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混合奶油与动物奶油的蛋糕差距?
1.制作工艺不同: 混合奶油是人工制造的;动物奶油是由天然的牛奶提取出来的,脂肪含量仅35%
2.成功率不同: 混合奶油打发的成功率高,一盒混合奶油可以做3个8存左右的奶油蛋糕;
3.稳定性不同: 混合奶油稳定性较好,造型裱花效果好看,硬度强还耐热,适宜用在蛋糕的造型上
4.价格差异: 混合奶油便宜;动物奶油的价格可以买2倍以上的混合奶油的2倍以上
动物奶油和混合奶油哪个好?
不考虑价格等因素，如果是家庭制作蛋糕，肯定是动物奶油更好。
要说烘焙中用得比较多的原材料，除了面粉、黄油和鸡蛋，大概就是奶油了，奶油的种类比较多，牌子也比较多，但都有一个特点，奶油一开始是液态的，可以用来制作蛋挞液、奶油蘑菇汤等，经过打发，可以变成半固态、固态状，就可以用来制作不同的糕点。
打发的奶油用处太多了，可以用来给蛋糕抹面、裱花，还可以用来做内馅制作泡芙、雪媚娘等糕点……
如果有接触烘焙，就知道，奶油有动物奶油和植物奶油之分，对于这两者的区别，刚刚接触烘焙的人可能不太明白，不知道怎么该选动物奶油还是植物奶油，以及怎么区分这两种奶油。
今天就来具体说一下，动物奶油和植物奶油有何区别？
（1）从健康角度看
①：动物奶油
动物奶油，也就是我们平常所说的淡奶油，动物奶油是从新鲜的牛奶中分离出来的脂肪浓度比较高的奶油，它的脂肪含量一般在30%~36%之间，在没有打发之前，它是液体状态的，颜色跟牛奶有些类似，但是颜色没那么白，相对植物奶油而言，动物奶油没有添加色素和化学稳定剂，更天然健康，所以说，如果是家庭自制糕点，宜选择动物奶油。
②：植物奶油
相比动物奶油的天然性，植物奶油则是用植物蛋白和植物脂肪为主要成分加工而成的，会有一些添加剂和调味料，所含奶制品非常少，还含有反式脂肪酸和氢化油，对人体健康有一定影响，比起动物奶油的天然提炼，植物奶油在品质上就逊色很多了。
（2）从口感上看
动物奶油是从新鲜的牛奶中提炼出来的，吃起来有浓浓的奶香味，口感比较清爽，绵柔又细滑，吃起来不会感觉特别腻，而植物奶油因为经过加工混合，会有香精等添加剂，无论是香味还是口感都不如动物奶油。
（3）从稳定性看
动物奶油没有添加剂，稳定性更差，也更难打发，而且动物奶油不耐高温，自然，想要做出好看的造型也就比较难，而植物奶油因为有添加剂，打发率较高，稳定性也较好，更容易做造型，而且造型比较持久。
（4）从价格上看
显而易见，动物奶油是优于植物奶油的，自然，它的价格也是高于植物奶油的，动物奶油大概是植物奶油的几倍，这个就以市场价格为准了。
（5）从实用性上看
很多蛋糕店都喜欢用植物奶油，除了它的低成本及稳定性，还有一个原因，就是同样多的植物奶油跟同样多的动物奶油相比，植物奶油可以裱更多的蛋糕，从实用性的角度来讲，植物奶油肯定更受商家喜爱。
所以，动物奶油和植物奶油还是有各自的优缺点的，但是，从健康角度出发，当然是动物奶油更好，如果是自己买奶油制作点心，自然是选择动物奶油为好。
有些商家为了减少成本，自然是用植物奶油的比较多，所以，如何区分糕点所用的是植物奶油还是动物奶油就非常重要了，下面也来讲讲这个方法：
如何区分动物奶油和植物奶油？
（1）颜色上
植物奶油的颜色非常亮白，而比起植物奶油的亮白色，动物奶油没有添加任何色素，颜色偏乳白色，略微偏黄，这两种颜色区别不大，但是如果放一起对比，还是非常明显的，通过颜色来判别奶油的属性，这是最便捷的方法。
（2）手感上
打发后的动物奶油放在手心揉搓，会比较容易融化，只会留下少量油脂，而植物奶油则不会很快融化。
（3）包装上
很多人选购奶油是从包装上看的，前面已经提到过，动物奶油就是淡奶油，但是，奶油是从西方国家传过来的，各种奶油也是翻译过来的，翻译过来的名词就有各种叫法，除了淡奶油，还稀奶油等词汇，一般来说，稀奶油和淡奶油都是属于动物奶油，不过淡奶油不含糖，稀奶油含糖，但是在选购奶油时，除了看淡奶油和稀奶油的名字，还要看配料表里是否有牛乳、牛奶等字样，淡奶油也会有少量添加剂，但是比较少，而植物奶油的添加剂则比较多，如白糖、水、食盐、各种乳化剂、大豆植物油等等。
编辑于 2020-11-10
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相对植物奶油，动物奶油更好。
植物奶油是由植物油加工而成的，含有大量氢化油，是反式脂肪酸，如果长期食用植物奶油，摄入过量的反式脂肪酸，会增加高血压、心脑血管病、糖尿病等疾病的发生几率。若怀孕期或哺乳期的妇女，过多摄入含有反式脂肪酸的食物会影响胎儿的健康。
尽管我国并未对反式脂肪酸的含量进行详细规定，但我国卫生部曾明确表示婴幼儿食品中不得使用氢化油脂，食品中反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%。
1、制作工艺不同：
混合奶油是人工制造的；动物奶油是由天然的牛奶提取出来的，脂肪含量仅35%。
2、成功率不同：
混合奶油打发的成功率高，一盒混合奶油可以做3个8存左右的奶油蛋糕；动物奶油不容易打发，只能做1.5个奶油蛋糕。
3、稳定性不同：
混合奶油稳定性较好，造型裱花效果好看，硬度强还耐热，适宜用在蛋糕的造型上；而动物奶油稳定性较弱，耐热性差，不适宜用于蛋糕做造型。
4、价格差异：
混合奶油便宜；动物奶油的价格可以买2倍以上的混合奶油的2倍以上，动物奶油比混合奶油较贵。
5、叫法不同：
混合奶油称鲜奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成；动物奶油称淡奶油，没有添加糖分，吃起来没有香甜口感容易腻，所以称之为淡奶油。
动物奶油口感更好
动物奶油是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油，吃起来口感清爽。
动植物混合奶油和动物奶油区别?
1、制作工艺不同：
混合奶油是人工制造的；动物奶油是由天然的牛奶提取出来的，脂肪含量仅35%。
2、成功率不同：
混合奶油打发的成功率高，一盒混合奶油可以做3个8存左右的奶油蛋糕；动物奶油不容易打发，只能做1.5个奶油蛋糕。
3、稳定性不同：
混合奶油稳定性较好，造型裱花效果好看，硬度强还耐热，适宜用在蛋糕的造型上；而动物奶油稳定性较弱，耐热性差，不适宜用于蛋糕做造型。
4、价格差异：
混合奶油便宜；动物奶油的价格可以买2倍以上的混合奶油的2倍以上，动物奶油比混合奶油较贵。
5、叫法不同：
混合奶油称鲜奶油，主要是氢化植物油添加辅料添加剂制作而成；动物奶油称淡奶油，没有添加糖分，吃起来没有香甜口感容易腻，所以称之为淡奶油。
制作工艺的区别、稳定性的区别。制作工艺的区别，混合奶油是人工制造而成的，而动物奶油是从牛奶中提取的；稳定性的区别，混合奶油的稳定性会比较的强，而动物奶油的稳定性就会比较的弱。在叫法上，混合奶油称为鲜奶油则动物奶油称为淡奶油。
动物奶油和植物奶油的区别是
1、原料不一样：动物奶油是天然牛奶提取物而成，植物奶油是人造而成，主要成分是棕榄油和玉米糖浆。
2、打发难度不一样：动物奶油不容易打发，很难做造型且不耐高温；而植物奶油容易打发，而且容易做造型，现在市面上很多造型各异的蛋糕都是用植物奶油做的。
3、保存方法不一样：动物奶油因为完全是天然的，所以保存条件较高，需要在2到8摄氏度的低温下保存，植物奶油相对而言容易保存一些，冷冻或者常温下都可以保存。
4、颜色不一样：动物奶油天生颜色偏黄一点，吃起来清爽一些；植物奶油是纯白的颜色，吃起来很香甜。
动植物混合奶油是动物奶油和植物奶油混合的，动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的
蛋糕店里面的稀奶油跟混合奶油有什么区别?
蛋糕店里用的稀奶油和混合奶油是两种不同的配料。
稀奶油是一种含脂肪量较低的奶制品，通常是鲜奶油中提取出淀粉或其他物质后得到的副产品，又称为奶清。稀奶油口感清爽，不会过于甜腻，既可作为蛋糕的装饰，也可用于作为蛋糕或甜点的配料，如裹住草莓、芒果等制作水果塔。
混合奶油是将奶油和牛奶混合而成的奶制品，含有适量的脂肪和乳糖。混合奶油通常是用于制作蛋糕和甜点的重要配料之一，其口感丰富，口感丝滑，可使蛋糕体更加柔软，味道更加丰富。
总体而言，稀奶油和混合奶油在蛋糕店的应用中有所区别。稀奶油更多地用于蛋糕的表面裹上淋上，装饰甜点；混合奶油则是作为蛋糕制作中的重要配料之一，为蛋糕提供口感和口味上的更多变化。
稀奶油和混合奶油是两种不同类型的奶油，它们的区别主要表现在以下两个方面：1. 由于它们的原料不同，稀奶油和混合奶油在脂肪含量上有所不同。
稀奶油是由纯牛奶脱脂后留下的沉淀物，其脂肪含量一般在30%以下；而混合奶油则是牛奶和植物油的混合物，脂肪含量在50%以上。
2. 从使用上来看，稀奶油和混合奶油也存在差别。
由于稀奶油的脂肪含量较低，因此不容易出现过度发酵和变质的问题，一般用于制作轻盈并且需要保持形态的蛋糕或甜点；而混合奶油则常用于制作口感丰富、融化度高的蛋糕或其他甜食。
因此，蛋糕店里面的稀奶油和混合奶油可根据需要加以使用，以达到制作出最佳口感和质量的甜点为目的。
稀奶油和混合奶油的区别在于它们的配方和成分不同。
稀奶油是含有30%或更高脂肪含量的奶脂，通常在低温下经过混合和凝固制成，口感醇厚、质地柔软。
混合奶油则是将牛奶和植物油混合后再制成的奶油，脂肪含量会根据不同配方变化，但通常不超过25%。
这种奶油比稀奶油更容易融化，略带甜味，口感也比较绵软。
值得注意的是，由于口感和成分不同，稀奶油和混合奶油在蛋糕制作中使用的方式也不同，需要根据具体的配方和要求做出选择。
区别在于安佳的稀奶油完全是动物奶油,无奶油的口感还有它的健康价值更高,而混合奶油里面是包含的植物奶油的,它的营养成分不如纯动物的奶油而且它的价格便宜,其实很多蛋糕店使用的奶油都是混合奶油,所谓的植物奶油其实就是人工合成的奶油!