亲们，大家好，相信很多人对四川羊肉汤锅的做法及配料_羊肉汤锅的做法四川都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于四川羊肉汤锅的做法及配料_羊肉汤锅的做法四川的知识，希望能够帮助大家解决一些困惑。
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川味羊肉汤锅做法大全
主料：羊肉1500-2000克，选料最好是5-6月大的羔羊肉,白汤3000克调料：精制油100克，姜10克，蒜10克，葱10克，味精30克，鸡精30克，料酒50克，冰糖50克、胡椒粉5克，当归30克。陈皮、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果等火锅常用调料。料酒和冰糖是必备，用来除去腥味。
2、具体做法
（1）羊肉和调料的预处理。羊肉切成块状（有手艺可以切成片），辣椒切成末，大葱切成段等常见操作
（2）呛水去腥味。把冷水烧开，加入适当料酒、冰糖、大葱、放入羊快煮开，把羊肉捞出来洗净去除血水。
（3）爆炒羊肉。加入少量食用油，香料、鸡精、料酒等小料炒制一下，再把羊肉加入其中爆炒。当香味溢出，羊肉发黄即可
（4）开始炖煮。取一个砂锅，放入冷水、姜、香叶、桂皮、八角等其他调料，然后放入处理好的羊肉快，一起炖煮熟即可。
冬日里吃着热腾腾的火锅，，整个身体都变得暖洋洋的，想必是在严寒天气里的最大享受。可是，羊肉火锅虽然好吃，但是操作起来却十分困难，因为羊肉在处理的时候十分麻烦，需要用心的去除羊肉的膻气，不然做出来的羊肉很多朋友都会吃不习惯。
四川羊肉汤的做法 最正宗的做法
四川羊肉汤的用料羊肉 白芷 1颗胡椒 适量葱、姜 适量盐、鸡精 适量四川羊肉汤的做法步骤1.将大块羊肉和羊杂部分冷水入锅，（一斤羊肉放入1个白芷去腥）。水开后去除表面油泡和杂质，慢炖一个小时左右，筷子能轻松插入即可。肉熟后，捞出羊肉，切成小块备用。（此步骤水要放足量，炖肉料也可只放姜）2.煸炒羊肉。炒锅烧热后，放入少量猪油、羊油。倒入羊肉羊杂煸炒。肉炒变色即可。3.烧羊肉汤。（羊汤共烧三遍），第一遍，肉炒变色后，加入热羊肉汤，不盖锅，大火烧开。烧出白汤，汤烧开后用勺子打出上浮的白沫、黄油泡，几分钟后起锅。4.烧羊肉汤第二遍。锅烧热，不加油，倒入羊汤，加入姜，烧开后继续打沫，烧两分钟左右，全部打起来，加入胡椒。可压住羊膻味。5.烧羊肉汤第三遍。（烧三遍汤色泽更白，味更浓郁）。锅烧热，不加油，大火烧翻滚后，加入盐，鸡精。6.起锅。将葱放入盆里，肉汤浇在上面，香喷喷的羊肉汤出炉了。
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