广东肠粉的口感和味道之所以独特，主要归功于其制作的精细工艺以及各种食材的搭配。以下是一些使广东肠粉好吃的关键食材和因素：
1. 米浆：肠粉的主要原料是米浆，选用粘米粉或糙米粉，口感会更好，做出来的肠粉也会更加滑嫩。
2. 馅料：馅料是肠粉的重要组成部分，常见的馅料包括猪肉、牛肉、虾、蔬菜等。根据个人口味，可以选择不同的馅料搭配。
3. 调料：肠粉的调料也是其美味的关键。常见的调料包括酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱等。这些调料可以调制出各种口味，满足不同人群的口感需求。
4. 烹饪技巧：肠粉的制作需要一定的技巧。蒸制的时间和火候都会影响肠粉的口感。蒸制时间过长或火候过大都会导致肠粉变硬，影响口感。
5. 配菜：配菜也是肠粉美味的关键。常见的配菜包括生菜、豆芽、黄瓜等。这些配菜可以增加肠粉的口感和营养价值。
总的来说，广东肠粉之所以好吃，是因为其选用的食材优良、制作工艺精细以及调料丰富多样。在品尝肠粉时，可以根据个人口味选择不同的馅料和调料进行搭配，以获得最佳的口感体验。
很多人来广东的时候是肯定都会尝尝肠粉的，尤其是早餐的时候，一份爽滑Q弹酱汁咸香的肠粉是真的很不错。我刚到广东这边的时候，很长一段时间早餐都是吃肠粉的，因为有各种酱汁和可以搭配的包馅，所以还真是吃不腻，下面我们就回答下题主的疑惑。 
【广东肠粉添加了什么食材这么好吃？】
我个人觉得肠粉虽然看着很简单，但是由于组合搭配的多样，所以不仅美味而且百吃不厌。题主所好奇的“添加了什么”，我觉得就分开来说了。 
首先肠粉其实大致上是分为两派的。
- 一种是以粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆，然后把米浆至于蒸布上，蒸制而成的布拉肠粉；
- 另一种是以单纯米浆为原料，用特制的抽屉式的蒸具蒸出来的的肠粉，淋以酱汁佐食；
前者偏重于香滑粉皮和其中的馅料，而后者更侧重于肠粉的质地和酱汁调料的滋味。而肠粉之所以好吃、吃不厌，就在于除了爽滑柔嫩的粉皮之外，可以搭配各种各样的酱料和食材，常见的比如香菇、虾仁、鸡蛋、牛肉、猪肉、豆芽、生菜等等；酱汁的调配就更是各家有各家的配方，个人有个人的喜好了。正是因为如此百变百搭，所以肠粉才经久不衰。 
【每天吃对身体有没有害？】
这个就要看你对“有害”是怎么理解的了，从大的数据来看，每天吃精米白面这样精细主食，人们得糖尿病这样在古代称为“富贵病”的疾病概率更高，这是不是可以说精米白面对身体“有害”呢？肠粉的主要材料就是米或者其他谷物加工的粉，搭配上一些平时常见的食材而已，单从一般的食品角度来说，完全不用有“有害”的担忧。 
以上就是我对于肠粉喜爱和理解了，欢迎小伙伴们在评论里补充你们的想法哦。
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肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。很多人都爱吃肠粉，包括广东本地的人，肠粉既可以用来当早餐，也能用来当其他餐桌上的美味佳肴。肠粉的制作也很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。由于其中馅料多样，调味料鲜味为主，因此很容易勾起食欲，让人产生美味感觉。
目前肠粉已经是广东著名的传统特色小吃之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。肠粉皮薄馅多，配上美味酱汁和时蔬点缀调味，可以说的确是十分美味的一道佳肴，并非添加了什么不好的物质。
肠粉的营养成分大部分是碳水化合物，另外因为其中会包裹肉类、蔬菜等闲聊，也富含多种维生素、矿物质、氨基酸，因此，其实还是属于营养成分较高的一样菜，适当食用的话没有什么问题，但最好不要过量，必将碳水化合物多。
广东著名的传统特色小吃之一…肠粉。按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。可以说的确是十分美味的一道佳肴，并非添加了什么不好的物质。
肠粉店竞争很大，一些店铺为了留住顾客，提供了酸豆角，酸木瓜片，酸萝卜片，吃肠粉还有酸菜，谁都乐意，所以很多顾客明天又去吃。希望我的回答可以帮助到你… 涯系客家起闻 欢迎大家评论发言，互相交流，谢谢。
我做了十多年肠粉，一家大小每天的早餐也是吃肠粉，也没吃出什么毛病来，肠粉光滑有弹性除了现磨的米浆外，还要加适量的生粉（最好是进口生粉），汤汁在熬制的时候加点鱼露和八角或者香叶一起熬制，还有现炸的蒜蓉、葱花、香菇丝……一锅香喷喷的肠粉汁就可以出炉了