朋友们，如果你对重庆火锅里的黄喉是什么和火锅里的黄喉是啥东西 火锅里的黄喉煮多久不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于重庆火锅里的黄喉是什么和火锅里的黄喉是啥东西 火锅里的黄喉煮多久的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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重庆火锅里的黄喉是什么？
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系；黄喉是重庆火锅中的一种常见菜品，在火锅菜肴中一般又分为发黄喉和鲜黄喉，黄喉重要的特点就是脆爽。黄喉处理起来较为麻烦，所以市场上销售的黄喉都是处理好的成品，大家买回去洗净改刀后就可以涮烫或者爆炒。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。
爆炒黄喉，麻辣鲜香。
黄猴，一种三峡地区独有的黄毛猴子。在山林中奔跑速度极快，脚掌厚实如蹄，其肉色白黄、入口筋脆，巜本草纲目》记载：入扯横经，有健脾胃、去热湿功效。当地人秋捕后，片成一毫米厚的指条状，或红油火锅烫食，或大量泡椒爆炒，与稀饭同食是绝配。李太白有诗赞曰：两岸猿生蹄不住，清粥一锅碗中餐。
就是心头肉啊
就是大血管，和喉咙没关系
心脏上特粗的血管，主动脉。吃的时候偶尔还能看到分叉呢
牛的主动脉内层
火锅里的黄喉是啥东西 火锅里的黄喉煮多久能吃
冬天是吃火锅的日子，约上朋友在大冬天吃火锅有热乎又能让朋友之间的情谊升温。在点菜的时候会看到荤菜里面会有鸭血、牛百叶、牛肚、猪脑花、黄喉等。其中黄喉可能会让人觉得和喉咙有关，但其实并不是。那么这个黄喉到底是什么呢？
火锅里的黄喉是啥东西
火锅里的黄喉是动物的主动脉弓，也就是从心脏输出血液最粗的血管，也就是心室出来的大动脉血管，基本上是重庆吃火锅的必点菜之一，口感鲜香爽脆。
火锅黄喉分为发制黄喉和鲜黄喉，在海底捞火锅中主要还是鲜黄喉（俗称捞派黄喉）。
重庆火锅里的黄喉一般是猪或者牛的。猪黄喉一般为60~70cm，牛黄喉一般为1米左右可用。主要成分是平滑肌，属于蛋白质，高于肝脏和胃营养的营养。
在火锅中，牛黄喉比猪黄喉厚，味道更好。牛黄喉比较不好处理，如果处理不好，口感很软，不好嚼。但是专业的通常会选择牛黄喉。
火锅里的黄喉煮多久能吃
黄喉建议煮2~3分钟。
可以从颜色判断，熟了的黄喉会更深一点。或者刚刚开始发卷，用筷子夹住抖一下有弹性的卷时最好。
可以用筷子放在火锅里7上8下（放在火锅里3秒）很容易熟，煮久口感就不好了。黄喉，牛百叶，鸭肠，这三种食材煮久了会过老。
黄喉除了火锅还能怎么吃
黄喉还可以做成水煮黄喉，做法同水煮鱼、水煮肉片，味道麻辣鲜香，属于川菜。贵州菜有一道宫爆黄喉，家常菜可以黄喉炒木耳。爆炒黄喉、干锅黄喉、泡椒黄喉等都是不错的。
风味炒牛杂，全部用黄喉炒也行，更加好吃。烤黄喉也是广西的特色。
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