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一滴就能让清水变高汤，“一滴香”有何危害？为什么商家非法添加呢？
一滴就能让清水变高汤一滴香有何危害？为何商家非法添加？不知道大家有没有这种感觉，同样的一个菜品，外面卖的基本都会比自己做的要美味好吃。其实之所以会有这种感觉，和食物添加剂脱不了干系。说到这个，我们不得不提到一滴香，一滴香是前些年火起来的产品，有添加剂之王的称号，很多商家鼓吹只需要一滴，他就能够让一锅清水变成香味十足的高汤。这个所谓的一滴香到底是何物？它作用真这么大吗？
第一、一滴香是以前很多商家常用的添加剂之一，由于市面上销售的厂家不同，具体的成分也有所区别，常见的成分有酶解肉粉以及麦芽酚、丙二醇、食用香料等几种。其中酶解肉粉是天然猪肉做成的，而大部分的成分主要是用化工方法制作以及麦芽酚是一种常用的食品添加剂。增香根据卫生标准，并不能直接添加到新鲜菜肴中，不过一旦过量使用它，可能会引起人体骨骼和关节提前脆变、癌变，还会导致使用者出现头痛、恶心、呕吐、呼吸困难等症状，严重甚至会损伤肝肾，对人体的危害较大。
第二、一滴香是通过合成反应及化学品直接调和制成的，营养成分很低。一般来说，这种化工合成的物质若使服用过量，对人体产生的危害也很大，在摄入之后，我们的肝脏会对其进行分解，加重肝脏负担，若是长期使用的话，会严重损害肝脏，导致人体机能无常运转。可能很多人会说，对于食品添加剂使用的要求，都有严格的规定，但也存在不少饭店为了追求汤底的味道而滥用。
第三、既然他危害这么大，为何还有这么多商家非法添加？其实答案无非就是因为成本问题。这种俗称一滴香的食品添加剂，市面上的价格在20元到100元不等，十分便宜，而且品种多样，牛肉味、鸡肉味儿、羊肉味儿等应有尽有，商家可以根据自己的需求选择用它做成高汤，味道跟原汤差不多，而且加得越多香味越浓，在省原料的同时还能够让汤底更香更美味。相比于费时费力的熬一锅高汤，很多商家更乐意在锅白开水中加入一滴香，这样便能够节省不少人力物力。此外，一滴香的用途十分广泛，用的最多的是煲汤店，接着是火锅店、其他炒菜和各类酱卤制品也会用到。
一滴香是什么？？？
一滴香是一种食品添加剂，主要成分为乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等，可分为两类：
1、纯香型
其水果香味突出。添加进各种不同的水果、凉果制品、天然果汁，各种饮料、冷饮品、酒类、乳制品、面包糕点、酱油、中成药、化妆品及各种烟用香料，能明显提高果鲜味，抑制苦、酸、涩等味。
2、焦香型
有极浓醇的焦糖香味，对各种食品原有的香甜鲜味有极强的增效作用。适用于肉制品、烧腊品、罐头、凉果蜜饯制品及各种饲料等。尤其添加进各种肉类制品，能和肉中的氨基酸起作用，明显提高肉香鲜味。因而，当今各类食品行业应用越来越广泛。
扩展资料：
“一滴香”定性为咸味香精
去年有报道称，只需一滴，清水就能变高汤的神奇物质名为“一滴香”。报道引用专家的分析认为，“一滴香”是通过化工合成，长期食用将危害人体健康。
卫生部食品安全综合协调与卫生监督局苏志说，“一滴香”问题出现后，国务院食安办责成相关部门进行处理，“经过检查，大家感觉到，它是按照咸味食品香精进行生产的，就像大家普遍用的鸡精，都属于咸味食品香精。”但是苏志坦言，“一滴香”确实存在标签不明等问题。
苏志说，“这不应该属于食品安全问题。但是老百姓很生气，‘一滴香’往白水里一加，就变成了高汤。实际上我们认为，这类问题应该属于欺骗消费者的问题。”
参考资料来源：凤凰网—“一滴香”定性为咸味香精
参考资料来源：百度百科—一滴香
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