朋友们，相信很多人对简单又好吃的绿豆沙做法和如何煮出一碗好吃的绿豆沙都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于简单又好吃的绿豆沙做法和如何煮出一碗好吃的绿豆沙的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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简单又好吃的绿豆沙做法
绿豆沙可以起到清凉解暑的作用，夏日炎炎，喝一杯绿豆沙可以说是最为幸福的事情了。下面推荐可以在家自己制作的简单做法：
清凉绿豆沙
【材料】
绿豆和水的比例为1：8，冰糖，桂花适量
【做法】
1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用)，过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味
冰糖玫瑰绿豆沙
【材料】
主料：绿豆200克，冰糖80克
辅料：玫瑰花适量，莲子20颗
【做法】
1、提前将绿豆用清水浸泡开，莲子洗净;
2、将绿豆放入电饭锅内，倒入适量清水，转入煮粥环节;
3、待时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出放进过滤网上，过滤出沙;
4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内，倒入500ml清水转入米饭环节;
5、待过滤出细腻的豆沙后，将煮有莲子高压锅打开，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖水;
6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后，再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中，搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦，口感冰凉沙甜超赞。
酸奶绿豆沙
【材料】
绿豆200克，酸奶1盒，冰糖适量，凉开水适量，冷水(1600ML-2000ML之间)
【做法】
1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时;
2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水(绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜)，大火开盖煮绿豆;
3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20分钟(此的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候);
4.倒出一部分汤后，中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆(如果锅中水少，可以再加点冷水)，直至绿豆全部裂开，豆沙渗出(不要闭盖);
5.改小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁;
6.待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却;
7.冰糖完全烊化后，用一漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙;
8.搅匀碗中纯绿豆沙，倒入酸奶拌匀，即可饮用。
【小诀窍】
如果只为消暑，绿豆汤煮到第3步时，即可关火，倒出绿豆汤加糖调味喝就行了;如果想充分发挥绿豆的解毒功能，那就接着煮下去。
特别说明：
1、在煮绿豆最好能分2次煮，开盖煮;
2、服药期间，喝绿豆汤要和吃药间隔半小时以上;
3、可放一点取沙后的绿豆皮壳在绿豆沙中，增加口感的丰富度;
4、绿豆沙不易放冰箱，会出水变稀，影响味道，晾凉即可。
淮山绿豆沙
【材料】
绿豆，水适量，冰糖适量，淮山
【做法】
1.绿豆洗净后用清水浸泡约半小时备用。
2.取一干净小锅，加入适量水烧开(约绿豆五倍量)，再倒入泡好沥干的绿豆。
3.大火烧开后加入适量冰糖，再转小火慢煮约二小时，关火略放凉。
4.将放凉后的绿豆汤用食品料理机搅打均匀，再重新置入锅中，加入适量的洗净去皮切块的淮山块同煮约十分钟即可食用。
【小诀窍】
功效：清热解毒，适合食欲不振的人食用。
冰糖莲子绿豆沙
【材料】
绿豆500g，冰糖200g，莲子100g，各色果脯50g
【做法】
绿豆浸入冷水中，搅拌一下，捞出漂浮在水面的豆子，然后浸泡2小时。
绿豆放入锅中，加入足量冷水，大火烧开后继续烧10分钟，捞出漂浮在水面的豆皮，调成中小火煲煮2小时，然后调成大火继续煲煮半小时至起沙。
莲子放入锅中，加入适量冷水，大火烧开后调成中火加盖煮至莲子酥烂(大约1小时)，水分收干至2碗。
将煮好的绿豆沙过细筛网，清除颗粒较粗大的杂质，使口感更加细腻。
过筛后的绿豆沙重新放入锅中，加入莲子汤，中火煮开，注意防止糊锅。
各色果脯切成细丁，和冰糖一起加入绿豆沙中，用中火加热至冰糖完全溶化即可。
【小诀窍】
绿豆用冷水浸泡的时候，会有一些豆子漂浮在水面上，这些豆子都是一些有虫蛀问题或品质不良的豆子。用这个方法可以轻松辨认并清除这些影响品质的豆子。
绿豆放入冷水煮开后再煮10分钟即可轻松地去除豆皮，豆皮的口感比较粗糙，会影响成品的口感。另外，煮到这个时候取汤就是最好的绿豆汤，既解渴，又去火。
如果想省去过筛的麻烦，也可以把煮到起沙的绿豆沙直接放入搅拌机中搅拌打碎，只是这样处理的口感不如用过筛处理过的细腻。
最后加入冰糖的步骤也可以用炼乳代替，这样可以制作出带有浓浓奶香的绿豆沙，也很美味。
如何煮出一碗好吃的绿豆沙？
（一）泡绿豆这是绿豆沙好喝的第一个诀窍，我们需要将备好的绿豆全部清洗几遍，还要记得挑选出其中的坏绿豆，防止影响口感。清洗好的绿豆放进冷水中浸泡起码两个小时以上，在准备捞出之前，还要再往绿豆中添加上5g左右的苏打粉，充分搅拌再浸泡15分钟。这样做的目的，就是为了能够让绿豆更好的起沙，而且煮出来以后，也不会分层，口感变得更加细腻。

（二）煮绿豆
这就是绿豆沙好喝的第二个窍门，在将绿豆混合苏打粉浸泡好以后，就可以起锅烧水了，水量一般要达到绿豆的8倍左右，将水直接煮开。就可以将绿豆捧进开水中了，然后继续用大火烧煮，在煮制的过程中，为了让绿豆皮肉分离，我们就要懂得用勺子不停地去搅拌绿豆，然后看到绿豆皮浮出以后，就用漏勺捞走。

（三）小火收走水分
大火煮绿豆15分钟以后，我们就可以将火改成小火了，此时锅中的绿豆已经变得非常的浓稠，并且绿豆皮也被捞出了大半。但是为了能够让它的口感更佳，所以就需要用小火继续慢熬。而且在这个过程中，也不要忘记搅拌，等到绿豆沙被煮成糊状以后，就可以盛出纳凉然后加白糖，再放进冰箱中冷藏了。

好了，以上就是美味绿豆沙的正宗做法了，按照这个做法做，保证你做出来的绿豆沙口感浓稠超好喝，夏天来一碗，保证暑意全消。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。