亲爱的读者,对于蛋挞的来历和蛋挞的步骤,很多人可能不是很了解。因此,今天我将和大家分享一些关于蛋挞的来历和蛋挞的步骤的知识,希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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蛋挞的来历?
蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;我们就先从港式蛋挞说起,香港的蛋挞并非英国人带来的,而是起源于广州。据说在1920年代,英国人把蛋挞带到了广州,几年后一家当地的餐馆把原来蛋挞里的黄油改成了猪油(黄油价格太高),成了自己的招牌点心。到了1940和1950年代,改编版的蛋挞进入了香港的高档咖啡馆,就此蛋挞在广东和香港流传开来。
看一道蛋挞的做法:
自制蛋挞
第一种:配料稍复杂
【准备食材】:
牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g
全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g
【配比分量】:可做12-14个蛋挞
【操作方法】:
1、将牛奶、黄油、白糖,一起倒入大碗中。
2、稍微加热一下,搅拌至完全融化。
可以隔水加热,也可以放微波炉里加热,还可以直接在小锅里加热,家里怎么方便怎么来,总之呢,我们的目的就是让糖和黄油融化,并不需要保留什么温度。
3、将拌好的牛奶液放至变凉后,打入1个完整的鸡蛋,再加入3个鸡蛋黄。记得一定要让牛奶液变凉后再加哦,以免把鸡蛋给烫熟了。
4、加入炼奶(炼奶有增香的作用,没有可不用)。然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。
5、再把淡奶油倒进去。
6、一起搅拌均匀,咱们的蛋挞液就拌好了。
鸡蛋营养价值:
1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;
2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;
3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。
蛋挞的步骤
做法步骤:1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好,让其自然解冻。
2、接下来调制蛋挞液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,白砂糖适量,也可以加入适量淡奶油。
3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,注意不要让牛奶煮沸。
4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。
5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入搅匀,然后用滤网过滤三遍以上,不要有气泡为止,蛋挞液就做好了,这个量大概可以做18只蛋挞。
6、烤箱开上下加热200度,循环风功能开启预热10分钟,预热烤箱的同时将蛋挞液依次装进摆好的蛋挞皮里,九分满。
7、将装好蛋挞的烤盘放进烤箱中部位置,温度200,时间25分钟。
8、蛋挞就新鲜出炉啦!
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