亲爱的网友们，很多人可能对过年吃什么菜谱和春节年夜饭送你8道凉拌菜有荤有素味道不错不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于过年吃什么菜谱和春节年夜饭送你8道凉拌菜有荤有素味道不错的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
过年吃什么菜谱
春节菜谱：干煎大虾、菊花黄鱼羹、干贝莴笋、冬瓜球、果仁酱子排、凉拌海蜇头、香肠咸黄卷、红烧烤麸；
春节家宴菜谱：
热菜：小笨鸡炖蘑菇、家焖黄花鱼、葱烧海参、青椒肉段、清蒸深海对虾
凉菜：家常凉菜、熟食拼盘、干果拼盘、水果沙拉
主食：白米饭、三鲜水饺
春节家庭菜谱：具体做法请点击原文
年年有鱼、家常千层葱油饼、蛋黄玉米、冬瓜丸子汤、素三鲜、水果沙拉、什锦凉拌菜；
春节家常菜谱：
水晶虾仁、水煮肉片、鱼香脆皮茄子、蟹黄狮子头、剁椒鱼头、麻辣羊血、酱牛肉、白切肉、家常豆腐、清炒藕丝、梅菜扣肉、凉拌黄瓜海蛰丝、西芹炒虾仁、毛豆炒肉丁、红烧鲳鱼、大蒜炒肉片、香酥排骨；
东北春节家常菜谱：
小鸡炖蘑菇、酸菜白肉血肠、牛腩炖柿子、油激茄子、雪里蕻炖豆腐、酸辣白菜、酸辣土豆丝、干豆角炖排骨、清炒胡萝卜丝、蘑菇炖豆腐、肉炒蒜苔；
广州春节家常菜谱推荐：
白切鸡、叉烧、沙尘鸡、清蒸鲜鱼、时蔬炒鸡杂、乡村酿莲藕、蒸粉角；
春节年夜饭，送你8道凉拌菜，有荤有素，味道不错，家宴用得上
“爆竹声声辞旧岁，锣鼓阵阵迎新年”，明天就是大年三十了，相信从早上开始，家家户户都会变得忙碌起来，开始为晚上的年夜饭做准备，年夜饭不一定要高端大气，美味可口才是家的味道，这么重要的节日里，家人也难免要小酌几杯，这时怎么可以少的了美味的凉拌菜呢，下面就分享几道简单好吃的凉拌菜，有荤有素，总有一道适合你。
一、皮蛋豆腐
主要食材：皮蛋内酯豆腐红辣椒绿辣椒大蒜
1、皮蛋冷水下锅煮8分钟，然后过凉剥掉外壳，这样可以减少氨气的味道，然后切块备用。
2、大蒜切粒、红椒绿椒切圈，然后混合在一起剁碎装碗，加入盐、生抽、酱油、香醋、香油、味精、辣椒油搅拌均匀。
3、内酯豆腐切小块放盘子中间，皮蛋摆在周围，调好的料汁淋在上面即可。
二、卤猪耳朵
主要食材：猪耳朵
1、猪耳用火烧掉猪毛，清洗干净，冷水下锅加料酒、姜片、葱段、花椒，大火煮开后再煮2分钟，然后捞出清洗干净。
2、锅里倒油先爆香葱和姜片，然后放入八角、桂皮、香叶、干红椒、花椒，炒出香味。倒入适量的清水，放入猪耳朵，然后加适量的糖色，生抽，酱油，盐，白酒大火煮开，转小火炖40分钟。
3、时间到了后关火，再浸泡30分钟即可。取出后切片上座。
三、凉拌黄瓜
主要食材：黄瓜香菜洋葱花生米
1、黄瓜洗净后去掉两头，拍碎斜刀切块放入盆中，洋葱切小块放入盆中，香菜切段放入盆中。
2、大蒜切蒜末、小米椒切圈。热锅凉油放入花生米，小火炒到噼里啪啦作响捞出放凉，然后一起放入黄瓜里面。
3、加入盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油、油皮辣子抓拌均匀即可，最后撒上芝麻上桌。
四、五香牛肉
主要食材：牛后腱子牛骨头
1、牛腱子冷水浸泡1天，中途换2-3次水。准备新鲜牛骨冷水下锅，烧开焯水2分钟，捞出后洗净
2、牛骨加入足量的清水，然后大火烧开，转中火炖1个小时。
3、准备香料，八角、桂皮、香叶、香砂、白芷、小茴香、荜拨、良姜、花椒、白寇，装入纱布里温水浸泡几分钟，去除苦涩味。
4、将调料包放入骨汤里煮30分钟，煮出香味后放入牛肉，盖上锅盖炖2个小时。时间到了后再浸泡3个小时放凉即可。
五、于谦同款手撕鸡
主要食材：鸡胸肉葱段姜片大蒜
1、鸡胸肉从中间片开，冷水下锅，加入几片姜，一个葱结，2个八角，大火煮开，煮上6分钟，然后关火再焖5分钟。
2、煮好的鸡胸肉撕成长条备用。大蒜切末，小米椒切圈，小葱切葱花，加入生抽、香醋、香油、白糖搅拌均匀。
3、将料汁倒入鸡胸肉里，充分抓拌均匀即可。
六、什锦蔬菜卷
主要食材：鸡蛋胡萝卜西蓝花玉米粒香菜
1、西蓝花掰成小朵，胡萝卜去皮插成细丝，香菜摘掉根部，然后把它们分别在水里焯熟备用。
2、4个鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，然后平底锅里薄薄刷油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一共摊2个即可。
3、鸡蛋饼铺在案板上，一头放上胡萝卜和香菜，慢慢卷起来，最后斜刀切块摆入盘子里。
4、锅里来点清水，加生抽、蚝油、白糖、水淀粉、炒至微微粘稠，放入西蓝花和玉米粒翻炒几下即可出锅，最后摆在盘子中间，淋上剩下的料汁即可。
七、四色蒸蛋
主要食材：火腿肠皮蛋鸡蛋
1、火腿肠一分为四，铺在模具底部，中间留一点空隙，然后放入切好的皮蛋、
2、4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，先将蛋清倒入到容器里面，能均匀覆盖住皮蛋即可，开水上锅蒸到蛋清凝固变白，然后继续倒入蛋黄蒸到凝固。
3、蒸好后脱模，切成小块即可，配上自己喜欢的料汁就可以上桌了。
八、麻辣豆腐皮
主要食材：豆腐皮香葱大蒜小米椒
1、豆皮切成宽条，水开后将豆皮焯熟，然后捞出放入清水中。
2、大蒜切末，香葱切葱花，小米椒切圈，放入碗中，然后加入一大勺辣椒面、一大勺孜然粉，一大勺白芝麻，用热油激发出香味，再加生抽、蚝油、盐、白糖搅拌均匀。
3、调好的料汁淋在豆腐上面，抓拌均匀后撒上葱花即可。
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