亲爱的网友们，相信很多人对巧克力冰激凌的做法和巧克力脆皮雪糕在家该如何制作哪些步骤需要都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于巧克力冰激凌的做法和巧克力脆皮雪糕在家该如何制作哪些步骤需要的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
巧克力冰激凌的做法？
巧克力冰淇淋的做法
将牛奶加热，快要沸腾时关火。
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将蛋黄和白砂糖混合。
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打发至微白色。
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倒入刚刚加热好的牛奶，一边倒一边搅拌，防止蛋黄结块。
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将搅拌均匀得牛奶蛋黄液再倒回锅中，放入巧克力，小火加热，待巧克力融化（温度不可过高，否则会出现分离状态）
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将可可粉和白砂糖混合。
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然后将步骤5倒入混合均匀。
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将步骤4过筛，出去杂质，放入冰箱内冷藏1-2小时，让液体充分冷却。
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最后在冷却好的液体里加入鲜奶油，和少许巧克力碎，放入冰淇淋机搅拌25分钟成为冰淇淋，放入冰箱冷冻即可。
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不用冰淇淋机的话，可以直接倒入容器中，每个一个小时拿出来搅拌一下，搅拌2-3次，也可以变成可口的冰淇淋。
小贴士
冰淇淋机要提前放入冰箱，充分冷冻后才能发挥最佳效果。
巧克力脆皮雪糕在家该如何制作？哪些步骤需要特别注意容易翻车？
每一次出去买雪糕，最喜欢的口味就是巧克力脆皮雪糕了，特别是这一层千层酥皮，独特的美味。现如今明白了，喜欢吃就自己在家做，不但美味可口，都还没添加剂，比购买了好多了。今日就分享大家一个巧克力脆皮雪糕的做法，也有方法，按那个方法做，保证让大家都一次做成功，特别是千层酥皮的处理方法，保证酥脆哦，一起来看一下吧。简单地自制巧克力脆皮雪糕，掌握3个技巧，一次成功，咬一口小脆。
食材：200g淡奶油、110g炼乳、120g巧克力豆、40g椰油。做法步骤：淡奶油放到一个没水全无油的小盘子里，接着用打蛋机慢档消遣至产生纹路就可以了。接着加上炼乳翻拌成细致溶液，然后将冰淇淋液倒进模具中，盖上盖放入冷藏室5个小时以上。下边开始做起酥皮，准备一个比较高的杯子，总宽可以放进冰激凌，放入巧克力豆，保温隔热水融化，融化好一点的巧克力豆中加上椰油翻拌，家里有坚果的还可以加上一些坚果碎，然后将混合好一点的巧克力豆溶液常温状态晾凉，致冷至25度左右。
冰激凌冻好之后脱模，放入晾凉的巧克力豆溶液，一次蘸到底，无须持续蘸，否则千层酥皮表皮凸凹不平好难看，倒立起来下去几秒钟，巧克力豆液慢慢滴慢了，将冰激凌横向，千层酥皮马上就凝固了，放入冷藏室2min就可以吃了。
哪些步骤需要特别注意容易翻车？
巧克力液融化好以后一定要完全晾凉之后再挂皮，否则挂皮的情形下冰激凌会融化。挂皮的时候不要把冰激凌全部从冷柜取出，否则冰激凌化了也拉太松千层酥皮了，做好一根再取得一根。家里没椰油的可用植物油或者黄油代替，但是椰油的香味非常特别，而且做出来的千层酥皮更脆。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。