您好，欢迎来到北京品尝美食。要吃到正宗的老北京涮羊肉，您可以选择以下几个地方：
1.聚宝源火锅：位于西城区牛街北口，这家火锅店历史悠久，口味地道，是很多北京人心目中的老北京涮羊肉代表。
2.羊蝎子哥涮肉：位于朝阳区，这家餐厅以涮羊肉和羊蝎子为主打，肉质新鲜，调料丰富，深受顾客喜爱。
3.丰泽园饭店：位于西城区，这家饭店已有几十年历史，老字号招牌，提供正宗的老北京涮羊肉，环境优雅。
4.天天涮肉：位于东城区，这家涮肉店口碑不错，肉质鲜美，调料齐全，是品尝老北京涮羊肉的好去处。
5.羊大爷涮肉：位于海淀区，这家餐厅以涮羊肉为主，口味地道，份量足，适合家人朋友一起分享。
这些地方都能让您品尝到正宗的老北京涮羊肉，希望对您有帮助。祝您在北京用餐愉快！
來到北京，不吃一頓涮羊肉，說不過去。
上幾次來試過東來順、南來順和北來順等等名店，吃完說頂不順，這次去了滿福樓。
涮羊肉吃的，都是冷凍後切片的。用新鮮的羊肉來打邊爐，你試過沒有？在滿福樓就能找到。一隻隻當天屠的羊腿掛在玻璃廚窗中，由大師傅片片，選的是內蒙錫蘇純綿羊的後腿，北京人叫為高檔的那個部份，一隻八十斤的羊，在店裏用來涮的只有四斤八两，肉質鮮嫩無比，即使涮的時間長一點也不會老。
羊腿當然是全瘦的，我要吃的是半肥瘦，又是用老辦法，叫一碟全瘦的，另外叫一碟全肥，北京人叫為圈子的，兩碟混在一起涮，就是半肥瘦了。
其他還叫內臟蔬菜等，總之在滿福樓吃新鮮涮羊肉，是人生經驗，下次你去，一定別錯過。
很多外地的朋友喜欢吃北京的涮羊肉，的确，北京的涮羊肉非常好吃，也有很多著名的涮肉餐馆，特别是在冬季，约上三、五个朋友围坐在一起，热热乎乎的一涮，抿上一口二锅头，无比惬意。今天给大家介绍一下我自己制作涮肉蘸料的方法，您回家试试，觉得是那么回事，您别忘了回来给我点个赞。羊肉我就不多说了，您买现成的肉片也好，买羊后腿回家自己切片都成，今儿主要说涮肉蘸料：
一、主料：纯芝麻酱、酱豆腐
辅料：大料1个，花椒10粒，香叶两片，丁香4粒，胡椒粒10粒，草果1个，桂皮1小块，绵白糖一勺；虾油、香油、蚝油、辣椒油、韭菜花、香菜、香葱或葱白儿。
二、制作方法：
1、锅中放适量的水，将大料、花椒、丁香、草果、桂皮、香叶、胡椒粒放入锅内烧开，关火晾凉，晾凉后将水中调料捞出扔掉。
2、用一只大碗，将适量麻将倒入碗中，用调料水顺时针澥麻将，调料水不可一次加够，要慢慢的澥，不要着急，切忌来回搅动，放入绵白糖澥到与稠粥一般即可。
3、用一只中碗，将适量酱豆腐用勺子打碎，用凉白开水搅拌至稀糊状即可。
三、食用方法：个人取一小碗，蘸料调制以麻将为主，酱豆腐为辅，虾油、香油、蚝油、韭菜花、辣椒油、香菜、香葱或葱白儿等依个人口味适量放入。不可一次多放，一边尝一边放，调到自己满意口味。
顺便说说涮羊肉的吃法，很多人喜欢一上来就把羊肉片倒入涮锅内，这是不对的，涮羊肉一定要自己涮自己的，夹上一、二片放入涮锅，搅拌几下，变色后夹出放入盘中，用小勺盛点蘸料淋到肉片上搅拌再吃，吃起来很文雅，切不可把涮好的肉直接放入蘸料碗内蘸食，因为那样会使蘸料逐渐变稀失去口感。
上周和朋友在三里屯太古里附近晃悠，到了饭点儿，无意间发现了一个涮肉馆，便瘪着肚子进去准备大快朵颐。
刚一进店，便能看见颇为复古的锅子们，垂着锅耳朵，星罗棋布的样子，竟有种莫名的仪式感。
锅分大小两种自选，无论是景泰蓝模样的大锅，还是袖珍的小铜锅，看起来都蛮雅致。
和朋友每人一只小锅。我特地要的清汤锅底，白水加一小颗红枣，三五颗枸杞和一小片姜。待水一沸，就撸起袖子准备涮肉了。
涮的是老板推荐的招牌手切羊上脑，俗称羊后脖梗子那块肉。上脑肉是师傅在后厨现切的，当天运来的新鲜羊肉。削一片，便甩一片到板子上。这一片一片，肥瘦相间，排列整齐，密密实实地粘在砧板上。肉不参水，肉色匀称，足见肉之新鲜。
上菜的时候，便出现了“挂起来的羊肉”这一幕。
夹一块，涮几秒，蘸些小料入口。舌尖顿时被薄滑鲜嫩的香气弥漫，并且越嚼越香，不费牙口，带七八旬长辈来吃也没毛病。再夹一块，我就停不下来了，不点别的，这个自己就能吃两挂。
涮汤里没沫儿，砧板上没血丝儿，涮久也不会老。丝毫不逊色于福寿斋、聚宝源肉的口感。就餐整体体验来算，甚至更胜一筹。
哈哈哈看了评论才发现，说了一堆忘提名字了，我也真的是哈哈哈………叫汉普士涮肉馆。
对于涮羊肉，每年冬天都要讨论几番，京城里的老少爷们儿，不少人都能说出个四五六七。
而对于来北京游玩的旅客来说，吃一顿正宗的老北京涮羊肉，才能为这趟旅行锦上添花。@漫谈北京（微博：京城奇珍异物志）吃的涮羊肉很多，今天我给大家说说我经常吃的几家，也是自己觉得很不错的。
南门涮肉
【你问老北京去哪儿吃涮羊肉？十个人里有八个推荐来这儿！】
地址： 安定门东滨河路东河沿乙9号楼宏源餐饮底商
人均：93元
这家铜锅炭火涮羊肉店，创立于1994年，主营老北京传统清真特色涮肉。二十多年的经营成为大众喜爱的老北京馆子，传统铜锅用清汤做底，肉吃的是原汁原味，尤其是这家的肉非常鲜嫩，其“三点式”的小料印象深刻，据说这一配方至今仍是是老板亲自调制，没有第二人学来。另外，香酥小烧饼不可错过哦！
满恒记
【在北京吃美食榜第一名的铜锅涮肉，价格实惠但排队等到哭！】
地址：平安里西大街14号(赵登禹路口西南)
人均：89元
老北京炭火铜锅，正宗清真火锅，西城区美食排行榜第一名，如此多的美誉，店里果然排的里三层外三层，等了2个小时还是值得的，手切鲜羊肉和肥牛眼肉，口感细腻，嫩滑多汁，香而不膻。还有麻酱糖饼，红糖和麻酱真是绝配，顺着嘴滑入喉咙，香甜可口。炸松肉更是大惊喜，牛肉土豆配合花椒，味蕾太享受啦！
牛街聚宝源涮肉
地址： 望京开发街道河荫中路东5号(查干湖铁锅炖鱼望京分店旁)
人均：107元
【北京排名第一的铜锅涮肉，近百年来，每天涮掉一吨肉！】
店门口人山人海，在炎炎夏日等位号都能在三位数。手切鲜羊肉不能错过，镇店之宝，比普通的羊肉要厚一些，蘸小料一嘴咬下去，绵软深厚，肉香给你的满足感是结结实实的。精品羊肉片也丝毫不逊色，鲜嫩非常。烧饼也是一绝，个儿不大，香酥可口，几乎每桌客人都会点的保留项目。麻酱味足，芝麻饱满，光是闻着味儿都会陶醉！
此外还有阳坊大都涮羊肉
地道的老北京口味，不限量的套餐小料招人喜欢。羊肉量足，刀工好，轻薄不散，汤底放了很多海菜，涮起来别具滋味。人少建议点套餐。海淀区圆明园西路梅园小区百旺商城对面，人均消费50元。
老金涮肉、四季涮肉等等，之后有机会一一跟大家介绍，欢迎关注@漫谈北京（微博@京城奇珍异物志）。 
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