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双皮奶的做法
自制双皮奶的做法如下:第1步、牛奶到入碗中。
第2步、盖上保鲜膜,蒸十分钟。
第3步、蒸牛奶的时候,把蛋清蛋黄分离。
第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。
第5步、搅拌好的样子。
第6步、牛奶出锅稍微晾凉,上面已有一层薄薄得奶皮了。
第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
第8步、一边掀开奶皮,一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出(不要全倒完,留一点在碗底,是奶皮漂浮着),倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。
第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中,也就是奶皮下面。
第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。
第12步、取出再放上枸杞点缀一下,也可以放红豆,蓝莓,葡萄干都行。
双皮奶的做法视频
双皮奶的做法材料:一大碗蒙牛牛奶(约400ml,2个蛋清,2勺白糖)第一步,把牛奶倒进锅里刚烧开(烧久了会破坏蛋白质,奶皮你吃不起),然后倒进大碗里。这时可以看到牛奶表面有一层皱巴巴的奶皮。第二步:在一个空碗里放两个蛋白(两勺糖从蛋白和蛋黄中分离出来,搅拌均匀,直到糖溶解(不要搅拌太久,否则鸡蛋会变成泡沫)第三步等牛奶稍微凉了一点,用筷子刺破牛奶皮,然后慢慢把牛奶倒入盛有蛋清的大碗中,搅拌均匀,再沿着碗边慢慢把牛奶皮倒回大碗中。可以看到奶皮会自己浮起来。第四步。最后将牛奶放入锅中蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入。如果没有奶流出来,说明都是炼乳。小贴士:1。用全脂牛奶,脂肪含量越高越好;2.把牛奶煮一会儿,让奶皮有时间充分凝结;3.用文火慢慢炖。牛奶一完全凝结就关火,放久了就不好吃了。教你做双皮奶1.煮牛奶(小火)2.烧开后倒入碗中冷却。3.打蛋清,把它打散。4.这时候牛奶也凉了,表面覆盖着奶皮。5.提起奶皮一角,把牛奶倒回锅里,加糖打匀(注意不要把奶皮弄破,留在碗底)6.轻轻搅拌蛋清,它就会和牛奶混合在一起。如果蛋清没有提前打好,那么怎么搅拌蛋清都会有块状,不均匀。(搅拌后,将混合物倒入刚才底部有奶皮的碗中。注意不要弄破奶皮。)7.盖上保鲜膜,放入锅中蒸。最后说说制作要点,重 作顺序。在牛奶锅中加热一碗牛奶,煮沸后倒入小碗中等待冷却。此时将蛋清(一个大鸡蛋,两个小鸡蛋)、适量白糖倒入大碗中,搅拌。等小碗里的牛奶凉了,小心的刺破牛奶皮,慢慢的把牛奶倒进大碗里。如果处理得当,那层奶皮会牢牢地躺在小碗的底部。好了,把大碗里的蛋清、糖、牛奶搅拌均匀,然后慢慢(一定要慢)倒回小碗里。如果处理得当,原来小碗底部的奶皮会浮起来,盖住混合物。入锅,蒸熟。适时出锅,冷却,新的奶皮就形成了。是双皮奶。总结:以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案,希望对你有所帮助。如果您想更深入地了解相关内容,可以查看文章下方的相关链接。