朋友们，相信很多人对猪蹄膀最简单的做法和猪磅蹄的做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于猪蹄膀最简单的做法和猪磅蹄的做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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猪蹄膀最简单的做法
猪蹄膀最简单的做法如下：
用料：猪蹄膀1只、冰糖20克、料酒2勺、黄酒100克、姜2片、葱2根、八角2个、桂皮1块、
草果1个、香叶3片、花椒少许、干辣椒适量、盐少许。
步骤1、新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开。
步骤2、捞出，冲洗干净，控干水。
步骤3、准备佐料。
步骤4、锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色。
步骤5、倒入猪蹄膀，翻炒均匀。
步骤6、沿锅边到一勺料酒。
步骤7、放入图3中的佐料，小火煸炒，炒出香料味。
步骤8、翻炒两分钟左右，倒入生抽、老抽。
步骤9、加入黄酒。
步骤10、小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄膀充分吸收黄酒的酒香味。
步骤11、倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结。
步骤12、大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右。
步骤13、1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止。出锅。
猪磅蹄的做法
卤五香猪蹄膀
材料
两个猪蹄膀，大料3个，花椒粒20颗，五香粉，两个小干辣椒，一小块桂皮，一大勺料酒，两大勺酱油，一大勺红糖，三瓣蒜，五片姜，一根芹菜梗，一根葱，两个小西红柿。
做法
1，将猪蹄膀洗净，放在热水锅将脏东西煮出来，备用。
2，小高压锅里放热水，加如其他所有调料和干净的猪蹄膀。
3，开大火，等出声音，调到中火，等上20分钟，之后等锅凉气儿走。
4，把煮好猪蹄膀亮凉，放入冰箱，吃时，切片，摆在盘内。
红烧猪蹄和蹄膀
材料
八角，姜和半杯糖，蹄膀
做法
1。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色。
2。蹄膀用清水漂洗干净。
3。糖要炒成红色的。
4。加蹄膀翻炒上色（要是还要更深色的，也可再加点老抽）
5。加半杯料酒，加水满过猪蹄，小火炖1。5小时，开大火，开锅盖，收汁。
黄豆炖蹄膀
材料
主料：猪肘750克，
辅料：大豆100克，油菜心150克，
调料：料酒3克，姜3克，味精3克，盐4克
做法
1.将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开；
2.入沸水锅中煮5分钟，捞出备用；
3.黄豆泡发洗净备用；
4.大葱洗净切段；
5.姜洗净切片备用；
6.将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开；
7.撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅
8.将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
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