亲爱的小伙伴们，对于什么叫白条肉和白条猪肉是什么意思，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于什么叫白条肉和白条猪肉是什么意思的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
- 1、什么叫白条肉
- 2、白条猪肉是什么意思？
什么叫白条肉
猪肉是很多家庭的主要肉食之一，现在市面上的猪肉品质有好有坏，如果不会辨别，很容易买到不健康的猪肉。白条肉很多人都听说过吧，但是很少有人知道它是什么？今天就为大家介绍什么叫白条肉。
什么叫白条肉
白条肉是生猪在屠宰后，然后去除头、脚、内脏等部位没有经过任何加工的猪肉。白条猪肉一般会沿着生猪背部劈开，也称为“半片白条”。白条肉还指在小型屠宰场或没有营业执照的屠宰场宰的猪，屠宰场厂长为牟私利不上报有关部门，躲避上税和检查。
猪肉又名豚肉，是日常生活的主要副食品。白条肉先用温水泡10分钟左右去除血水，然后放在锅里用开水煮几分钟，取出洗干净就可以深加工了。白条猪肉可以做成各种美食，如炖猪肉、红烧肉等。
白条肉是比较常见肉，如果刚买回来的白条猪肉放冰箱里可能会串味，可以将白条猪肉放到通风处进行存放；也可以用花椒盐泡水进行保存或者用蜂蜜进行保鲜都是可以的，这样短时间内就不会担心白条猪肉会出现变质。
白条猪肉是什么意思？
白条猪肉是指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉。一般都会沿着背部的龙骨劈半处理，称为“半片白条”。猪肉又名豚肉，是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。一、分割程度不同。
白条是指把一头猪一分为二以后的整片猪肉叫白条肉，
分割肉就是把白条分割开来的肉，通常分三段，前段{前肩],中段【腰条】，后段【后臀】。
二、加工不同。
分割肉可分割多种不同类型，例如五花类骨类还有膘类皮类。
三、食用、质量不同。
猪肉的质量差异很大,应对猪肉分割使用。猪肉可按胴度体的肌肉发达程度以及脂肪的厚薄和按胴体不同部位肌肉的组织结构、食用价值和加工用途知两种方法分级,均有三个等级。猪胴体道可切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿版肉和蹄膀等6个部位肉;分割肉加工主要包括白条肉预冷、三段锯分权、小块分割与修整、快速冷却、包装和冻结等工序
白条猪肉的验收：
在超市营运中，肉品质量是直接影响部门销售的重要因素，分割师必须对白条的含水量，肥瘦比例进行初步检验，其中包括：
1、白条的动检印章、宰杀时间的确定，槽头是否符合标准，表皮是否干净无伤痕，无淤血，无异味；
2、含水量的检验，先观察肉质的色泽，新鲜度，再用刀尖在后腿，前腿处插入2公分的深口，用手轻压，观察是否有水溢出，同时对腰柳，槽头，里脊等部位轻压，无溢水，手感有粘黏为干肉；
3、肥瘦比例的检测，在里脊中段（约第4-5肋条处），用手指测量表皮与里脊间的肥膘距离，利于生猪销售的为1-2指肥膘。
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