的报到。中国人这两种癌尤其是肝癌的发病率高可能与其他因素有关。或者是添加剂，防腐剂等其他因素。肝癌的发病率高与烟酒，乙肝病史等有直接关係。
一项发表在BMC Medicine的研究，为中国人吃乳制品对癌症的影响增添了重要证据。对中国不同地区50万人随访超过10年的数据显示，在中国成年人中，摄入较多的乳制品与肝癌、女性乳腺癌和总体癌症风险较高相关[1]。
图片来源：BMC Medicine
看到这种研究，不少乳腺癌患者也慌了，并且问觅健科普君：“ 牛奶真的致癌吗？卵巢癌患者喝了肿瘤会增大吗？我喝牛奶拉肚子是因为牛奶不好吗？ ”
先别慌！以上三个问题，科普君下面会给大家详细解答，助力大家抗癌成功！
01 、牛奶到底会不会致癌？
这篇论文大家要看完，论文里面也表示， 该研究也有局限性， 比如问卷调查中仅收集了一部分主要食物组的摄入情况，没有总能量、特定营养素（例如SFA和钙）或特定乳制品的摄入量。而且，尽管记录了大量癌症病例，但某些不太常见的癌症部位（例如前列腺癌）的统计效力仍然很低，即使对于常见癌症类型，病例数也可能尚不足以在亚组分析中得出可靠结果（例如难以分析雌激素受体状态相关的乳腺癌风险）。
简单来说，研究团队在论文中也客观表示，尽管调整了一系列混杂因素，但这项研究还不足以确认这种关联就是因果关系。
再加上 2022版中国营养膳食指南中牛奶依旧被列为必备膳食，那么，牛奶致癌的问题就不需要太担心了。
牛奶致癌的说法还有3种假说：
1.牛奶含有胰岛素样生长因子-1（IGF-1），它在体外实验中被证实能促进乳腺癌细胞生长。
2.牛奶中的酪蛋白会致癌。源自美国一项“大鼠实验”，大鼠在给予黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，结果显示吃酪蛋白组的大鼠发生肝癌数量比吃大豆蛋白组的多，因此大家认为酪蛋白是致癌因素。
3.奶制品中含有较高的脂肪含量，饱和脂肪摄入量的增加可能增加乳腺癌的风险。
乍一看，似乎十分在理，但只要进一步细究，就会发现这些假说都露出了马脚。
分析
首先， IGF-1 是人体自身分泌的一种类似胰岛素的多肽蛋白质，在人体和婴儿的合成代谢起重要作用。成年每天可在体内生成一千万纳克，市场上常见的牛奶中IGF-1的含量仅为2.45纳克/毫升。跟人体相比，牛奶中的IGF-1根本微不足道。
图片来源：摄图网
美国FDA和世界卫生组织等都认为，迄今为止，没有证据说明IGF-1是致癌的因素。
再说回 酪蛋白 ，“大鼠试验”中，喂食酪蛋白组的大鼠患肝癌比大豆蛋白组的大鼠多，却忽略了一个最最关键的因素，那就是黄曲霉素本来就是强致癌物。这个试验无法直接得出酪蛋白致癌的结论。
针对第三种假说，一项关于牛奶的荟萃分析认为， 牛奶与乳腺癌风险 主要是饮食中营养素之间的相关性，也就是说，喝牛奶多的人可能也会摄入大量的肉类和其他高脂肪食物，这些高脂肪食物可能导致乳腺癌风险增加。
比如欧美人群牛奶摄入量远多于亚洲人群，而欧美人群的肉类消耗量也比较多。但事实上，想要区别到底是牛奶摄入的脂肪还是其他食物摄入脂肪还很难。
结论
因此，以目前的研究现状来看，不能确定牛奶和癌症之间存在明确的关联性，牛奶是否致癌尚无定论，未来还需要有更多的研究去证实。
再说，即便牛奶有致癌风险，但脱离了剂量，就没有说服力。科学早已明确，只有剂量能决定一种物质是否有毒或致癌，哪怕是白米饭这种食物。
因此总的来看，当今营养学界仍然肯定牛奶是一种“营养丰富的营养品”， 卵巢癌患者当然可以适量喝 。
责任编辑：乳腺癌互助君
牛奶和水果一样，有可能不仅是饮食问题，健康问题，同时也是经济问题，甚至是政治问题了。因此，我想从更广阔的视角，简单说一下牛奶的话题。
需要中国人喝牛奶时，就把牛奶捧上了天。于是牛奶简直成了包治百病的灵丹妙药，恨不得让中国人以奶代水，人人喝奶，天天喝奶，顿顿喝奶。
而不需要中国人喝牛奶时，觉得中国要是人人都喝牛奶了，那将增加多少碳排放？于是，喝牛奶的害处又无以复加，简直有如毒药一般。
对于牛奶而言，说穿了，中国人喝与不喝都有罪过。如果不喝，资本家不乐意，因为14亿人可是个天文级的大市场；如果喝了，西方的政客又不乐意了。因为他们需要发展中国家减少碳排放，并延缓发展速度，从而减少与发达国家对市场的争夺。
总之，中国人喝不喝牛奶，都是原罪。
但奇怪的是，中国的许多“专家”、“学者”们，在不同时期对“牛奶问题”的配合上，其黙契程度，简直令人叹为观止。
当然，牛奶该不该喝，该喝多少，应该由中国人民自己说了算，而不需要别人打着科学的名义“硬性指导”。
但是，如果非要对牛奶的好坏、是非说出个所以然来，则我认为，还是以中国人的传统饮食习惯为主要选择。因为，我们中国人的消化、吸收、代谢系统，在上万年的进化过程中，早已形成和适应了自己的饮食结构和习惯。如果因为生活水平提高了，便贸然在短时间内对之进行改变，将不可避免地会出现与之相应的一些不适与疾病。因此，从这个意义上说，还是遵从和尊重老祖宗遗传给我们的饮食规律和习惯为佳。
当然，个人的饮食习惯和偏好，完全属于个人的权利，别人是无权干涉和议论的。
但从全民健康关乎国家根本这个意义上说，国家有关部门每隔几年，就应发布一份国民健康饮食指导意见；而不是任由一些专家、学者随意经常发表一些常常是或自相矛盾、或互相打脸的所谓的“研究成果”，用以迷惑人民群众，让人们无所适从。因为饮食关乎人民健康。因此，国家有责任也有义务为亿万人民群众提出指导性意见。
我以前喝牛奶总腹泻，这几天，我又尝试了一下，居然没有出现腹泻的情况。
这几天，我和父母都在喝牛奶，是过年的时候，亲戚们送的，液体奶，放到火炉上热一热，再喝，很方便，热乎乎的，原本我一直担心喝牛奶会拉肚子，通过这几次的试验，我发现我现在喝牛奶不会腹泻了。
看到这个研究的话题，我和父母亲说了一下，说经常喝奶会导致癌症的发生，我的父母亲都是70岁的老人，对于这样的结果很是诧异，他们一辈子都没有喝过几瓶牛奶，所以他们一直觉得觉得牛奶本是很高级，很高端的饮品。
记得，我上营养课的时候，听老师说过我们国人喝牛奶的量偏少，他鼓励我们适当喝牛奶，他说，牛奶在某种程度上的吸收，还要比豆浆好，虽然豆浆也很好。老师还说了上海大医生张文宏鼓励小孩喝牛奶的例子，说在蛋白质含量上，在综合营养成分上，牛奶比粥好很多。
我个人认为，这样的说法是成立的，是无需怀疑的。
至于牛奶致癌的说法，或许在某些专业研究上站得住脚，但是在我们普通老百姓的日常饮食中，我们喝牛奶的量，应该不至于达到『致癌』的程度。
就拿我家的例子来说吧，我和父母三口人，生活在农村，平常吃的最多的就是米面粮食和蔬菜。肉类的食物，在我们家一年都吃不上一次，奶类也少之又少，一年喝上一箱，两箱，最多三箱，这是我们家庭的实际喝奶的次数。观察一下其他的家庭，家庭条件好的农户，可能早上给孩子喝一瓶奶，大概250毫升的量，但这个量，是一天的总量，这个量，对于孩子骨骼的生长，发育，很有帮助，但并不会超量，也并不会对孩子产生不好的健康影响。
就算是城市里的家庭，喝牛奶的数量也是有限的，抛开牛奶的价格不说，我们国人都知道喝奶是为了补充营养，大部分人都不会拿牛奶当白水喝，都在合理的数量内饮用牛奶。
所以，牛奶致癌的说法，应该是指超量服用的量，正常喝奶，并不会直接导致癌症的发生，况且上述研究，只是说了牛奶可能会导致某些癌症的风险，只是从概率学上统计的，并没有确切的实证，还需要继续深入研究和考证。
人类是杂食性的群体，在漫长的进化中，我们的消化系统已经适应了食物的多样化，包括肉类，蛋类，奶类，谷物类，豆类，蔬菜类等等，正因为我们吃的种类丰富，我们才可以在日常饮食中获取身体需要的必要营养。关于我们日常的饮食，我想，我们没有必要过分强调某些食物的好处，而忽略其他食材的营养，就像，我在患癌的前期，一直都很担心食物中存在的『发物』，我记得我曾经问过医生，经常吃鸡蛋，会不会导致癌症复发？
我的医生笑笑说，每天吃一个，没事的。抗癌10年来，我从最开始对『发物』的担忧，到现在对所有食材都保持平和，接受的心态。
因为，我觉得，咱们普通老百姓日常所接触到的食物，大部分都是很常见的，都不是特别生僻的，我们吃的食物，都是老祖宗吃了几辈子保留下来的『精华』，都是被历史，被经验见证过的。
所以，遇到自己喜欢的食物，就放心吃吧，只是，控制好量就可以了。
我是抗癌10年的简杰，也是喜欢写作的简杰，以上所有的经验和观点，都来自我现实的生活，希望对大家有用，也希望大家积极留言探讨，如何喝牛奶更健康？
