朋友们，很多人可能对徽州一品锅是哪里的和经典徽菜之一品锅的诞生不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于徽州一品锅是哪里的和经典徽菜之一品锅的诞生的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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徽州一品锅是哪里的
徽州一品锅是绩溪名菜，也是胡家待客的拿手菜。
“胡适一品锅”是徽菜中最具代表性的一道菜，据说是胡适当年招待客人时的压轴菜。此锅可谓丰富多彩，宝塔山一般一层又一层。最底层是干蔬，干野菜、干蕨菜、冬笋、四季豆上面铺满了红烧肉，接着白萝卜、蛋饺、牛肉馅豆腐泡、土鸡块、大肉丸子各种美食层叠，虽然是炖在一口锅里，美味却不重叠。
比如同样包着馅儿，蛋饺皮鲜嫩肉清香，豆腐泡则外绵软内筋道；同样是炖出的大肉，红烧肉粗犷豪放、肥而不腻，猪肉丸细腻嫩滑、鲜香漫舌；同样是蔬菜，野菜、蕨菜干鲜利索，大白萝卜清香爽口。总之，每吃一层都有一层的惊喜，“欲穷千里味，更上一层锅”。
明白品：胡适一生钟爱家乡的“一品锅”，借以寄托思乡之情。
梁实秋第一次去胡适家做客，胡适夫人江冬秀亲自下厨，为他做的就是徽州一品锅。胡适对梁实秋说：你是绩溪的女婿，当然要用绩溪的名菜招待你。开饭时，梁实秋只见一口铁锅端上桌来，扑鼻的香气让他猛咽口水。梁实秋从上至下，一层层吃下去。最上层是蒲菜叶子，第二层是煎过的鸭块，第三层是卤鸡块，第四层是蛋饺，第五层是油豆腐，第六层是半肥半瘦的大片猪肉，最下层是徽州特产的竹笋。整道菜味道层层递进，腴滑爽脆、香嫩适口。梁实秋吃后赞不绝口，著文描述：“一个大铁锅，口径二三尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，还有萝卜、青菜，味道好极。”
北大校长蔡元培也在胡家吃过一品锅。但一品锅不是蔡元培最喜欢的，他在胡家最喜欢吃江冬秀做的东坡肉。蔡元培本人也深谙美食之道，他曾向外国友人介绍八宝鸭的做法，头头是道，他本人就会做这道菜，而且据说在胡适家亲自下厨做过
经典徽菜之一品锅的诞生
“一品锅”源于安徽省绩溪县上庄，是徽菜中的代表菜品。去徽菜馆不能不点“一品锅”，“一品锅”闻名已久，所有品尝过这道菜的人都对这道菜大加赞赏。“一品锅”还有非常高的营养价值及药物作用，还有很多典故哦。我迫不及待的想为大家介绍下这道美食了。日前，安徽省烹饪学会授予绩溪上庄镇人民政府“中国徽菜一品锅之乡”称号。千年古邑绩溪是徽菜的发祥地，2005年9月，绩溪被中国烹饪协会授予“中国徽菜之乡”，2007年被中国烹饪协会授予“中国厨师之乡”。这是继绩溪拥有两张“国字号”名片之后，千年古镇上庄又荣获“金字号”品牌名片。
上庄，位于黄山东麓，是一个具有千年历史的皖南古镇。这里有可彰的风水、可表的人物、可看的美景、可品的佳肴。作为徽菜的金牌菜肴之一的一品锅，兴于此且溯源久远，与该地文风昌盛、商贸发达、名人辈出而相得益彰。一品锅还编织着众多趣味浓郁的民间传说和倍受名人推崇的故事。
乾隆皇帝与一品锅
相传当年乾隆皇帝微服南巡，由九华山去徽州府途中，见天色已晚便进一农家借宿。淳朴的村妇热情接待，将白天剩余的菜肴，按先素后荤的顺序，逐层铺在一口两耳铁锅内热后端上。乾隆及随从饥肠辘辘，吃得津津有味。乾隆一边赞不绝口，一边问此菜何名。村妇随口答道：“一锅熟。”乾隆嫌其名不雅，略作思索后赐名“一品锅”，兼有“此美味佳肴，值得一品”和“与万岁爷同享此佳肴者，堪为一品”的含义。
曾国藩与一品锅
“一品锅”“一品”二字还与官居一品的晚清重臣曾国藩有关。咸丰十年（1860年），曾国藩率湘军精锐与太平军展开恶战，被困祁门，一度粮道断决，命令军士们在山区就地取材，搜罗到什么吃什么。有时偶得一只鸡猪，便同山笋、干豆角、豆腐、挂面等同煮，一锅熟端将上来大家同食。后来曾国藩移师东流，继而安庆争夺战，扭转了战局。回想在祁门的艰难处境，曾国藩的下属们后将当年吃的“一锅熟”取名为“一品锅”，夸耀自己与一品大员同吃过一锅菜。
胡适先生与一品锅
胡适云游海内海外，始终与绩溪名菜“一品锅”结伴。每逢贵客上门或宴请同乡好友，必上“一品锅”。胡适在任驻美大使时也经常以“一品锅”招待外国友人，赢得举座赞誉。
梁实秋与一品锅
在胡适任北大校长时，曾用“一品锅”招待绩溪的女婿梁实秋，后文人梁实秋先生品尝了“一品锅”后，曾撰文称赞：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。
一品锅的营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
每百克鹌鹑蛋含水份72.9克、蛋白质12.3克、脂肪12.3克、碳水化合物1.5克、钙72毫克、磷238毫克、铁2.9毫克、维生素A1000国际单位、维生素B10.11毫克、维生素B20.86毫克、尼克酸0.3毫克等，所有这些都是人体不可缺少的营养成分。另外，尤为突出的是，它的卵磷脂含量比鸡蛋高3－4倍。
一品锅的药物作用
猪肉：味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
鹌鹑蛋对于肺病，肝炎，脑膜炎，胃病，糖尿病，哮喘，心脏病，神经衰弱，高血压，低血压，动脉硬化，小儿疳积等病症均有较好的辅助疗效；对神经衰弱、失眠多梦、营养不良、发育不全、身体虚弱，孕妇产前、产妇产后出现的贫血等都有很高的滋补作用。
一品锅的禁忌
根据《随园食单》猪、牛不同锅烹饪说，牛肉要少放。食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，易造成便秘。
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