朋友们，您是否对鲜肉月饼的做法步骤图怎么做好吃和鲜肉月饼的做法鲜肉月饼怎么做感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于鲜肉月饼的做法步骤图怎么做好吃和鲜肉月饼的做法鲜肉月饼怎么做的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
鲜肉月饼（小美）的做法步骤图，怎么做好吃
鲜肉月饼（小美）用料
猪油220克
冰糖粉10克
水130克
中筋面粉300克
低筋面粉240克
榨菜3包
姜一块
瘦肉300克
肥肉200克
老抽10克
糖20克
香油10克
胡椒粉适量
白芝麻2汤匙
鸡蛋2个
葱花少许（可选）
步骤1
点击查看大图
水油皮：猪油100g（可用小美熬制猪油），冰糖粉10g，130g水，300g中筋粉，4分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟。
步骤2
点击查看大图
酥油皮：猪油120g，240g低筋粉，2分钟/揉面键，取出用保鲜膜包成团室温放置15至20分钟。
步骤3
榨菜3包约150g，2秒/速度6打碎，倒出。
步骤4
点击查看大图
姜一块，2秒/速度7打碎，倒出。
步骤5
点击查看大图
300g瘦肉，4秒/速度7，倒出。
步骤6
点击查看大图
200g肥肉，5秒/速度8。
步骤7
点击查看大图
主锅内放入两种肉靡和姜，加10g老抽，胡椒粉适量，20g糖，香油10g，白芝麻2汤匙，打入一个鸡蛋，10秒/速度3。
步骤8
点击查看大图
1分钟/揉面键，从锅盖孔放点葱花，倒入打碎的榨菜。
步骤9
点击查看大图
取出水油皮面团和酥油皮面团，搓成长条，分别切成30个小面团，两种数量相等；醒一会。
步骤10
点击查看大图
取一个小的水油皮面团在手掌上压扁，放入小的酥油皮面团，用水油皮面团把酥油皮面团包起来，收口往下盖保鲜膜醒一会。
步骤11
包好的面团收口朝上用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长舌状，擀好的面片从上向下卷起，收口往下醒一会；重复擀一次，竖起来盖保鲜膜醒一会。
步骤12
取一个面团平放在手掌上，用大拇指把面团中间压一下，两端捏起来成球状，用包元宵的手法放入肉馅包好。
步骤13
一个鸡蛋打好，刷子将蛋液涂在月饼表面，撒上白芝麻。
步骤14
点击查看大图
烤箱200度10分钟提前预热后，月饼放入200度烤20至30分钟。
小贴士
如果想吃纯的鲜肉月饼就把榨菜去掉，但是要加入盐适量。
鲜肉月饼的做法，鲜肉月饼怎么做
1.原材料面粉300克、猪肉300克(约3:7)、糖60克、麦芽糖15克、酱油20克、味精10克、熟猪油210克、鸡蛋1个、盐少许、料酒、香油、葱花、姜末、蒜粉、黑胡椒。
2.生产过程
馅料:猪肉(肥到瘦约3:7)、鸡蛋、葱花、姜末、蒜粉、料酒和香油、酱油、盐、黑胡椒和糖。(每100克猪肉放2克盐，400克或500克猪肉放1个鸡蛋，其他调料根据口味少量加入)
猪肉洗净沥干水分，剁成肉末，加入所有调味料。
朝一个方向搅拌。(不要把肉末剁得太薄，这样肉吃起来会更嫩。不要把肉拌得太湿，太湿了包不起来。拌匀后放入冰箱冷藏一会儿。比较好包)
蛋糕皮材料:普通面粉300克，猪油90克，糖50克。
混合面包皮，揉成光滑的面团。
将饼皮分成24克份并弄圆。
包裹的外壳。(整个操作过程中，面团要用保鲜膜包裹，防止面团表面风干，影响后续操作)
把饼卷成牛舌，卷起来。
再把皮擀成条状。
把皮卷起来，把肉包起来卷起来。
包好的月饼收口，卸到烤盘里。
烤箱预热，200度烤半小时左右，直到表面金黄。
二、自制鲜肉月饼的做法和配方
1.将60克黄油切成小块，用微波炉加热40秒左右使其融化，加入其他原料(中筋面粉150克，水40克，糖40克，)成光滑的面团，静置20分钟。尽量把筋搓出来，不然容易断。
2.将面团配料(110克低筋面粉和55毫升色拉油)混合均匀，揉成面团，静置15分钟。
3.这个时候做馅。将榨菜切成小方块，洋葱切碎，混合所有原料，用筷子朝一个方向搅拌。
4.将水油皮面团揉成条状，切成16等份。
5.将糕点切成16等份。
6.取一个水油皮面团，搓圆，压平，像饺子皮一样卷起来。我没有擀面杖。我用一个棒状的东西。其他皮肤在操作时要用保鲜膜覆盖。
7.放上一块糕点，包好，合上。比如饺子。把嘴放下。
8.16全包了。在操作过程中，最好用保鲜膜将面团覆盖，防止其变干。
9.拿一个面团，把它压平。用擀面杖擀成椭圆形。
10.从上到下折叠1/3，从下到上折叠1/3，将折叠好的面团向下折，再次卷成椭圆形；重复折叠和卷两次。你杀了它，对我来说就是这样的下场，破皮。
11.放一点肉馅，不要贪，多了就很难闭嘴了。
12.闭着嘴放下，最后压平，刷上蛋清液，粘上芝麻。点芝麻的窍门是拿筷子的平端，蘸水后再蘸芝麻，这样芝麻就很容易跟上了。烤箱预热190左右，中层烤20~25分钟。
如果您对本文的内容感到满意，请在文章结尾处点击“顶一下”以表示您的肯定。如果您对本文不满意，也请点击“踩一下”，以便我们改进该篇文章。如果您想更深入地了解相关内容，可以查看文章下方的相关链接。