小伙伴，对于巧克力表面有白色的物质析出是什么原因如何和为什么巧克力放久了表面会有白霜，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于巧克力表面有白色的物质析出是什么原因如何和为什么巧克力放久了表面会有白霜的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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巧克力表面有白色的物质析出,是什么原因?如何控制？具体情况见下图。
只是巧克力中的可可脂被分离了出来而已，因为巧克力对温度很敏感，融化后很容易这样，只要放在15度左右的地方保存就不会这样了，不过如果天气太冷也会这样所以保存的地点要注意，但不同的巧克力也有不一样的性质，要以情况而定为什么巧克力放久了，表面会有白霜？
巧克力上面这层类似霜的薄膜叫做“起霜”，在一定的条件下，它会产生这种效果，属于自然现象，还可以细分为两种情况，一种是“油脂霜”，另一种是“糖霜”。我们先来说一说有脂霜，当巧克力内的可可脂或其他油脂浮于巧克力表面时，就会加快这种霜的形成，对于食用没什么影响，直接吃就好了。
接下来再来说说糖霜，糖霜是糖分蒸发之后再结晶所形成的，想要检测是有脂霜还是糖霜也很简单，我们先知道可可脂的熔点是34度，然后创造出这个温度，达到条件后，用手再去触碰一下表面有白霜的巧克力，如果白霜能融化就说明是油脂霜，反之则是糖霜。
这两种霜都是十分安全的，是可以食用的，不过巧克力的口味可能就没有刚拿到手的时候好吃了吧。所以请不要把巧克力长久放置，会影响巧克力的口感，建议将巧克力放在干燥、温度在16度左右的地方，也不要太潮湿冰冷，否则一样是会影响口感的。
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