亲爱的小伙伴们,如果你对鲢鱼怎么做好吃又营养_大鲢鱼怎么做好吃不是很熟悉,那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于鲢鱼怎么做好吃又营养_大鲢鱼怎么做好吃的知识,希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
白鲢鱼要怎么做好吃
炖白鲢
食材准备
白鲢鱼1条,大葱适量,姜适量
方法步骤
1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;
2、大葱切段,姜切片,然后加入糖油,醋,白糖和盐拌匀待用;
3、锅中少许油,下入3勺白糖炒至发红,不停搅拌,然后放入鱼块;
4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中,翻炒片刻,然后加入鱼肉;
5、大火煮开后转为小火,炖煮半小时左右即可食用。
豆腐烧鲢鱼
食材准备
白鲢2斤,豆腐半斤,大蒜5个,小葱,生姜适量,蒜苗2根,蚝油适量,生抽,老抽,胡椒粉,花椒粉,盐,食用油,水淀粉适量。
方法步骤
1、将鱼洗净,切成鱼块,然后加入半勺盐,适量料酒,胡椒粉,胡椒粉腌制半小时;
2、将蒜切块,姜切片,葱打结,蒜苗切碎,豆腐切成小块后略煎待用;
3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀,放入少许油拌匀;
4、锅中放入较多的油,放入鱼块过油后捞出;
5、锅中余少许油,放入葱姜蒜炒香,然后加入300ml高汤没过鱼块;
6、放入2勺辣酱,适量生抽,蚝油,老抽,盐调味,烧开后放入鱼块和豆腐;
7、煮开后中小火烧煮8分钟,然后勾芡,撒入蒜苗碎即可。
水煮白鲢鱼
食材准备
白鲢1条,豆芽适量,青菜适量,香菜少许,蛋清适量,淀粉,葱姜适量,盐,味精,料酒,豆瓣酱适量。
方法步骤
1、将鲢鱼洗净去骨,切成薄片,然后加入盐,蛋清,淀粉上浆腌制片刻;
2、黄豆芽洗净,葱切段,豆芽焯烫,小青菜也焯烫,然后放入碗底待用‘
3、锅烧热适量油,然后放入干辣椒,八角,香叶和豆瓣酱炒香;
4、炒香后加入开水,下入浆好的鱼片,煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;
5、另取炒锅烧热少许油至冒烟,关火放入花椒炸香,然后淋在鱼片上,撒入香菜即可。
酸菜白鲢鱼
食材准备
白鲢1条,酸菜100克,葱姜蒜各10克,泡椒50克,朝天椒少许,鸡蛋1个,盐7克,鸡汁10克,料酒20克,白醋,白糖各10克,胡椒粉8克,味精3克,色拉油30克,淀粉20克。
方法步骤
1、将酸菜切丝,泡椒去根,葱姜蒜洗净后姜蒜切片,葱切花,朝天椒切小粒;
2、鱼去头,片成鱼片,鱼骨切成寸段,冲洗干净控水;
3、然后加入2克盐,3克胡椒粉,20克料酒,抓匀后加入鸡蛋清,裹匀后加入20克淀粉,2勺油,抓匀;
4、锅中适量油烧至7成热,然后放入葱姜爆香,下入鱼骨和鱼头煎黄盛出,然后加入清水烧开;
5、接着将煎好的鱼头和鱼骨放入,大火熬白,炖10分钟后下入鱼片,变白后捞出;
6、取净锅,适量油烧热,放入葱姜炒香,然后下入泡椒,酸菜翻炒出香;
7、接着倒入熬好的鱼汤,盖盖煮10分钟,加入盐,味精,白糖,胡椒粉和鸡汁煮开;
8、再次下入鱼片煮2分钟,然后将酸菜和鱼捞出,加入白醋10克,大火收浓淋在鱼上;
9、最后净锅烧热油,放入葱姜蒜爆香,淋在鱼片上,撒些辣椒即可。
拓展
每一个家庭在平时食用的鱼类都是不同的,有一些人喜欢吃鲢鱼,有一些人喜欢吃福寿鱼或者草鱼等,对于鱼类这种,我们应该要挑选营养物质比较高的鱼类才好,所以希望你们可以好好的了解一下。我们食用的鲢鱼一般是白鲢鱼,因为白鲢鱼的蛋白质的含量和微量元素含量是比较高的。
对于白鲢鱼这种鱼类,如果你们在生活中有吃过,你们就会觉得它的鱼肉比其他的鱼类的鱼肉更加鲜甜可口,而且鱼肉的营养价值是很高的,女性适当的食用一些白鲢鱼可以起到美容的作用。
鲢鱼属于鲤形目,为鲤科动物。产长江、黑龙江、珠江流域,是著名的四大家鱼之一。形态和鳙鱼相似,但体色较淡,银灰色,无斑纹,栖息在水的上层,以海绵状的鳃耙滤食浮游植物,习性活泼,善跳跃,生活在各地的江河、湖泊及池塘的中上层水域,以湖南、湖北产的最好,四季均产,以冬季产的最好。鲢鱼体侧扁,腹腔大而狭窄,头大眼小,尾鳍叉形,鳞片细小,银白色。鲢鱼肉软嫩且细腻,刺细小且多。
营养价值:
鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效,是女性美容不可忽视的`佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用适用人群:
脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。于脾胃气虚所致的乳少等症。
食用功效:
鲢鱼味甘、性温,入脾、胃经;有健脾补气、温中暖胃、散热的功效,尤其适合冬天食用;可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。
通过文章对白鲢鱼营养价值的介绍,相信你们现在应该知道白鲢鱼的营养价值是什么了吧。白鲢鱼由于含有很高的胶原蛋白,所以对于一些粗糙的皮肤具有很好的美容疗效,适合女性朋友的食用,建议你们可以去尝试一下它的效果。
鲢鱼怎样做最好吃
白鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目,鲤科,是著名的四大家鱼之一。鲢鱼是典型的滤食性鱼类,在鱼苗阶段主要吃浮游动物,长达1.5厘米以上时逐渐转为吃浮游植物,亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮和米糠等,更喜吃人工微颗粒配合饲料。那么白鲢鱼要怎么做好吃呢,我来为大家介绍下白鲢鱼的几款做法。
分享三个做法,一烧二炖三桶鲜:一烧。鲢鱼身子洗净,两刀三片,剁寸宽条块,猪油热锅,直接下锅,煎到两面金黄,给葱姜,倒进开水淹住鱼块,给甜酒,盐。然后一直大火,汤干汁完关火出锅,撒点葱花点缀。
二炖。前期处理方法同上。鱼块煎好后,开水加到完全淹住鱼块,鱼块有飘起,大火烧开后转中火半小时,最多40分钟,汤浓味香关火,给胡椒碎和葱花起锅装盆。这道带汤鱼块,味道独特,鱼汤浇面或浇米饭是一绝。
三桶鲜。这道菜也是鄂豫皖一带的传统做法,跟臭鳜鱼一个血统。鲢鱼切块后码到坛子里,码一层鱼撒层盐,然后盖住坛子口不管了。七天后拿出来,洗干净,按着上面两种做法,做出来的味道格外的别致,说臭又鲜,说鲜带臭。这个臭里透出的鲜味,只有吃过才能知道迷人之处,文字语言无法表述。
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