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九味贵妃鸡是什么地方的菜，怎么做
九味贵妃鸡是一道名菜，属于湘菜主料：鸡1500克
辅料：香菜50克
制作工艺
1.葱切成葱花，姜切成姜米，蒜拍烂剁成泥；
2.香菜摘洗干净；
3.将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
4.将鸡头、翅、脚取下，用盐腌上；
6.用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁；
7.锅内放入油烧到七成热，将鸡块下入油锅炸熟捞出；
8.下入鸡头、翅、脚炸熟捞出；
9.待油内的水分烧干，再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色，倒入漏勺沥油；
10.锅内留油，放入花椒、姜米、蒜泥，炒香味；
11.倒入鸡块，烹入料酒，随即冲入兑汁，翻颠几下，装入长鱼盘内；
12.将鸡头、翅、脚摆成鸡形，边上拼香菜即成。
九味贵妃鸡是哪里的菜 九味贵妃鸡是什么地方的菜
1、九味贵妃鸡是湖南的一道经典特色名菜，属于湘菜菜系。2、材料：鸡，鸡蛋清，香菜，干辣椒，花椒，葱，姜，大蒜，白糖，料酒，生抽，盐，香油，味精，淀粉。
3、姜切成丝状，葱切成葱花，辣椒切小块，放置一旁备用
4、香菜洗干净，用盆装好。
5、将鸡去内脏，洗干净，然后把鸡翅膀，鸡脚，鸡头用料酒和盐腌制一下。
6、鸡身剔除骨头，鸡腿和鸡胸肉稍片薄，然后用刀的背部慢慢锤松，斩断筋络，剁成大小均匀的块状，再用盐和料酒腌制一段时间，最后用淀粉和鸡蛋清搅拌均匀，将鸡块涂抹均匀。
7、用浓厚的鸡汤、香油、白糖，盐，生抽，味精，淀粉，蒜末，葱花，辣椒搅拌成汁。
8、锅洗干净，放入适量的油，油温滚烫，小心的将鸡块放入锅中，炸制酥脆后捞出。
9、随后将腌制好的鸡翅膀，鸡头，鸡脚也放入锅中炸，炸熟之后捞出。
10、随后转中火，捞出油锅的剩余物，继续放入鸡块炸，这次炸制金黄酥脆再捞出。
11、收取锅中的油，开大火，放入大蒜，干辣椒，姜丝，花椒爆香，随后加入调制好的汁，沸腾之后捞出。
12、将炸制好的鸡块，从头到尾依照顺序摆好，边上拼接好香菜，最后淋上做好的汁即可。
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