亲爱的网友们，相信很多人对二战遗址发现日军罐头1944年出产仍可食和战争中诞生的美食——午餐肉的前世今生都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于二战遗址发现日军罐头1944年出产仍可食和战争中诞生的美食——午餐肉的前世今生的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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二战遗址发现日军罐头，1944年出产仍可食用，为何可以这么久不变质？
在《亮剑》中，张大彪为了炫耀自己缴获的物资多，吹嘘自己天天能够吃日本牛肉罐头。罐头是二战时期日本军队中的主要食物之一，由于战场上补给比较困难，携带新鲜的肉又容易腐败变质，因此日本军队才会大量的储备罐头。在广岛原子弹爆炸后，有很多地方因为辐射的原因被废弃了，其中就包扣一个储备罐头的物资仓库，到了上世纪末的时候，一些日本人来到了当年的物资仓库，发现里面还有很多密封的罐头。当日本人打开罐头的时候发现，罐头里面的肉竟然仍然新鲜，化验过后发现，这些肉根本没有变质，依然还可食用。这些日本罐头是1944年生产的，距离现在已经70多年的时间了。经过这么多年还依然没有变质，主要是因为罐头的制造原理决定的。现在的罐头都是先进行真空处理，然后再进行高温灭菌，最后才投入市场的。当时的科技水平没有现在发达，罐头只能进行密封包装和高温灭菌两项工序。高温灭菌的作用是杀死罐头里面的细菌，密封处理让罐头不能和外面的细菌接触，这样就让罐头内部形成了无菌环境，不会接触到让食物腐败的细菌。
其实这两项工序只要做的完美，对于防备细菌也已经足够了。有人要问，现在的罐头已经能够达到真空技术为什么还会出现腐败的现象呢？这主要还是密封的工艺差距，现在的罐头保质期都比较短，对于密封的技术要求比较低。当时的罐头在战场上需要长期携带，甚至可能使用一两年的时间，密封的时候要求非常高。
不仅日本本土发现的罐头这样，在国内曾经出土过日本1942年的罐头，打开之后依然还是新鲜如初。由于长期在地底下掩埋，罐头的外壳已经损毁严重，却依然保持极好的密封性。一些专家也表示，这些罐头里面的肉，依然还是能够正常食用的。不过对于这种来自于七十多年前的美味，大部分朋友还是不能接受的。
战争中诞生的美食——午餐肉的前世今生
二战是个辛苦的年代，因为战争几乎所有的参战国军民都是食不果腹衣不鄯体，不仅仅是战争的破坏导致生产不能正常进行，社会生活物资十分短缺，还和战前的经济大萧条有关，失业的人群随处可见，就连最富裕的美国政府都是力不从心，无力救济源源不断地饥民，但是经济萧条也催生出了独具特色的食品，比如今天我们常见的“午餐肉”。
美国的食品制造商们嗅到了大萧条时代的商机——如果能够研发出一款足够美味，同时价格便宜的食品，那肯定会成为危机时代的抢手货。这里不得不感叹自由市场与政府管制经济的敏感性真是天差地别，就在经济危机刚爆发不久的1929年，一家叫做荷美尔食品公司就开始琢磨，既然老百姓吃不起高价肉，那就将那些相对便宜的肉加工一下，使之更加美味，以满足老百姓的口味追求和经济实力的差距，将美国人传统上不怎么吃，也就价格低廉的猪肩肉加工成廉价罐头出售（今天美国人不吃鲤鱼，但是美洲鲤鱼泛滥，不知道有没有人注意到这个商机），并把这种罐头取名为“荷美尔五香火腿”，在研发成功后马上将其投入市场。
但是，接受新鲜事物总需要时的，人民大众尤其如此，市场很冷淡完全看不到想象中的火爆，荷梅尔公司还是有办法的，第一就是在罐头中加入大量淀粉，减少猪肉含量，减小成本压低价格，此时的荷梅尔五香火腿罐头340克仅卖40美分；第二就是加入了亚硝酸盐，不仅延长了保质期，还让罐头肉保持新鲜的颜色，今天都知道亚硝酸盐是致癌物，但在那个时代没有人知道；最后就是重新取名为SPAM，也就是猪肩肉加火腿罐头，这次由于价格更低，还满足大众爱吃新鲜肉的喜好，终于开始热销。荷美公司一跃成为美国最大的食品加工厂。
此后低廉的午餐肉随着租借法案漂洋过海到达了地球每一个战乱的角落。不仅美国国内当做战时配给，就连前线的的将军和士兵也将其当做主食，出来英美收到午餐肉最多的就是“苏联”。战时苏联红军的一路败退，不仅丢掉了乌克兰大粮仓，战前储备的粮食不是被德军夺走，就是被自己烧毁。尽管战时严厉的经济政策将农民们几乎所有的食物都征发并优先配给给军队，但苏联依然难以满足进队的需要，而美国的援助缓解了这种危机，最受苏联红军欢迎的是猪肉罐头和午餐肉罐头，午餐肉罐头属于美大兵实在没招才吃的东西，但在苏联红就是千金难买的美味。可以说苏联人就是靠着这种罐头撑过了艰难的卫国战争。
午餐肉也受到德日军队的欢迎，不仅自己仿制，还大量扣押国际红十字会输送给盟国战俘的午餐肉作为自己的军粮，这种的行为高等普及的德国还很少见，但是品质差到基因里的小日本就不行了，战后美国战俘反映，从来都没有见过任何物资，战后的韩国尤其记忆深刻，韩国衣食无着的老百姓就用美军的救济食品发明那道无限回味的美食——“部队锅”其实就是方便面午餐肉蔬菜辣油煮的火锅。
中国人接触午餐肉的时间并不短，最早进入中国的午餐肉是经济危机时代的进口物资，但是到大战爆发时，中国进口的午餐肉就更多了，一般都是当做军粮配发给前线部队，此外中国人也开始自己仿制（中国仿制的本领不止在武器领域，食品上也是如此强悍），解放战争后中国的午餐肉也没有消失，因社会贫穷而生的午餐肉会出现在每一个贫穷的角落，而中国至今都没有完全摆脱贫穷，建国初期百废待兴的中国需要午餐肉维持营养，中期由于苏联和美帝的威胁，中国需要时刻备战，午餐肉作为战略物资被大量储备。自当时绝对是一种奢侈品，
今天我们熟知的午餐肉是贫穷的产物和象征，也是二战的回忆，时刻提醒我们落后就要挨打，贫穷就要吃“午餐肉”。
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