亲爱的网友们，如果你对做微波炉蛋糕时先蒸泡了后来又塌下去了为什和做蛋糕为什么会塌陷不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于做微波炉蛋糕时先蒸泡了后来又塌下去了为什和做蛋糕为什么会塌陷的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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做微波炉蛋糕时先蒸泡了后来又塌下去了为什么
发起是水份成蒸汽,澎涨就发起来,其实未熟,如果这时就出炉,蒸汽冷却就塌下去了.要等到烤到有点回缩,才是完全烤好,面粉的结构才稳定.
烤好就要立即出炉,反转冷却,可以避免塌下去.
做蛋糕为什么会塌陷？
原因1、表面熟的太早，底部继续膨胀把已经硬化的表面撑裂。
解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。
原因2、蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。
解决办法：蛋液倒入模具中控制在3CM左右。
原因3、烤箱内温度过高，同样会造成蛋糕表面过早熟。
解决办法：需降低温度，延长烤制时间。
原因4、蛋糕中水或者牛奶比重过大，造成蛋糕自重过高，中间湿度过大，不容易烤熟，最后烤出来后收缩塌陷。
解决办法：慎重挑选配方，水或者牛奶的比例不宜过大。
原因5、蛋糕冷却的过程中热胀冷缩影响导致的塌陷。
解决办法：烤完后记得将模具倒扣，等蛋糕充分冷却下来。
原因6、蛋清打发过度。
解决办法：不要打到成直勾，要成弯勾状，湿性，再就是上火不要太高，180°就好。
食用注意
1、鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了
2、鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存
3、糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。
以上内容参考：
百度百科-烤蛋糕
百度百科-蛋糕（用鸡蛋、白糖、小麦粉为主料制作的甜点）
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