酸菜烩煎饼最正宗的做法?(酸菜烩饼最正宗的做法?)

一、工具原料

猪后腿肉 (500g)，酸菜 (300g)，饼一张，色拉油 适量，大蒜 3瓣，大葱 一根，盐 一勺，老抽 一勺，鸡精 一勺

二、方法步骤

1、把猪后腿肉洗干净，锅里放水烧开，放肉煮20分钟左右，用筷子能戳透肉即可，捞出放凉，然后切成长5cm宽3cm左右的块状。

2、饼切块备用

3、大葱切段，大蒜切片。泡酸菜切细丝，泡椒切段

4、平底锅置火上，放油烧至5成热。放入葱蒜爆香

5、放入切好的肉片，加入老抽提色

6、在加入切好的饼，酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡精即可

1、面粉放盆里，边加热开水边用筷子搅匀，再加适量凉水，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒半小时。

2、醒好的面团分成小块，把小块面团擀开包入馅料，收口朝下压扁，粘上芝麻。

3、锅里倒适量油，中小火把饼煎至两面金黄即可。

4、酸菜馅做法：酸菜切末，挤干些水份。

一、工具原料

猪后腿肉 (500g)

酸菜 (300g)

饼一张

色拉油 适量

大蒜 3瓣

大葱 一根

盐 一勺

老抽 一勺

鸡精 一勺

二、方法步骤

1、把买回来的猪后腿肉洗干净，锅里放水烧开，放肉煮20分钟左右，用筷子能戳透肉即可，捞出放凉，然后切成长5cm宽3cm左右的块状。

2、饼切块备用

3、大葱切段，大蒜切片。泡酸菜切细丝，泡椒切段

4、平底锅置火上，放油烧至5成热。放入葱蒜爆香

5、放入切好的肉片，加入老抽提色

6、在加入切好的饼，酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡精即可

1、将面粉放入盆中，一点点加入凉开水，用筷子顺一个方向搅动，知道面粉变得像干粥一样的时候就停止加水。

2、用手沾油均匀的涂在和好的面上，用保鲜膜封好。醒三小时以上为好。

3、将酸菜洗净剁碎，攥干。

4、锅上火，放入剁好的五花肉。

面粉白糖酵母快速加温水和成较软的面团，多揉会，有点粘手的也没关系，放温暖处发酵至两倍大致40分钟，发酵期间可以炒好酸菜，切葱花备用，

步骤 2

垫子上撒上些面粉，取出发酵好的面团揉下排气 擀薄，四周撒上葱花椒盐，卷起，切成均匀大小的小剂子

步骤 3

切口朝上往下按压 擀成中间厚四周薄，包上酸菜收口，收口朝下轻轻按压擀成饼状 进行二次发酵15分钟左右

用料

面粉 500克，鸡蛋 3个，酸菜 400克

猪肉馅 200克，葱 少许，姜 少许

猪油 20克，色拉油 20克，料酒 一勺

十三香 半勺

做法步骤

步骤 1

面粉加鸡蛋加水调成这样的面糊，水要一点点加

步骤 2

猪肉剁碎，酸菜洗净剁碎

步骤 3

起锅放入两种油，放入葱姜十三香料酒爆香，放肉末炒至变色，在放入酸菜炒2分钟，加水末过食材炖一会就好了

步骤 4

烙好的煎饼皮，趁热铺上酸菜馅即可。

酸菜煎饼

以酸菜、面粉为主料制作的菜品

酸菜煎饼是一道美食，主要食材有酸菜、面粉等。

中文名

酸菜煎饼

外文名

Pickled cabbagepancake

主料

酸菜100g面粉150g

配料

油盐芹菜

酸菜煎饼简介食材酸菜煎饼做法注意事项TA说

酸菜煎饼简介

酸菜煎饼先炒肉馅，然后做饼，饼熟后包入肉馅。

准备食材：

面饼：

·中筋面粉500克

·温水280克

·盐一小勺

内陷：

·酸菜 适量

·白芝麻 适量

·油 适量

· 面粉 适量

制作过程：

1在面粉中加盐倒入水中搅拌，并揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

2醒面时，开始备用内陷食材：

油酥：锅中加油十白芝麻十面粉酸菜：锅中加油十酸菜

3 醒好的面团分成10-12份，

·用擀面杖擀成薄片，将油酥均匀涂在面皮上·卷起来，成长条状，并将接缝处捏合

·将卷好的长条面皮卷成圆盘状

·用擀面杖擀成圆形薄饼

食材：

面粉：1杯

鸡蛋：2个

酸菜：适量

香菇：适量

葱花：适量

生抽：适量

盐：适量

植物油：适量

步骤：

准备食材：将酸菜、香菇切成细末，葱花切碎备用。

搅拌面糊：在一个大碗中，将面粉和鸡蛋混合搅拌至均匀。然后加入适量的水，继续搅拌，直到面糊变得光滑。

加入调料和蔬菜：将切好的酸菜、香菇、葱花加入面糊中，再加入适量的生抽和盐，搅拌均匀。

煎饼：在平底锅中加入适量植物油，用中火预热。倒入一勺面糊，在锅中摊成圆形煎饼。等待底部变金黄色后，翻面继续煎另一面，直到两面都煎至金黄色。

复制步骤4，将剩余的面糊煎成多个酸菜煎饼。

出锅装盘：将煎好的酸菜煎饼取出，沥干油分后装盘即可。

酸菜洗净后，切碎

2

五花肉切碎

3

芹菜 葱切碎

4

锅烧热，加入五花肉，加入油

5

加入切好的酸菜

6

加入芹菜，葱

7

加入姜，盐

8

将肉馅炒熟

9

炒好的肉馅放入盘中

10

取2个鸡蛋，打入盆中

11

将鸡蛋打散

12

加入面粉，搅拌

13

加水

14

加入淀粉

15

搅成面糊

16

锅烧热，加入少许油

17

将面糊倒入锅中，摊成一个薄饼

18

饼熟后，加入肉馅

19

将煎饼包好，就可以吃了

{食材}

面粉250G 酸菜200G 鸡蛋2个 盐3G 糖8G

{步骤}

1、酸菜切小丁，放入空碗里，加入面粉

2、打入鸡蛋，加入盐和白糖，搅拌均匀

3、加入适量的清水搅拌成糊状

4、热锅刷油，倒入搅拌好的糊，刮平煎至定型，翻面煎熟即可

用料

面粉 500克，鸡蛋 3个，酸菜 400克

猪肉馅 200克，葱 少许，姜 少许

猪油 20克，色拉油 20克，料酒 一勺

十三香 半勺

做法步骤

步骤 1

面粉加鸡蛋加水调成这样的面糊，水要一点点加

步骤 2

猪肉剁碎，酸菜洗净剁碎

步骤 3

起锅放入两种油，放入葱姜十三香料酒爆香，放肉末炒至变色，在放入酸菜炒2分钟，加水末过食材炖一会就好了

步骤 4

烙好的煎饼皮，趁热铺上酸菜馅即可。

1、将洗净大白菜对切成四片；放入开水中焯烫三十秒至一分钟。

2、捞出后沥干水分放凉；在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖。

3、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；再加入一包菌粉搅拌均匀。

4、将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中， 再加入调好的溶液；用机器中所带的盖压板压下去。

5、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；将内胆密封好后放入机器。

1.用水把淀粉和同等的面粉调成糊状（不要太稠哦）用汤勺均匀摊在平底锅上，烙好出锅。

2.酸菜和猪肉调成饺子馅，下过炒熟。

3.把炒好的馅均匀摊在饼上，卷起来，用刀切成小块，就可以吃了（一定要趁热吃哦）。

一、工具原料

猪后腿肉 (500g)

酸菜 (300g)

饼一张

色拉油 适量

大蒜 3瓣

大葱 一根

盐 一勺

老抽 一勺

鸡精 一勺

二、方法步骤

1、把买回来的猪后腿肉洗干净，锅里放水烧开，放肉煮20分钟左右，用筷子能戳透肉即可，捞出放凉，然后切成长5cm宽3cm左右的块状。

2、饼切块备用

3、大葱切段，大蒜切片。泡酸菜切细丝，泡椒切段

4、平底锅置火上，放油烧至5成热。放入葱蒜爆香

5、放入切好的肉片，加入老抽提色

6、在加入切好的饼，酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡精即可

食材：西红柿 葱 姜 蒜 猪五花 豆角 土豆粉条 豆腐 豆瓣酱 全麦面粉 酵母

1．第一件事是先发面。我用的面包机和面程序，全麦面粉500g，放入5g酵母，开始和面程序，少量多次加入温水，直到没有干面，和面程序完成后选择发酵，等到发酵完成。

2．发面的过程中，先准备自己喜欢吃的蔬菜（豆角、白菜、酸菜、玉米、南瓜、红薯、土豆、粉条、豆腐）都可以，然后西红柿切丁，葱姜蒜备好，猪五花切片。

3．猪五花下锅煸出油，放入葱姜蒜，翻炒出香味，然后放入西红柿丁，翻炒均匀，接着倒入豆瓣酱、老抽、生抽调味，再放入豆角、土豆，翻炒入味，最后加入开水，没过蔬菜。

4．把豆腐均匀铺在锅中，水开后转小火，炖至土豆熟了就可以。

5．发酵好的面团揉面排气，分成两半，擀成大片，薄厚自己决定就行，薄的话分层更多。中间喷一点油，卷起来，然后分成均匀的几份压扁，折叠起来就行。

6．土豆熟了后，把锅贴贴在周围，大概十五分钟就熟了，中间放一次粉条，如果汤汁比较多的话，记得大火收汁，最后把锅贴取出后，觉得你味道淡的话加盐调味，撒上一把葱花，就完成了。

1、买回来的五花肉，洗干净，切成稍微小点块！放入盆中，继续用冷水泡着备用！豆角去丝切断。

2、切葱／蒜等配料，锅中先烧火，切好等五花肉先焯水，去腥，去血沫！

3、锅中烧油，油热放葱，姜蒜，豆瓣酱等调料，炒出红油；煮好等五花肉，放锅中翻炒下豆角。

4、锅中加开水，加调料盐、酱油、白糖等，适当放两片香叶，盖锅盖继续煮。

5、此时，活些玉米面，加点糖，做锅贴！和起来，五花肉和窝窝头是很配的。

6、将玉米面，拍成饼贴在锅边，利用锅的热量和蒸气将玉米饼腾熟。

7、柴火焖煮半个多小时，就可以出锅了，这时候的肉变的绵软，玉米饼也都熟透了！

烩菜铁饼的做法，首先要切好需要的菜，这个菜根据季节的不同也有所不同，一般夏季会有豆角，土豆，肉，然后弄上玉米面，活成比较稠的糊状，起锅烧油，放入五花肉炒一会再放入料酒，调料，再放入各种喜欢的菜，稍稍炒一会，在锅的周围贴上饼子，盖上锅盖，烧熟就可以享用了。

烩菜贴饼都要用大锅做，首先把玉米面活好放在一边，在准备烩菜用的菜，烩菜用的菜有很多种，可以根据个人的爱好，可以放土豆，粉条，炸豆腐，冻豆腐，白菜或酸菜，首先点火，放上油油热放一点五花肉编炒，放上大料辩，放上葱姜，放酱油蚝油，然后放水水要和菜一平，然后把玉米面弄成饼子贴在烩菜周围，盖好锅盖烧15分钟，听不见水响就可以出锅了。

其实做法挺简单的。

步骤

1.猪骨头用温水洗净控干

2.葱切少许末，其他切断，蒜、姜切片

3.猪油解冻烧热

4.放入1片姜片和八角爆香

5.放入猪骨头翻炒至变白

6.放入葱末，蒜片，剩余的姜片，大半勺花椒面，适量老抽炒香

7.是冬天冻好的番茄，也可以用现的柿子，切片放进去

8.加入水，漫过骨头，放入葱段，放一截桂皮，放足够的盐，盖盖慢炖，炖大概40分钟

9.这时准备其他材料，土豆茄子去皮切块，豆角去筋用剪刀剪成两半再剪成1.5寸的段，豆腐切片，稍微厚一些

10.面加适量酵母粉和泡打粉活成面团，盖面盆醒下

11.和蒸包子的面差不多，醒好后擀开，稍微厚些

12.切成大小均匀的小块，要小一点哦

13.肉炖到时间时开始放菜，这时要看看水多少，如果少了可以稍微加些水烧开再放菜，否则容易糊锅。把土豆茄子豆角倒进去，豆腐平铺在菜上，撒少许十三香，少许盐

14.把饼沿着锅沿贴一圈

15.盖盖炖大概25分钟左右，盖如果有缝隙要用布子把缝细围住

16.现粉条用水冲洗下，掐成短一点的段

17.时间到，饼熟了，把饼沿着锅沿铲出，或者用筷子也可以

18.看金灿灿的饼是不是很有食欲啊，呼呼，直接不就着菜就能吃两块

19.把菜铲匀，放入粉条，这时的水几乎要干了，一定要注意糊锅

20.现粉条很快就好了

21.菜也好了，夏天做这么一顿饭还是蛮热的，呼呼，是不是很农家，超级好吃哦，尤其是那个饼

注意事项：

1、炖肉时，刚开始就要放盐，这样炖出的肉才会更有味

2、饼要稍微厚些，大概一厘米左右，厚点也成，而且要小，大概长2寸，宽1寸即可，因为熟了还会膨胀

3、豆腐切厚些，上面撒些调料更有味

4、放入饼之后，一定要把锅边用布子蒙好，不能漏气，不然出了的饼被气打了就没有蓬松的感觉了

5、剩余的就是千万小心糊锅

希望对你有帮助

主料

煎饼2张

圆白菜200g

胡萝卜半根

青椒半个

葱适量

辅料

盐10g

酱油5g

味精5g

十三香5g

煎饼烩的做法步骤

1.煎饼切成丝，这是山东的特产，玉米面煎饼，不同于天津的煎饼果子。

2.圆白菜切成丝

3.胡萝卜和青椒也都切成丝。备葱末

4.热锅凉油，放入葱花和十三香。

5.葱花炒出香味后，放入胡萝卜丝。

6.胡萝卜炒至变软后，放入圆白菜丝，加入适量盐、酱油、继续翻炒。

7.圆白菜断生后放入青椒丝，加入味精。翻炒几下后，放入煎饼丝，继续翻炒几下，即可出锅。（注意：炒煎饼时，要用筷子迅速散开，因为煎饼遇水变软，要想口感好，就得快炒）

主料

花枝适量

火腿1片

蟹棒2条

韭菜适量

蛋1粒

中筋面粉150克

糯米粉50克

泡打粉1茶匙

辅料

胡椒粉1茶匙

盐少许

鸡精粉少许

2. 粉类放碗中用少许水调开，再加入蛋拌匀成浓稠状(水要慢慢滴加入不可一次过倒太多，以免太稀），静置20分钟。

3. 开水加姜片把花枝烫熟。

4. 把材料全都切成小丁状。

5. 把切好的材料放进静置好的面糊中，加入盐，胡椒粉（可略放多点）和鸡精粉拌匀。

6. 热油锅，倒适量混合物摊平煎至2面微焦至饼熟透即可。

一、烧热锅，倒入适量植物油。

二、油热后，加入准备好的蘑菇翻炒。

三、继续往锅里倒适量的植物油。先放洋葱炒。

四、然后加入尖椒、火腿、青菜炒熟，再加入盐、胡椒等调味料。

最后：把薄煎饼放进锅里炒。

一、以上材料炒1分钟后，加入切好的薄煎饼，继续煮至薄煎饼变热。

二、将煎饼从锅里拿出来，直接可以食用了。

对于吃饭的问题，人们往往开动脑筋，总能想到各种新奇独特的饮食方式。当人们厌倦了煎饼后，他们发展了一种新的吃法，所以想要尝试新的口味，可以尝试以上的步骤操作。