红烧鸡块是一道美味家常菜，要想做出好吃的红烧鸡块，可以参考以下做法：
食材：鸡块、葱、蒜、冰糖、生抽、老抽、盐、蚝油、姜片、料酒。
做法如下：
1. 将鸡块洗净，姜切片、葱切段。
2. 锅中放入水，加入姜片和料酒，下鸡块焯水，捞出后用温水冲洗干净血沫。
3. 锅中放入适量油，加入适量冰糖小火慢慢翻炒至融化，将鸡块倒入锅中翻炒至上色。
4. 锅中加入适量热水（不要加太多，以免汤汁过浓），同时加入
、葱段，大火烧开后转小火炖煮约30分钟。
5. 炖煮至汤汁变浓稠，加入适量盐和蚝油调味，翻炒均匀，即可出锅享用。
此外，还可以尝试添加其他调料和配菜，如八角、桂皮、香菇、胡萝卜等，以增加口感和营养价值。记得在烹饪红烧鸡块时要注意火候，以免食材炖煮过度影响口感。
我觉得，红烧鸡块，首先去鸡，回到家里托毛和洗干净，在切成块，在把鸡块用热水过一遍，然后开始炒一下在放所有调料，还有在烧一会，这样就可以吃了，大家喜欢吃吗，自己做一次，值得推荐????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
红烧鸡块是南北方比较家常菜肴。做好的色泽红润，肉香浓郁，鸡肉比较鲜香，无论怎么烹饪，都是很不错美食。尤其在春节的到临，基本上家家户户都会烹饪，寓意吉祥如意
鸡肉性平、温，味甘，归脾胃经。有温中益气，填精益髓的功效。治疗虚劳瘦弱、食少纳差，泄泻头晕心悸，月经不调、产后少乳、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳鸣耳聋等。
简单介绍一下我们家常做法
1，选用自家的一年小公鸡或者市场购买的土鸡，不太建议购买肉食鸡类，剁块按照个人习惯，清水浸泡清洗干净血水。沥出水分，加入适量的盐、酱油，五香粉、料酒，葱姜段腌制半小时以上
2，热锅凉油，加入比平时多的油，下入花椒、八角，香叶爆香，再下葱姜片爆香。下入腌制好的鸡肉翻炒，要不断翻炒。
3，待鸡肉变色，炒出香味，即可以加入莫过鸡肉一指的水，大火烧开转中火烧，加入适量的盐，生抽、老抽，少许的白糖。焖煮半小时，大火收汁
4，待汤汁浓稠时加入青红椒，翻炒均匀，出锅，加入香菜即可
注意事项：
1，选鸡是最关键的，散养土鸡养殖时间长，味道鲜美、Q弹有嚼劲。肉食杂交公鸡或者肉食鸡味道欠佳，较长时间烹煮容易肉烂骨脱，
2，有农村土灶的条件，还是土灶红烧鸡肉最佳，汽、电烹饪是无法比拟的
3，翻炒鸡肉是比较费时间的，只有较长时间的翻炒，才能充分激发出鸡肉的鲜香，
4，焖煮鸡肉的时候，肉食类鸡肉20分钟即可，散养土鸡要半小时以上
你好，我是小锅。谢谢你邀请我来回答这个问题。
红烧鸡块的做法很多种，下面跟大家分享一下我的做法。
土豆烧鸡块是广大群众都爱吃的一道家常菜，以土豆与鸡块为食料的菜品，制作方法简单，营养价值丰富，口感良好，且清热解毒。
制作食料：
鸡一整只、土豆3个、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、糖、蒸鱼豉油、干辣椒（这是根据我家人口味调制的）
步骤如下：
1、先把鸡洗干净，用刀剁成块，倒入锅中，去下血水。土豆要削皮，再切成块备用。
2、锅烧热，倒入油，先放土豆，用小火煎到两面金黄，出锅备用。
3、锅中放姜，蒜，干辣椒爆香，爆香后放入鸡块进行煸炒，大火炒4～5分钟左右，鸡块的水分基本就炒干了。
4、依次加料酒，生抽，老抽上色，加一勺豆瓣酱，糖，蒸鱼豉油翻炒均匀，加入清水，没过鸡块，大火煮10分钟左右，放入土豆，改小火焖20分钟左右，调味，大火收汁，即可出锅食用了。
5、这菜加入了豆瓣酱，就不用放盐了，要不然会咸了。土豆先煎一下，再煮的时候就不容易变形，鸡块先炒一会，比较香。
这么一道色香味俱全的土豆烧鸡块就做好了。
希望我的回答能为你所用，谢谢????
红烧鸡要选什么吃首先不要买超市的冷冻鸡，那种鸡的肉不好吃，我每次到我们这里的食品城去买活鸡杀，那样的鸡好吃
我喜欢吃鸡也经常买来 做，首先把鸡切成块把血水洗干净，然后焯水放入生姜葱料酒水烧开几分钟就可以了，捞出来再冲洗干净泡沫。
锅烧热倒油，油热后倒入鸡肉我把鸡肉都会炒到金黄色把水气炒干，放入生姜花椒大蒜仔大料八解桂波倒一袋黄酒老抽味极鲜味精白糖豆瓣酱加入水。盖上锅盖小火焖半小时，平时我会加入土豆。把土豆切成大块，鸡肉焖半小时后加入土豆再焖10分钟起锅放上葱花，这样一盘香喷喷的红烧鸡块做好了，看起来颜色好看味美！吃起来根本停不下来！就为大家分享在这希望大家喜欢，评论留言！
