小伙伴，对于做四川泡菜水用把坛子加满吗和泡菜泡得太满了会坏吗，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于做四川泡菜水用把坛子加满吗和泡菜泡得太满了会坏吗的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
做四川泡菜，水用把坛子加满吗？
水必须把菜全部淹没，目测您的坛子需要加200克盐，盐先加少点后期使用时可以继续加盐凉拌泡菜泡得太满了会坏吗？
泡菜在每个家庭都很常见，尤其在川渝地区，家家户户都有泡萝卜、泡辣椒，因此酸萝卜老鸭汤在重庆，乃至全国都非常出名。但是在制作泡菜时，坛子能不能装满，可难倒了不少主妇。今天我们一起来看看自制泡菜时,坛子能不能装满,太满了有什么影响？文中将穿插50斤泡菜坛子的案例为大家进行直观分享。
50斤土陶泡菜坛子
自制泡菜时,坛子能不能装满？
1、风原祥陶瓷泡菜坛标注的是水容量，理论上来讲，装满50斤清水是完全没有问题的，这也是技术人员在模具开发时进行多次试验的数据。我们都知道泡菜是盐水+香料+食材等的，在等容量的情况下，密度大的物质装入重量偏小，因此50斤水容量的泡菜坛并不能装入50斤泡菜和盐水。
2、测试水容量时，水面到坛沿口的距离约为3-5cm，而在自制泡菜时，是不可能装满到这个位置的。
也就是说，水容量50斤的泡菜坛子，自制泡菜时，不可能装50斤泡菜。
自制泡菜时，50斤的泡菜坛子，能装多少斤？我们来看一组泡菜坛子厂家做的试验数据。以水容量50斤的泡菜坛为例，制作白菜、包菜之类的松散食材时，也就20-25斤左右；制作萝卜、豇豆等紧密食材时，在30-35斤左右。自制泡菜时，坛子能装多少斤食材，与食材的蓬松度有关，且以坛内容量的3/4为宜。
坛子装的太满有什么影响？
1、盐水不能完全淹没食材，坛内食材容易变质腐烂。
2、盐水太少，食材太多，盐水浓度不够，不利于发酵催熟，还容易起白花。
3、制作好的泡菜在拿取时不方便。家庭制作泡菜，不可能只做一种食材，多为混合，譬如泡萝卜、泡豇豆、泡辣椒等，如果想要泡菜坛子底部的食材，就不好拿取。
自制泡菜时，不论是从理论角度，还是从实践，坛子不能装太满。泡菜坛子装的太满不利于催熟，更不方便拿取。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。