薄荷：作为一种做菜的配料、佐料，在云南人菜肴里是不可或缺的，而且还是神一般人存在。
什么炸排骨、凉拌菜、煮米线、面条、卷粉，煲汤炖肉都离不开，习惯了它的味道，少了它配合，仿佛做出的菜就缺少了灵魂一般。
究其原因主要是薄荷本身独特的薄荷味，炖肉煮鱼时放点薄荷可以除腥味，做菜作配料放点可以提色增香，这就叫一方水土养一方人，云南人就好这一口。
在数不胜数的云南特色菜肴里，炸红豆放薄荷、炸排骨放薄荷、炸洋芋放薄荷……都离不开它。
薄荷鸡蛋汤，相信大家都非常的熟悉喜欢，也是我的招牌汤之一[捂脸][捂脸]
或许云南人对薄荷的偏爱，就是由饮食习惯特点决定的。
我举的例子只占薄荷在云南菜里的一小部分，相信各位看客你们有更多要补充的，对吧？
等你来挑战，云南人为什么那么喜欢吃薄荷？
薄荷又称鱼香草，为唇形科多年生草本植物，薄荷作为药食两用的野生蔬菜，日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。
薄荷的味道非常清新，闻起来有一种穿透的感觉，所以治疗感冒、上呼吸道感染的发热、鼻塞、头痛、咽痛……
薄荷所含的8种儿茶萘酚酸是有效的抗炎剂，能抑制3a一羟类固醇脱氢酶而有弱自：抗炎作用。薄荷所含的蓝香油烃对烫伤兔耳有抗炎作用。
薄荷能增加呼吸道黏液的分泌。祛除了附着于黏膜上的黏液，能减少泡沫痰，使呼吸道的有效通气量增大。
味道清凉主要食用部位为茎和叶，也可榨汁服在食用上，既可作为调味剂，又可作香料，还可配酒、冲茶等
在外省薄荷好像利用得比较少，但在我们云南是非常多，到处种到处喜欢吃种的，它的味道是很清新让人吃里觉得神清气爽。而且非常开胃
在我知道的吃法就有很种比如：凉拌（用一点小米辣+老干妈水豆谷+番茄）简单好吃大众口味，煮汤（当水开的时候把薄荷放下去+两个鸡蛋）翻一下就打起了，颜色好看而且可口。作料 ：薄荷还是一种非常好的调味料特别神奇。大家熟知的炸洋芋里要是放一点薄荷就是另一种味道，其次还有做一些牛肉，羊肉，狗肉等等都喜欢就按一点薄荷，这样去腥而且清新。
总之薄荷真的是一个好东西的，易养活。不论做药，还是做菜都是非常好。还有做盆栽也不错的哟
云南人的顶起
云南人喜欢吃薄荷有两点：第一是薄荷可以做菜的调料还有就是吃薄荷对人体的功效！首先要说的是薄荷并没有像大家说的一样云南人很喜欢吃！云南人是喜欢把薄荷做为调味品来用。比如吃羊汤锅，还有清炖牛肉，还有煮鱼的时候会放点薄荷在里面最主要是去腥还有就是能增加菜的色香味俱全！炸排骨也会放薄荷！凉拌菜里面也会放薄荷。薄荷是种特殊的香料放在菜里面有不一样的味道。还有就是 薄 荷
云南人为什么那么喜欢吃薄荷？
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我媳妇喜欢吃各种淡水鱼，比如鳊鱼、鲫鱼、草鱼等，每次吃鱼的时候，她都会将鱼肚子上的那块没有小刺的鱼肉留给我；
我确实不会吃鱼，因为鱼刺卡喉咙的事情也是发生过几次的，所以，每次吃鱼除了鱼肚子上的那块鱼肉，其他的部位我吃起来都会格外谨慎，有时肚子饿的厉害，嫌吐刺麻烦，干脆就不吃。
有一次家里来了客人，烧了一条鳊鱼，碰巧我堂哥也不喜欢吃鱼，他是那种只吃海鱼，所有的淡水鱼一律不沾的人，既然堂哥不吃，所以，我媳妇就将鱼肚子上的鱼肉夹给爸妈，然后，我媳妇独自在那吃着鳊鱼小刺最多的地方，吃的是极其认真，吐出来的每一根鱼刺都是干干净净，整齐的摆放在餐桌上，这一幕让堂哥格外惊讶；
吃完饭，收拾完厨房，陪着堂哥在客厅喝茶闲聊家常，爸妈因为老年大学有演出，吃完饭就早早出门了，堂哥来我们家，也没有重要的事情，就是过来邀约我们一起去考驾照，他说四个人一起缴费，驾校有折扣不说，而且，我们四个人一起练车也方便；
说完正经事，就说起了我媳妇吃鱼的习惯，我媳妇给堂哥解释道，她小的时候，生活在农村，老房子的后面有一条小河，她爷爷那时经常去小河撒网捕鱼，大点的鱼当天都卖掉了，剩下来的小鲫鱼都会带回家，做给她们兄弟姐妹吃；
所以，从小就养成了这样一个习惯，也是受她爷爷的影响，在年幼的时候，心里就建立了这样一种认知，会吃鱼的人能够将每一根鱼刺都捋出来，而且，我媳妇的母亲也不会吃鱼，所以，她们兄弟姐妹都会将鱼肚子上的鱼肉夹给她妈妈，因为常年养成的习惯，慢慢长大之后，吃鱼时几乎就不会吃鱼肚子上的鱼肉了；
今天看到题主的这道问答题： 云南人为什么那么喜欢吃薄荷？ 让我想到我媳妇，她之所以喜欢吃鱼，是受家庭的影响，俗话说得好，靠山吃山，靠水吃山，人吃五谷杂粮，有人喜欢吃鱼有人喜欢吃肉，没有对错之分，全都是个人喜好，在云南喜欢吃薄荷，除了地域性的原因之外，一定还同他们的饮食习惯有关，基于这样一个逻辑，那我也来给大家说说我的看法？
1、首先肯定是饮食习惯问题，就好比云南人不喜欢吃热干面一样，在武汉的清晨，大街小巷的早点摊，都是排队吃热干面的食客，在武汉过早，很少有人会去吃米线，即使是中餐或者是晚餐，吃米线的人也是极少的，但是在昆明，无论是小锅米线还是其他米线，基本上都是云南人的首选；
2、在武汉吃牛肉面，大家都喜欢往面汤里添加少许的香菜，这是大家的饮食习惯，从没有见过在武汉的牛肉面馆，有给食客预备薄荷叶子的，一方水土养一方人，大家的生活习惯不同，饮食喜好自然就会发生改变，所以，云南人喜欢吃薄荷，最主要的还是受当地饮食习惯的影响；
3、除了饮食习惯，还有就是云南当地的肉类食材的气味必须要搭配薄荷，利用薄荷的清香味去除膻味，比如云南当地喜欢吃牛羊肉，可能是膻味比较重，当地人在很久以前无意中发现这种植物可以去除膻味，然后逐渐传开，成为大家喜闻乐见的食材；
4、举个例子，牛肚汤加薄荷是云南人的标配，原因在于，加了薄荷的牛肉汤会带一点点酸味，喝起来更加的开胃，云南的清汤牛肚加入薄荷之前，食用时，就会感受到牛肚的那种异味，那种让人不舒服的味道因为薄荷瞬间就没有了，换位思考，如果我是云南人，牛肚的异味会影响食欲，但只需要加入薄荷就能轻松解决，换做任何人都会在云南当地喜欢上这种植物；
5、在武汉人的餐桌上，特别是夏天经常能吃到凉拌菜，凉拌黄瓜、凉拌毛豆等，因为武汉的夏天热，而在云南大家都喜欢吃凉拌薄荷，好像也是这个道理，因为喜欢，而变得更加热爱；
6、在云南，喜欢吃各种米线，大多都比较油腻，因为米线多油多肉，但是当这碗米线加入薄荷之后，米线的那种刚刚出锅的蒸汽遇到薄荷，瞬间就能发生化学反应，空气中好似清新很多，因为薄荷中含有可以挥发的成分，受蒸汽的影响，空气中散发出薄荷的香气，这种美妙的感受，也只有吃云南米线的时候才能体会；
7、我在云南昆明工作过一段时间，当地的气候我还是挺喜欢的，夏天白天比较热，晚上的温度立马就降了下来，完全不用开空调也能有一个凉爽的夜晚，这个气候让云南人需要在白天炙热的空气中从饮食里找到一丝丝的清凉，整好薄荷就可以给；
8、武汉人的夏天是没有对凉爽的期待，除非开空调，所以，武汉人夏天的饮食喜欢吃凉面和冰水，但是在云南，说温度高吧，也确实没有武汉热，但人的身体确实又能感受到炎热，因为晚上的清凉，让当地人渴望清凉，因为他们的清凉到了晚上就要，反应到饮食上面，薄荷整好可以带来这种立马清凉的感受；
写到最后，还想啰嗦几句，我是在云南工作过几周，每天的早餐从不习惯到习惯，对于薄荷的喜欢是急转直下的，昨天还不喜欢，可能吃过几次之后，就会立马喜欢，这种感受还是来源于薄荷这种植物的魅力，就好比我们喜欢使用的牙膏，含有薄荷清凉成分的牙膏估计是大家购买的最多的，想想这个原因，可能就能在脑海中立马找到他们喜欢薄荷的原因；
最后的最后，感谢大家的阅读，大家可以在评论区给我们留言，聊一聊您的看法？分享带来快乐，我们在评论区等您！
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没有为什么，因为薄荷清香，可以凉拌，特别合适吃红烧牛肉，味道棒棒的。