亲爱的小伙伴们，很多人可能对和面放鸡蛋和不放鸡蛋的区别和和面放鸡蛋和不放鸡蛋的区别不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于和面放鸡蛋和不放鸡蛋的区别和和面放鸡蛋和不放鸡蛋的区别的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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和面放鸡蛋和不放鸡蛋的区别
1、营养价值不同。放鸡蛋比不放鸡蛋做出来的美食营养价值高。
2、口感不同。比如馒头，做馒头时放鸡蛋和不放鸡蛋相比，放鸡蛋做出来的馒头比较蓬松和柔软，而不放鸡蛋做出来的馒头比较硬一点。
3、味道不同。放鸡蛋做出来的食物会有点蛋香味，则不放没有。
扩展资料：
技巧：
1、将面粉倒在盆里，用手摊开。
2、左手逆时针（或顺时针）缓缓向盆中倒水（切勿一次倒入太多水），右手拿一双筷子搅拌，将面粉和水一起搅拌成絮状。
3、双手用力将所有的絮状揉在一起，揉成面团，有干面的地方需要加少量水继续揉，直至所有的面团揉在一起，形成比较光滑的面团，这样揉出来的面团不粘手也不沾盆。
4、揉好的面团留在盆中，盖上保鲜膜或潮湿的笼布（防止水分蒸发，出现干皮），静静饧发30-60分钟。经过饧发面团会更筋更弹更顺滑。
5、饧发好以后，将面团取出，在案板上撒些面粉，将面团揉至光滑。和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
和面放鸡蛋和不放鸡蛋的区别
和面时放鸡蛋和不放鸡蛋区别在于营养价值、口感、味道的不同。1、营养价值不同。放鸡蛋比不放鸡蛋做出来的美食营养价值高。
2、口感不同。就比如馒头，做馒头时放鸡蛋和不放鸡蛋相比，放鸡蛋做出来的馒头比较蓬松和柔软，而不放鸡蛋做出来的馒头比较硬一点。
3、味道不同。放鸡蛋做出来的食物会有点蛋香味，则不放鸡蛋没有。
和面时的小技巧：
和面前将面盆清洗干净，火炉上烘烤不留任何水分；和面时在放入的面粉中挖个坑，慢慢倒入适温的水，一边倒一边用手搅动，将面和成类似雪花的形状小片；用手蘸水洒在雪花面上，一边洒水一边搅动，把面和成葡萄大小的小面团；将面盆上沾的面粉用面团擦掉，然后洗掉手上的面；如果是想要制作面条或饺子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%~3%的细盐，这样种出来的成品弹性好；蒸馒头时用盐水和面，会让馒头变得又可口又松软；做油炸面点时，面里可以加一些盐，会让面点更酥香。
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