对于为什么有些农民不愿意中油茶，可能有以下一些原因：
1. 收入稳定性问题：尽管油茶可以以较高的价格售卖，但农民可能担心油茶市场的竞争激烈，销售不稳定，收入无法保证。
2. 资金投入和风险问题：种植油茶需要一定的资金投入，农民可能担心投入的资金回收需要较长时间，或者担心可能面临的风险和不确定性。
3. 缺乏相关知识和技术：油茶的种植和管理需要一定的专业知识和技术。如果农民缺乏相关的培训和支持，他们可能不愿意去尝试种植油茶，以免面临失败和经济损失。
4. 土地资源问题：种植
油茶需要适宜的土地条件，包括土壤质量和水源等。如果农民没有可用的土地或者土地条件不适合油茶种植，他们就不会选择这项经营。
以上只是一些可能的原因，每个农民的情况和考虑因素可能不同。重要的是要尊重农民的选择和决策，他们会根据自身情况和利益进行决策。如果鼓励农民种植油茶，可以提供相关的培训和支持，帮助他们减少风险，提高收益，从而提升他们种植油茶的意愿和能力。
油茶树籽可以卖到80一斤，不怕被人偷，为啥有些农民还不愿意种？首先题主说的油茶树籽是卖不到80一斤的，这个应该说的是正宗的油茶树籽油价格。
80块钱一斤的油茶树籽油，看似好昂贵，农民大有赚头。但是真正经历过油茶树种植（原生苗7~8年挂果）、管理（除杂草、施肥）、采摘（从大山上采摘完再挑回家）、晒干、分栋（壳籽分离）、榨油（我们当地还要自己带柴火去蒸打碎的茶籽粉）等等这些工序后，你会发现80块一斤的油茶树籽油并不易，赚的只是一些人工费，辛苦钱而己。
油茶油不可否认，目前是我国最好的食用油类，需求量也大，也绝对健康、绿色。但是农民为什么还不愿意种植呢？其实，上面介绍了所有的工序，都是建立在繁杂的劳动上的。在现在缺劳动力的农村，老的在山上己经爬不动了，少的还干不了。而真正有劳动力的青壮年，大部分在外打工。离的近，还可以回家帮下忙，离的远点，车费都够卖好多斤山茶油。加上又全都是需要超强体力劳动的事情，许多人是拒绝回去做这个事情的。这也是为什么以有许多老的茶籽树山上的茶籽没有人采摘的原因。
总之，一个人辛苦摘几天茶籽，还要冒着被马蜂哲，被蛇咬的风险，再说也比打工辛苦，而劳动成果换来的茶油打平均也就顶一天工资收入。茶籽树还有大小年之分，产量收入并不稳定。当把所有的帐算清楚后，还不如外出打工赚的多，你觉得农民还会有多少种植积极性？
我家就种了一片茶树，前几年根本没产量，还要每年去锄草，必须人工拿锄头一点一点锄，不能打除草剂，因为用了除草剂山坡容易松垮，滑坡。等掉茶籽了，得人工一粒一粒捡回家，在半坡上蹲一天那酸爽不得了。等茶籽捡回来还得清洗，选籽，晒干，没天晒还得拿碳火用背笼烘干。烘干之后拿去榨坊榨油。说实话，我们这里纯榨的茶油才50块钱一斤，我家是舍不得卖，自己家吃。茶油真是很难得的，太辛苦了。
油茶树籽可以卖到80一斤，不怕被人偷，为啥有些农民不愿意种？
首先要更正的是，80元一斤是茶油的价格，而不是油茶籽的价格，一般一斤茶油需要4至5斤油茶籽，要是油茶籽都80元一斤，那山茶油真心吃不起。 
油茶树其实挺有价值的：山茶油是唯一能跟橄榄油媲美的植物油，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，油酸达到80-83%，亚油酸达到7-13%，并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等，尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。油茶籽不仅能榨油，还具有清洁、去除油腻的功效，早些年没有洗洁精，我们这常用茶籽粉洗碗，去油腻而不伤手，是天然的清洁用品，榨油后的油饼，可以清理鱼塘、杀虫、洗头洗衣服、取暖，还是一种非常不错的有机肥，尤其是大豆，用了茶籽饼后高产、味美。
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茶籽油80元一斤，这么贵却很少有人种，这是为什么呢？
第一、 我们看茶油的制作过程：采摘-去壳-晒干-粉碎-蒸-榨油-过滤-包装，工序复杂，也就是常说的活多，加工设备缺乏，投入较大；
第二、 油茶树喜温怕寒喜光，开花季节温度地域10度会影响坐果，会导致落花，海拔高或昼夜温差大的地方产量极低。适合丘陵地带及平原，如湖南邵阳油茶被定为地里标志产品； 
第三、 在农村，由于过去人多地少，林地资源也少，多为石坡地，农户不愿意种植，还有就是油茶树3年开始挂果，至少8年才能到盛产期，见效周期长、制作过程复杂，在几年时间看不到收益而又投入的情况下，农民很少人愿意冒险种植油茶；
第四、 油茶树并不少放任生长，要想高产，就得精细化管理，修剪、水肥、人工等，开支较大，在人工逐年增加的情况下，种植面积少了挣不了钱，面积大了没钱投入，两难境地让很多农民望而却步； 
以上乃毛哥个人对于油茶栽植遇冷的看法，你怎么看？
这是个老问题，因有邀请，再次聊聊。我边称油茶树叫〈茶籽树〉，油茶树的鲜果叫〈茶球〉，油茶籽叫〈茶籽〉，茶籽油叫〈茶油〉。近两年有商人上门收购，茶球2元钱一市斤，茶籽12元一市斤，茶油60元一市斤，（以上指的都是历种土油茶树。现在种植的是稼接的称良种油茶树。良种油茶树的特点是成林快、结果早，茶球大。缺点是籽粒不饱满，油质口味差、不易储存。）按老额标准是500斤茶球折100斤茶籽，100斤茶籽折25斤茶油（现在一般达不到这个出油率），（注：榨过油的茶籽麸能卖钱）。历种油茶树一般都是种植在山坡上，每年都要进行挖山（除杂柴、杂草），我边采摘油茶果叫〈摘茶籽〉，否则摘茶籽的障碍性很大。摘茶籽是一种很强的苦力活。如今一般是些年龄大的，无法外出赚钱的，但身体算可以的，且能吃苦耐劳的农村人采摘茶籽，也有部分油茶山没人要。所以生长在山冲里的油茶果，别说是偷，就是免费送给你摘，你也不会要的。话说，茶油好吃，茶油太贵，要晓得这东西“来之不易”。
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