亲爱的小伙伴们，对于绑好的螃蟹和没绑着的螃蟹分别是正着放还是和为什么蒸大闸蟹的时候强调要把钳子和蟹脚绑，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于绑好的螃蟹和没绑着的螃蟹分别是正着放还是和为什么蒸大闸蟹的时候强调要把钳子和蟹脚绑的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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绑好的螃蟹和没绑着的螃蟹，分别是正着放还是反着放蒸为好？
都需要正着放的，因为螃蟹肚皮的壳相对比较薄，蒸汽从下面上来才更容易蒸透。这和绑没绑没直接关系。
其实螃蟹还是绑着蒸比较好，有以下几点原因：
1、螃蟹如果不捆绑，就会到处乱爬，捉拿很不方便，还容易夹手伤人；
2、清洗时十分便捷，又非常安全；
3、入锅蒸煮时，可以防止螃蟹由于温度上升而挣扎，避免螃蟹的腿脚与身体分离脱落，从而影响影响外观；
4、可以保证螃蟹翻过来蒸煮，使蟹体内的蟹黄与蟹膏不容易流失松散。
采取捆扎蒸煮螃蟹，可以保持螃蟹最完美的状态，并且肉质紧致结实。
为什么蒸大闸蟹的时候强调要把钳子和蟹脚绑起来？
煮的时候开大火，防止螃蟹剧烈挣扎，从而掉脚。其实，只要是活的螃蟹，你无论拿去用锅煮或高压锅蒸，都会掉脚的，因为一旦热了螃蟹就会乱抖，自然就掉了。把螃蟹要捆绑着煮，而且仰面蒸。这样螃蟹腿不掉、黄也不会流出。这就是很多人煮螃蟹用绳子绑着的原因了。虽然螃蟹的大钳子力大无穷，但是这绑螃蟹的绳子也太粗了，而且还很长，虽然初衷是为了安全，但不少商家也趁机专空子。这些绳子本身就有重量，吸收了大量的水分后，就更加重了，有的甚至比螃蟹本身还重。买螃蟹的时候是按斤算的，绳子和螃蟹一起称重，最终的重量也就大大增加。
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