都说“狗肉滚一滚，神仙都站不稳”，记忆中我妈最拿手的一道菜就是煮狗肉了，这可是远近闻名的。
90年代的时候，我家门口还有田地，当然不是我家的，我家没有土地，我们是城镇居民。
我家在附近村庄买了块土地盖房子，然后做生意，我家开饭店开了有十多年，主厨就是我妈，她的厨艺非常好。
因为很多人都知道我妈做狗肉很好吃，所以有的人家里宰了狗就直接拿过来给我妈弄，反正弄好了大家就一起吃！
印象中我虽然没怎么看过整个煮狗肉过程我只记得一丁点，就是煮狗肉的时候，我妈他们得搭一个架子，然后将狗肉用稻草来烤狗皮，让狗皮表面的毛烤干净，将狗皮烤得香香的，接着在门口搭一个炉，就是用大铁桶搭成的炉上面放一个农村才有的大铁锅，煮狗肉必须要用农村那种大铁锅，听我妈说这样才有锅气，接着必须用荔枝木来起火煮。
我妈会放很多配料，有上十种，我只记得有八角和花生，当时我还小只会吃，觉得老好吃了。
那狗肉放大铁锅开煮，再放配料，在荔枝木的大火上烤，沸腾时那香气就慢慢的散发出来，附近的人都能闻到，这时候来我家聊天的人就会慢慢的多了起来，因为他们都想来吃狗肉。
每次煮狗肉，我家开四五桌，没办法，我爸妈都是好客之人，虽然有时狗肉不是我家的，但是平时我家自己买了狗肉来煮也照样大摆四五桌，酒水也是我家提供，完全免费，大家都是左邻右舍，我爸妈不会计较那些，图的就是一个开心。
狗肉煮好后，我妈将它们分成四五份，每一份用一个大锅来装，在装之前，锅底必须铺上一层生菜，那些被狗肉汁烫熟的生菜吃起来特别的好吃！
印象中我吃过我妈煮的狗肉应该有五六次吧。
后来门口的田地被征收了，稻草没有了，我家的房子也被征收了，如今门口就是马路，煮狗肉完全不方便，加上现在的土狗很难买到，我们那基本不允许养狗，慢慢的我妈煮的狗肉成为了大家回忆中的一道超级美食。
长这么大，我在外面从来没有吃过比我妈煮的更好吃的狗肉，那浓厚香醇的汁单单用来送饭都能吃下三四碗，可想而知我妈煮狗肉的味道有多好吃了，每次附近的人来我家坐着聊天或打麻将的时候，只要说起狗肉总会说到我妈的那一道让人赞不绝口的狗肉，大家都说无人能敌，吃过一次就永远忘不了，可惜现在受条件限制，不能再煮了。
当然煮是能煮，可煮出来已经没有那种味道，毕竟家里没有大铁锅，没有稻草，也不能在门口搭一个炉头，没有那种火候、锅气和材料，味道就差很远了，毕竟煤气煮出来的东西。
我妈是厨师，做的菜都非常好吃，例如牛腩焖萝卜，黄葛腐竹焖猪手，猪肚鸡等等，当然最让人难忘和回味的就是煮狗肉了。
谢谢邀请，妈妈做的饭菜，总是最好吃的，过去的生活多以面食为主，其中开花大馍做出特色，做法普通美观，但蓬松柔软，麦香味美，记忆犹新，真的是特别的香，也是最难忘的，可惜早已吃不到了。
妈妈的味道是最难忘的，妈妈做的饭菜也是最好吃。
我妈很会做菜，小时候家里条件不太好，家里吃的大米和各类蔬菜瓜果都是自家种的，十天半个月才能吃上一次肉。
即使是这样的条件，妈妈都很认真花心思把每餐饭每道菜都做得美味可口。
在我的记忆里妈妈做得最多、最美味的美食就是四季丸子，也就是用各种素菜制作成的丸子，这也是我记忆中最妈妈的味道。
妈妈很会做丸子，各种食材的丸子都会做，只要她能够想到的都能做出来。
春天的时候妈妈会带着我们几个去田地里挖荠菜，去山上扯春笋。荠菜和春笋弄回家后，妈妈会把它们清洗干净，然后跟自家磨好的糯米粉，母鸡下的鸡蛋一起制作成荠菜丸子和春笋丸子，香糯酥软，特别好吃。
夏天菜地里很多蔬菜都成熟了，妈妈又从自家种的菜地里摘回瓜果，制作成黄瓜丝丸子、丝瓜丸子、土豆丸子、辣椒丸子、毛豆丸子、玉米丸子。
秋天丰收的季节，妈妈就开始做南瓜丸子、淮山丸子、芋头丸子、红薯丸子。
到了冬天，妈妈又开始做香菜丸子、豌豆丸子、莴笋丝丸子、白菜丸子、菠菜丸子、豆腐丸子、白萝卜丸子、胡萝卜丸子、香菇马蹄丸子。
小时候，我们几个孩子一年四季都可以吃到妈妈用各类食材做的美味丸子。在那个物质生活条件匮乏的年代，每天都可以吃上妈妈精心制作而成的赏心悦目的丸子，真的特别幸福。
现在长大了，离家远了，一年难得回去几次，来去匆匆，难得吃到妈妈做的四季丸子了，很是想念。
大家好，我是热爱美食，乐于分享美食的爱好者罗妈！
看到此标题，我会立马陷入自我的脑回路中，在回忆小时候妈妈的味道！
其实就我这个年纪而言，而且一直都生活在澳洲，已经太久没有吃过妈妈的味道了，而且小时候家里条件也不是很好，所以吃得一直都很简单，印象中没有味道的好与差可言，只有哪顿能吃到荤或者蛋就已经觉得是绝美的食物了，因为那时候的物质确实太过于匮乏，跟如今的生活，现在的孩子是没发比的，写到这里，我觉得还是会有一道菜，会突然想起来，甚至在我的脑海里，她就是我母亲创作的最美味最有代表性的菜品了——辣椒炒青菜杆
那时候能完全自给自足，实现菜品自由的无非都是自家种植的蔬菜，我们传统意义和目前能把青菜处理的最佳做法都是用清炒，来调剂出它最原始的味道，可是我们那时候一道青菜可是不足以下饭的，所以我勤劳有智慧的母亲，就会用一种青菜做出两个菜品出来，一个就是叶子清炒，还有一个就是菜杆子和辣椒融合成一道经典的下饭菜，下面我来教大家做一下这道菜
准备菜杆子（不需要叶子的这种）准备、盐、生抽、油、红辣椒、蒜、豆豉
首先热锅冷油放入拍好的蒜和豆豉煸香，然后把红辣椒和菜叶杆一起放入煸香的锅中爆炒，这里注意一下（红辣椒是已经切碎备用的，菜叶杆也是切成了小段的）这样更方便入味，然后再加入生抽上色调味，起锅前再放上少许盐
很简单快捷的一道菜，不知道你们是否吃过，可以尝试一下，味道很香、很辣、很下饭的????
记忆中妈妈的味道是一盘的鸡蛋素炒面。它看似普通，但妈妈的做法很特别。她用生面条直接炒，吸饱了汤汁的面条，绵软中带着焦香，再配上一碗番茄鸡蛋汤，我的最爱。有幸跟妈妈学会了制作方法，下面分享给大家。
主要食材：
细的鲜压面条
配菜：
胡萝卜、青椒、蒜薹、韭菜、绿豆芽、鸡蛋、小米辣（不喜辣的朋友可以忽略）
佐料：
葱花、盐、海鲜酱油、熟油（植物油加热后放凉）、鸡精
制作方法
1、胡萝卜、青椒切丝，蒜薹、韭菜切段备用。
2、鸡蛋加盐打散倒入热油中，炒熟备用。
3、热锅凉油放入葱花爆香。
4、倒入胡萝卜丝、蒜薹、韭菜翻炒。
5、放入盐，海鲜酱油调味，放小米辣，鸡蛋继续翻炒。
6、加水、鸡精翻炒均匀后倒出备用。
7、锅中倒入熟油，面条均匀平铺在锅内，小火慢焙，中间要不断变换锅的受热位置避免焙糊，焙至两面焦黄。
8、倒入炒好的菜，快速翻炒搅拌均匀，使每根面条上都沾上汤汁。
9、放入豆芽和青椒丝继续翻炒至豆芽断生就好了。
温馨提醒：
1、豆芽和青椒一定要最后放，不然熟过了影响爽脆的口感，还发苦。
2、焙面条的时候一定要用熟油，避免面条吸了杂味儿。在焙制过程中全程小火，不断变换锅的受热位置，避免焙糊。
3、菜中一定要加水，焙焦的面条吸收了汤汁才有味道。
做到以上三点，生炒面条想不好吃都难。如果大家觉得图文不太方便，请看我下面的视频，里面有详细的制作步骤。
我是静静的餐桌，一位爱做饭的80后上班族妈妈，记录美食是我的爱好，喜欢的朋友可以关注我，让我们一起畅享味蕾之旅。