人参果树是地仙镇元子种的，人参果跟蟠桃一样吃了都可以长生不老。
妖魔鬼怪都没有那个本事去镇元子家偷果子吃，镇元子的法力无边。那宅子有金刚混元罩护着妖怪跟本就靠近不了，更何况人参果的主人是镇元子大仙。
我是萨沙，我来回答。
原因不复杂，大概是四点：
第一，镇元子惹不起。
镇元子是地仙之祖，一来法力强大，抓孙猴子都像儿戏一样，什么妖怪敢惹？二来地位很高，连观音菩萨都让他三分。那么就算镇元大仙自己对付不了的敌人，也可以邀请其他朋友来对付，谁也架不住。
第二，五庄观可不是谁能去的。
且不要说镇元子如何，手下徒弟就有很多人。
书中写：大仙门下出的散仙，也不计其数，见如今还有四十八个徒弟，都是得道的全真 。当日带领四十六个上界去听讲，留下两个绝小的看家：一个唤做清风，一个唤做明月。清风只有一千三百二十岁，明月才交一千二百岁。
看看，就这48个徒弟就不好对付。
其中46个人，都有资格去元始天尊那里做客，也不是泛泛之辈。
那么，即便镇元大仙不出手，这48个仙人就不好对付。一般的妖怪怕是连五庄观都无法靠近，更别说打人参果的主意了。
第三，人参果不是那么好偷的。
书中写：土地道“这果子遇金而落，遇木而枯，遇水而化，遇火而焦，遇土而入。敲时必用金器，方得下来。打下来，却将盘儿用丝帕衬垫方可；若受些木器，就枯了，就吃也不得延寿。吃他须用磁器，清水化开食用，遇火即焦而无用。遇土而入者，大圣方才打落地上，他即钻下土去了。这个土有四万七千年，就是钢钻钻他也钻不动些须，比生铁也还硬三四分，人若吃了，所以长生。
看看，就算妖怪能够进入五庄观，看到人参果树也不容易偷走。
按照土地公的说法，人参果只能用金子打下来，用丝绸接住，放在瓷器中，用清水泡一泡后吃。
这些要求都太诡异，普通妖怪哪里想得到。
有人说，像孙悟空一样去问土地公不就行了？
要知道，土地公虽小也是体制内，是正儿八经的公务员。孙悟空此次是保护唐僧取经，等于是执行政府赞助的一项重要事业，土地公这才给予帮助。
土地公并不怕普通的妖怪，大不了当面胡说一通，事后让玉皇大帝或者镇元子来捉妖就是了。
第四，人参果是比较秘密的东西。
人参果一万年才能成熟，而此时五庄观还有28个，也就是1万年才吃了2个。
这2个还是镇元子同手下徒弟们，一起吃掉的，可见珍贵程度。
以福禄寿三星的地位，还有观音菩萨如此高位，根据书中判断，之前也没有吃过人参果。
只有沙僧认得人参果，但自己也没吃过，是镇元子献给王母娘娘做大寿的礼物。
有意思的是，猪八戒是天蓬元帅，地位很高了，却也没见过人参果。
估计除了王母娘娘和玉皇大帝以外，其他人都没资格去吃，甚至根本见不到。
可见，人参果还是比较秘密的，知道的人不多，看过的人更少。
以孙悟空如此神通广大，见识广博，也不知道人参果。
试问，你都不知道了，还怎么去抢。
抢镇元子的东西，那跟直接去投胎有什么区别，估计直接下地府投胎要好一点，毕竟抢镇元子的东西可能直接就形神俱灭永不超生了。
按照《西游记》原著当中的描述，镇元子乃是地仙之祖，道家的顶级大神三清，是他的朋友，四帝跟他是故交，更别说其他的神仙，就连“五佛之师”观音菩萨，都说自己要让镇元子三分。
师徒几个刚到五庄观的时候，就看着五庄观不对劲，不像其他的道观，并不供奉三清四帝，只有天地二字，细问之下，才知道五庄观的主人镇元子，居然是地仙之祖。
有人说其实镇元子的本事也不怎么样，地仙之祖这么厉害，可孙悟空都没听说过他的名字，但其实这并不能说明问题，镇元子是地仙之祖，他跟孙悟空那些人又不打交道。
原著当中，镇元子曾参加过西方的盂兰盆会，也去元始天尊的宫里参加过“混元道果”演讲，看得出来镇元子已经达到了极高的境界，一般只会出现在顶级神仙的学术研究的场合。
孙悟空之前要么是个散仙，要么是个妖怪，他能够接触到的都是天上的神仙，或者下界那些妖怪，镇元子这种并不怎么露面的超级大神，孙悟空没听说过，也是很正常的。
孙悟空推倒了人参果树，到处求人帮自己医治果树，结果各路神仙听到这件事，都吓得胆战心惊怕得不行，观音菩萨都斥责孙悟空不识好歹，镇元子岂是什么人都能惹得起的。
在捉拿师徒几人的时候，镇元子一招袖里乾坤直接搞定，孙悟空根本破不了他的法术，镇元子让人打孙悟空的时候，孙悟空也怕镇元子的法力强大真的受伤，所以才玩儿了金蝉脱壳。
孙悟空是天生石猴，而且吃了大量的蟠桃仙丹，早就练成了金刚不坏之身，太上老君的八卦炉与天宫各种刑罚都奈何不了他，孙悟空都害怕镇元子的法力，其攻击力可想而知。
不仅如此，镇元子日常都不怎么出现在公众场合，三界之内即便听过他的名字，也对他并没有什么了解，就是这种神秘感更可怕，所以根本没谁敢去招惹镇元子。
再来，人参果的名气似乎也并没有想象中那么大，师徒几人除了沙僧做卷帘大将的时候见过，就连猪八戒与孙悟空，也并不知道人参果居然在五庄观当中。
要知道人参果在原著中的设定，是天地之间的一颗灵根，世间只此一处才有，但孙悟空等人虽然听说过人参果，却并不知道在五庄观当中，估计也是镇元子平时比较低调。
西天取经的路上，一大群的妖怪去抓唐僧，肯定是有人故意散播了消息，不管什么等级的妖怪都知道吃了唐僧能长生不老的事情，但并没有那么多人知道人参果的事情。
哪怕是知道，也很少有谁知道人参果在五庄观中，即便知道五庄观有人参果，镇元子这样等级的大神，观音菩萨都让他三分，其他的妖怪们抢人参果，简直是想直接上西天啊。
因为妖怪不傻，吃人参果是可以长生，但活着才能谈长生，出门就被干掉了，长生还有啥意义？
人参果的作用是延年益寿，不是刀枪不入，更不是免疫物理法术攻击，镇元大仙是个能一招灭魂的大仙，他一出手，妖怪的下辈子，和下下辈子等等都没的指望了，这买卖亏的要死。
干啥事都讲个成本，不管是偷鸡摸狗，还是啥劫掠四方，都是为了足够的价值利益，有的赚才行，偷只鸡才几十块钱，打车费好几百，这事就没有意义，俗称脑袋被驴提了。
很明显，偷人参果这个事是个没有意义的事，原谅在下改称了“偷”，因为“抢”这个字也太霸道。
镇元子这仙的实力和辈分都太恐怖，一招袖里乾坤就把猴子师徒都收了。地仙之祖，三清与四帝之间级别的大佬，号称与天地同寿，跟鸿钧老祖也有说不清的关系，整个神仙班子有资格说“抢”的不超过一只手，更别提其他妖怪了。
偷人参果跟偷太上老君的仙丹，本质上没有分别，难度系数一个级别的，人参果才几个啊，老君仙丹一堆，不敢偷仙丹的，也肯定不敢偷人参果。
总之就是要么偷不到，要么偷了铁定被灭魂。
还有一个要点，就是镇元大仙真的十分低调，名声不显，孙猴子听五庄观童子介绍大仙来历，也是笑得地上打滚，认准了是吹牛，八戒和沙僧倒是听过人生果的名字，但也是一知半解，不太熟悉。
相对的，对于大部分只在势力范围内活动的妖怪，信息就更闭塞了，对镇元大仙和人参果就知道的更少了，或者说压根就不知道，所以也就无从去偷。
总之，不管是不知道，还是偷不到，或者是偷了立刻被搞死，妖怪们惦记人参果都不是一个明智的选择。
人参果是素的，镇元子可不是吃素的，懂不懂地祖的含金量啊，仅次于圣人的第二梯队，还是第二梯队最顶尖的那一层，何况还有地书这种神器。