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“牛奶血”，在临床上称为乳糜血。乳糜血表示血液中含有高量脂肪，即吃的脂肪经过小肠消化、吸收后，变成细小的乳糜微粒进入血液，乳糜微粒多到一定程度时，血清就由清澈透明的淡黄色液体变成乳白色或浑浊状的黏稠液体，像牛奶一样。
饮食营养不平衡如饱和脂肪酸摄入过多，微量元素及维生素摄入不足；吸烟、喝酒等不良饮食和生活习惯；缺乏运动；遗传因素如基因缺陷所致原发性血脂异常等，都可能导致乳糜血的发生。
近来，网上有报道称， 有人在体检时抽出了白色的血液，好似牛奶一样 。众所周知，正常人抽血时见到的血液都是红色，出现白色的血液不免让人一阵惊恐。那么，“牛奶血”到底是怎么回事？
从医学角度来看， 这种呈现出乳白色的血液成为“乳糜血” 。 乳糜血的形成过程也比较简单：脂肪是人体内重要的功能物质，在人体内可经由脂蛋白携带至各个部位。饮食摄入的脂肪在小肠内消化、吸收后，变成细小的乳糜微粒进入血液，当血液中的乳糜微粒多到一定程度时，血清就由清澈透明的淡黄色液体变成乳白色的黏稠液体， 这主要是由于血液中的脂肪含量过高导致 。此类患者往往同时伴有高脂血症。相关数据表明，我国捐献血液的人当中，乳糜血的比例高达百分之一。
出现乳糜血该怎么办？出现乳糜血后， “管住嘴，迈开腿”是头等大事 。综合来看，需要充分做到注意以下几点：
1. 减肥 。通过有氧锻炼等方式，大量消耗体内现存脂肪，力争达到理想体重。
2. 控脂 。严格控制“高脂”食物的摄入。如，油炸食品等；家中炒菜时，应严格控制食用油的用量，建议每天的食用油摄入量不超过25克。
3. 限糖 。减少甜食的摄入，包括一些甜味饮料的摄入。过多的糖类摄入会在体内合成甘油三酯，加重乳糜血症。
4. 禁酒 。酒精也是供能物质的一种，其在人体内也可转化为甘油三酯，加重病情。
5. 多吃蔬果 。每天应该严格按照《中国居民膳食指南（2016版）》建议，每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克。
卢士军 营养学博士
题主所说的的“牛奶血”实际上是 乳糜血 ，就是“泛着浮油的血”或称为“脂血”，血浆呈乳白色或混浊状。建议题主去医院仔细检查一下是否有血脂肪异常的病症。
我们吃的脂肪经过在小肠消化、吸收后，变成细小的乳糜微粒进入血液，乳糜微粒多到一定程度时，血清就由清澈透明的淡黄色液体变成乳白色的黏稠液体，这时，医学上就叫它做乳糜血。
最好的办法之一就是控制饮食， 即多吃五谷杂粮（过去穷人吃的东西：吃糠咽菜），少吃含糖食品及饮料（糖果糕点、水果罐头、含糖饮料）；多吃不饱和脂肪酸含量高的鱼（三文鱼、鳗鱼、白鲳鱼），少吃饱和脂肪酸含量高的食物（香肠、腊肠、腊肉、肥肉、凤爪）；不宜饮酒。
1、控制体重，达到理想体重范围。
2、控制饮食总热量，维持健康体重
3、控制油脂摄取量，避免高油食品。
4、避免摄取过多淀粉类食物，每天控制2-3碗饭的量。
5、减少甜食类的摄取，甜食会刺激肝脏合成甘油三酯，加重乳糜血症。
6、少喝市售含糖饮料。
7、多吃黄豆及其制品，如豆浆、豆腐等，
8、每天至少5蔬果，目标9蔬果，每份蔬果重量约100公克。
9、多吃含水溶性纤维高的食物。
10、少吃饱和脂肪酸含量高的食物（香肠、腊肠、腊肉、肥肉、凤爪）。
血液变成乳白色的这种现象，在医学上称之为乳糜血，俗称“牛奶血”，是血液中脂肪含量高的一种表现。
正常情况下我们吃进去的脂肪经过小肠消化吸收后，会变成更微小的乳糜微粒进入血液，随后进入身体的各个组织被人体分解利用。但当脂肪摄入过量，血液中的乳糜微粒堆积过多无法被人体利用，抽血时就会发生“牛奶血”的现象。
“牛奶血”并不是牛奶喝多了 ，出现这种现象的原因大致分为两种：生理性和病理性原因，大部分都属于生理性的原因。
比如刚刚大吃一顿，摄入了大量高脂、高油的食物，餐后血液中乳糜微粒的含量就会增高，此时抽血的话，就可能出现“牛奶血”的现象。如果只是偶尔一次大量摄入高油高脂引起的“牛奶血”，一般不会对身体造成损害。
但如果是因为病理性的一些原因，像本身患有严重的糖尿病或是肥胖，再加上平日不控制饮食，食用大量高糖高脂食物，从而导致体内糖脂代谢紊乱出现“牛奶血”的现象。
或因基因缺陷所致的原发性血脂异常等其他原因导致的长期“牛奶血”，就会增加冠心病、动脉硬化、胰腺炎等疾病的患病风险，最好尽早在医生指导下进行饮食控制或药物治疗。
不管是哪种原因出现的“牛奶血”都应该在平时养成 良好的饮食习惯 来预防这种现象的发生，少吃高脂高糖的食物，同时注意 加强锻炼 、控制体重，并且养成 定期体检 的好习惯，多注意身体健康状况，争取及早发现异常，及时干预治疗。
随着生活水平的提高，很多人每天的饮食习惯都是大鱼大肉，酒席不断，但是您注意到了自己的身体状况吗？如果说在无偿献血时，您捐献出来的血液有乳白色的分层或是呈浑浊状，吃货们就该提高警惕了，这就是“牛奶血”在提醒你脂肪含量过高了。 正常的血浆应该是黄色透明的，但有时候也会呈现出乳白色，且不透明状态，这种血浆我们称为脂肪血浆。这种脂肪血浆又叫乳糜血，就是我们说的“牛奶血”，呈乳白色或混浊状，主要是由于进食高脂肪、高蛋白的食物而形成的。这样的乳糜血，是不可以用于临床的。 严重程度的乳糜血在冷藏中乳糜微粒可能凝集，较多量的乳糜微粒子如果输注给病人，患者的血液中可能就会引起微血管的堵塞。因此，为了您捐献的血液成分可以挽救更多的临床患者，在献血前，请避免进食高脂肪、高蛋白的食物，这样就可以规避乳糜血的发生。这里还要提醒大家一点的是，如果您长期有乳糜血，就一定要留意身体状况，比如高脂血症，或者心血管方面的疾病。 所谓高脂血症，就是血液中胆固醇或三酸甘油酯过高，是引起心肌梗塞、心脏冠状动脉疾病或高血压症的重要原因之一。早期可能会出现头晕、腿抽筋、视线模糊、耳鸣等症状。因此，我们平时应当坚持合理的饮食习惯以及健康的生活方式，既为自己的健康负责，也是为受血者安全用血提供一个基本的保障，莫让“牛奶血”找上门。 怎样预防乳糜血情况发生？
1、控制体重，达到理想体重范围； 2、控制饮食总热量，避免高油食品； 3、避免摄取过多淀粉类、甜食类食物，多吃黄豆制品、蔬果及含水溶性纤维高的食物； 4、加强体育锻炼以消耗脂肪； 5、定期健康体检，全面了解身体健康情况。