小伙伴，很多人可能对当东北食堂开始腌酸菜酸菜不会变质吗为何要和酸菜炖小鸡能好吃吗不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于当东北食堂开始腌酸菜酸菜不会变质吗为何要和酸菜炖小鸡能好吃吗的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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当东北食堂开始腌酸菜，酸菜不会变质吗，为何要腌那么多？
酸菜是不会变质的，因为那边的天气很冷。腌那么多的原因是因为吃的时候方便，加上东北人是非常喜欢吃酸菜。东北的酸菜炖粉条，也是非常出名的一道菜。
在以前北方的冬天，新鲜蔬菜会很少，导致大家只有囤菜来度过冬天，但是只吃那简单几个菜，会非常的无味，所以就会去腌菜。虽然现在北方的超市里面也有了新鲜的、多种多样的蔬菜，但是到了季节还是会去腌酸菜，和腌萝卜。现在因为大家都养成了习惯，大家也非常喜欢吃。东北的酸菜炖粉条，是非常出名的一道菜，不去东北是吃不到正宗的酸菜炖粉条的。而且酸菜炖粉条是自己家里面做的最好吃，最有味道。让在外上班的人，到了冬天也会心心念念的想着，到了过年回到家，是必不可少的不道菜。很多人在网上看到，东北食堂腌酸菜的图片也勾起了自己曾经的回忆，也是万般感概。东北人的性格豪爽，也非常的有趣，去过的人都会对东北非常的留恋。
但是吃腌酸菜特别要注意的是，一定要腌到足够的时间再去吃，不然亚硝酸盐会超标，导致食物中毒。腌酸菜的时间最好为一个月，在酸菜刚刚腌上的时候亚硝酸盐的含量是非常大的，但是会随着时间的推移而逐渐减少。到一个月的时间基本消失。我们在这个时候吃它就不会对我们的身体有任何伤害。所以就一定要腌好时间我们再去食用，以免发生意外，伤害身体健康。无论是多会喜欢的食物，我们也要把身体健康放在第一位。
因为东北人非常豪爽、大气，所以就算腌酸菜的量也是非常多的，让很多网友大吃一惊，觉得不可思议。
酸菜炖小鸡能好吃吗？
好吃，酸菜炖鸡做法步骤：第一步，处理买来的酸菜。我们把买来的酸菜洗干净。洗干净以后开始切成长条状。切完以后，我们用手把里面的水分捏干。捏干以后，我们可以放置到一个碗里，然后撒上一点点盐来进一步使它析出里面的水分。
第二步，腌制鸡肉三十分钟。我们可以把买了鸡肉洗干净，然后切块，切成适当的大小，方便我们食用。鸡肉切好以后盛盘。我们可以放置少许的盐，然后加入一些料酒，来去掉它本身的腥味。同时给鸡肉增加一些特殊的香味。然后放在一旁备用。
第三步，进行配料的翻炒。我们要准备葱、姜、蒜还有辣椒。我们把这些配料切碎以后，就可以放到锅里面来炒香了。首先我们开大火等锅轻微冒烟的时候，就可以倒入适量的油了。等油温起来以后，我们马上把切好的葱、姜、蒜还有辣椒等配料倒到锅里面。紧接着，我们使劲翻炒。
第四步，把酸菜炒一遍。配料炒香以后，我们就可以倒入酸菜。同样的也是使劲翻炒，翻炒两到三分钟的时候，我们就可以把酸菜里面的油沥干，然后盛到盘子里备用。
第五步，就是把鸡肉炒熟。我们往锅里放适量的油。然后把腌制好的鸡肉倒入锅里面。这个时候我们可以适当的减小火力，避免因为不熟练导致粘锅。然后我们可以往里面倒入一些料酒来让它变得更加的香。
最后，加入酸菜与清水，小火慢炖十分钟。首先把做好了的酸菜倒进去。接着我们倒入适量的热水。倒入热水的目的是为了让鸡肉熟得更快。从而缩短这道菜的制作时间。等里面的热水再次沸腾。我们就可以盖上锅，然后用小火炖煮十分钟。等到里面的汤汁变得黏稠的时候，我们就可以出锅了。
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