朋友们，您是否对绍兴本地人爱去的餐馆和绍兴美食指南感到陌生？别担心，今天我将为大家介绍一些关于绍兴本地人爱去的餐馆和绍兴美食指南的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
- 1、绍兴本地人爱去的餐馆
- 2、绍兴美食指南
绍兴本地人爱去的餐馆
绍兴本地人爱去的餐馆1.宴楼
宴楼位于绍兴市中心的解放南路，是一家以粤菜和本帮菜为主的高档餐厅。虽然价格不菲，但是宴楼的菜品绝对物超所值。特别推荐它的红烧肉和寿司，口感极佳。另外，宴楼的环境也非常舒适，装修豪华，设施齐全，是绍兴市内最受欢迎的高档餐厅之一。
2.老家肉饼
老家肉饼位于越城区的南浔镇，是一家特色休闲小吃店。它的招牌菜是传统的南浔肉饼和肉粽，这些美食都采用当地特有的食材和传统烹饪技巧制作，口感鲜美。店内装修简洁，环境温馨，是一个非常适合家庭或小团体聚会的地方。
3.百花园大酒楼
百花园大酒楼位于越城区环城西路，是一家规模较大的酒楼。这里的菜品以海鲜和本帮菜为主，特别推荐它的鲍鱼和鱼头豆腐汤，味道极佳。餐厅内装修简洁大气，设施齐全，非常适合家庭聚会或商务宴请。
4.潮绍会馆
潮绍会馆位于绍兴市区的群贤北路，是一家以潮汕菜和本帮菜为主的高中档餐厅。这里的菜品独具一格，特别推荐它的蛏子和小龙虾，口感极佳。餐厅环境雅致，装修豪华，是商务宴请和家庭聚会的不二之选。
5.春和楼
春和楼位于绍兴市区的文昌北路，是一家以本帮菜和川菜为主的酒楼。这里的菜品独具一格，口味独特，特别推荐它的蛤蚧粉和辣子鸡。餐厅装修简洁大气，环境舒适，是家庭聚会和小团体聚餐的好地方。
6.鸿星海鲜酒家
鸿星海鲜酒家位于越城区的胜利西路，是一家以海鲜为主的高档餐厅。这里的海鲜非常新鲜，制作精美。特别推荐它的梭子蟹和红烧鲍鱼。餐厅内部装修豪华，设施齐全，非常适合商务宴请和家庭聚会。
7.临江仙
临江仙位于越城区的解放北路，是一家以本帮菜为主的高档餐厅。这里的菜品以精细入微的烹饪工艺和新鲜的食材为基础，味道极佳。特别推荐它的东坡肉和油焖大虾。餐厅内部装修豪华，环境舒适，非常适合家庭聚会和商务宴请。
8.霞山红酒庄
霞山红酒庄位于绍兴市区的霞山路，是一家集红酒酿造、品尝和休闲于一体的餐厅。这里的红酒种类丰富，口感醇和，配上精美的西餐，非常惬意。餐厅环境优美，乡村风情浓厚，是周末休闲和小型聚会的好地方。
总结起来，这些餐馆都是绍兴本地人十分喜爱的去处，无论是菜品还是环境都是一流的，不容错过。
绍兴美食指南
我是一个绍兴爱好者，顾名思义，就是每隔一段时间就会跑到绍兴吃喝的那一类人。
在我刚开始去绍兴的时候，我对绍兴的印象非常刻板：遍布着小桥流水、乌篷船、乌毡帽的江南水乡；生活过越王勾践、王羲之、鲁迅的名人故里……
可当我多去了几次绍兴之后，我才发现这里的生猛之处：丰富多样的绍兴老底子菜、“恶名昭彰”的绍兴三臭、发达的本地经济、新鲜“残暴”的土菜、还有“笑里藏刀”的绍兴黄酒…..
这座浙北古城、越国旧都，越去越喜欢，越咂摸越能品到滋味，于是便有了这篇挟带各种私货的绍兴美食指南。
严格意义上来说，绍兴的老城区，就是延着护城河一圈，以鲁迅故里、解放北路城市广场为中心的、一个不到10平方公里左右的地域。这里有府山、塔山、蕺山，有各位名人的故居，还有各式各样的老底子绍兴菜。
绍兴菜最出名的是什么？四个字，腌霉醉臭。再简洁一点，可以合为一个字，那就是“臭”。
绍兴之臭，冠绝天下。其中，绍兴人又将最臭的三样食物合名为“绍兴三臭”。关于三臭是哪三样，大家各有各的说法，市面上呼声最高的三样分别是：臭豆腐、臭苋菜梗和霉千张。
我有个朋友跟我说，他只要听到“臭苋菜梗”这四个字，心里就会泛起恶心。这个反应当然夸张了一点，但我绝对相信大多数朋友如果第一次尝试，都会跟《品城记》里的嘉升有相同的反应。
臭苋菜梗是用洗净的苋菜梗加盐放入坛子里发酵而成的，以前的绍兴，家家户户院子里都会有这么一坛臭缸，里面放的主要就是腌制的臭苋菜梗。而绍兴臭豆腐就是用臭苋菜梗的卤水泡成的。霉千张则更多是物理攻击——远远闻起来不臭，但凑近闻却充满了“氨气”的性味道
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如果在绍兴城区要找三臭吃，最过瘾的应该是丁来兴酒店。餐厅在书圣故里附近，霸占着一个丁字路口，弄堂内外摆了一溜桌子。
大众点评自由KK
菜式很简单，又是明档——所见即所得，直接看着食材点菜就行。
绍三鲜，通俗一点就是鸡汤煮鱼圆肉圆和河虾，然后是葱油腰花、韭菜炒鹅肠、腌菜炒蘑菇等几个考火候和刀工的小炒，味道也过关，吃绍兴菜，不配碗米饭恐怕说不过去吧！
大众点评深水贝
三臭一出，基本上整个弄堂里都是臭味——蒸臭苋菜梗臭豆腐、霉千张蒸肉饼再加个蛋黄，臭豆腐绵密、苋菜梗吸溜如果冻、霉千张则是极度的鲜，又鲜又臭，吃一口就难以忘怀。作为一个什么都吃的勇士，我的经验是，霉千张一定要咸！不够咸的话，压不住那个臭味，只有臭和咸达到一个平衡点时，才能迸发出鲜。
大众点评吃着吃着就瘦了
注意，绍兴人吃饭很早——如果你像我一样习惯了晚上7、8点吃晚饭的话，到了绍兴一定要提早，7点钟就有很多菜没有了！8点多就准备打烊了！而且，几乎没有宵夜！
第二站，我们再来到绍兴的柯桥区，去看看一个和大众认知完全不一样的绍兴——柯桥是中国纺织外贸的中心，柯桥贸易市场常年居住着数量庞大的老外，还藏着一些秘而不宣的菜和印度菜馆。柯桥本地则是富豪云集，还拥有江浙沪著名的高尔夫球场和赛车场。
我去过一个本地朋友家里的私人会所，在一座大厦的顶楼，20年前的设计，精致而克制，好味又有品。
还是那句老话：“人有钱了，自然讲究吃喝。”在柯桥，就有一家我念念不忘的农家菜馆，名叫上湾一号，位于柯桥区的夏履镇。
门口是一水的豪车。一走进去，两座普普通通的农村自建别墅，食材全是明档。
店里的招牌是红烧大肠和红烧猪脚圈。卖相朴实，料理也简单——放在一个高压锅里售卖，味道却实实在在的好，没啥形容词，就是又肥又香，粘嘴巴。
还有白切鸡、虾油鹅、咸菜蘑菇笋片等小炒，全部明档把食材摆在盘子里，你前脚点单，后脚厨师就在炮台旁烈火烹油，食材好，调味精准，离厨房又近，想不好吃都难。
最惊人的是一盘蛋，比鸡蛋大、比鸭蛋大，一问店家，才知道是鹅蛋，而且是鹅喜蛋！
什么是喜蛋？就是大家常说的“毛蛋”、“旺蛋”，常指那些孵不出小鸡的鸡蛋，而一个鹅喜蛋则有三个鸡那么大。
打开一瞧，嘿，还是个“全喜”——基本上已经没有蛋白蛋黄了，形似一只小鹅，纵使我吃三臭眉头都不皱一下，还是吓了一跳。
大起胆子尝了一口，的确是鲜，一种融合的鲜味，像是喝鹅汤似的。再眯一口黄酒，悠悠哉哉。
临走时看到店家在旁边菜田耕作，菜地不大，于是就上前问老板咱们吃的菜是不是后院自己种的。没想到老板回我：“生意这么好，这点菜怎么够你们吃啊！这些菜是我们自己吃的。”
老板，我要吃员工餐！
对于绍兴本地人来说，柯桥也许是本地纺织产业的支柱；但对于全国人民来说，柯桥的另一大特产则更为深入人心，那就是绍兴黄酒。
而在我看来，黄酒的本质是发酵的艺术，而绍兴人偏好腌霉醉臭的口味，也跟他们对于黄酒的热爱有关。
今年，我有幸参观了一次塔牌酒厂，体验了一把塔牌酒厂食堂厨师的老底子手艺：
酒浸黑枣蜜饯，吸满了黄酒的黑枣和蜜饯散发着一种奇特的香味，有点像巧克力。
臭苋菜梗蒸芋艿，够糯！还有霉毛豆配上臭豆腐。霉毛豆与臭豆腐，一个软、一个稍微有些口感，一个浓缩、一个在嘴里慢慢晕开，都带着豆子的气味，却又不尽相同。这时候必须配两口米饭了。
然后是自家腌的酱鳊鱼。将生的鳊鱼去掉内脏后直接淋酱油腌制，然后挂通风处风干两日就完成了。晒完后上蒸笼蒸出，这是一道下饭利器，尤其是鳊鱼头，鱼皮带着一点点胶质的咸鲜，一丝丝吃，一丝丝享受。
最后来一碗干菜疙瘩汤。干菜就是我们说的霉干菜，绍兴人每年冬天晒干菜，一般用雪里蕻或者芥菜头来晒，奢侈一点的，再下些冬笋一起晒，也就是笋干菜。
而所谓的干菜汤，就是简简单单地干菜煮水，撒一把虾仁一把葱就可以出锅。塔牌酒厂的干菜汤放入了自制的面疙瘩，更是让人停不下口。
土吗？有绍兴人看完说：“这不就是土菜和家里吃的家常菜嘛？”的确没错，但即使在绍兴，自己酱鳊鱼、自己腌三臭的人家，还能找到多少呢？
一餐完毕，塔牌酒厂的朋友带我们参观了塔牌的酿造车间——浸米、蒸米、散热、做酒糟、落缸、开耙……每年从9月份开始，酒厂就开始进入忙碌的工作中，一批冬酿酒至少要忙到第二年的春天。
据说塔牌是现在绍兴唯一仍然坚持手工酿酒的品牌，我们日常就会喝他们的龙头酒款本酒，以及单一年份不添加焦糖色的手工冬酿品牌冬趣，清爽、有酸度有厚度，可以像葡萄酒一样去欣赏。
如果你在市区的话，还可以试试鲁迅故里附近的大壶酒家，三臭也非常地道；还有保佑桥直街的小张萝卜鱼、火车站附近的香农庄。对环境有要求的朋友，则可以试试大禹陵旁开元酒店的禹家大院。
绍兴开元大禹酒店
如果你对小吃感兴趣的话，仓桥直街附近有“一条龙服务”——现炸的臭豆腐、虾饼、阿珍大饼、高老太奶油小攀都可以试试。奶油小攀是一种绍兴特色甜品，里面并没有奶油，而是用鸡蛋打发和面粉制成的，堪称“绍兴style蛋挞”。
大众点评Alex螃蟹
可惜，我原来挚爱的水沟营煎饺已经销声匿迹。那家的煎饺、水饺、葱拌面，并不觉得有多高明，却朴实到让我依依不舍。这告诉了我要吃东西就要及时行乐，想吃什么的时候一定要尽快去吃，因为你不知道什么时候就没得吃了。
风味人间的总导演陈晓卿曾经说过：“如今还活着的只有两种：一种是方言，一种是美食。”
绍兴，这个在中国历史上留下浓墨重彩一笔的城市，如今的辉煌已被两旁的杭州和宁波所超越。但当我们回头再看看绍兴美食对周边的影响，就会发现他的厉害之处：宁波的几乎全境、杭州的郊县，吃下来都是绍兴口味。
真心推荐大家找个周末来趟绍兴，一吃绍兴菜，二喝绍兴黄酒。从中午开始吃喝，在半醉半醒之间漫步绍兴城，一趟下来，工作的疲惫都被扫得一干二净。
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