回答者:木土地日期:07月19日

芋头烧咸粥,是我妈的最爱。一碗米加一锅水,里面放上泡好了的花生米,泡好了的蚕豆,泡好的红赤豆,洗净的一淘米篮的芋头,芋头不剥皮,剥皮的芋头烧咸粥没有灵魂。

当一锅加满料的咸粥在柴火的加持下,锅里“咕嘟咕嘟”骂骂咧咧的也差不多熟透的时候,我妈又把洗干净的小青菜下锅里去,加上粗盐(那时候只有粗盐),各种颜色的五谷在锅里蹦哒着,看看都有食欲。

我母亲可以吃五大碗,对芋头情有独钟,我爸爸最讨厌吃芋头,他说吃了喉咙会毛,就好像有人卡他喉咙。

其实我最喜欢吃阿根汤,因为我爸爸不喜欢吃芋头,所以这道菜从来没有在我家出现过。

收获芋头的时候,芋头是从一个大块茎上掰下来的小乃子,而那个大茎块就是供给芋头生长的,芋头的叶子就是长在这个茎块上的,我们这里叫那个茎块为芋头婆子。

芋头婆子一般没有人吃的,大多数采了芋头,这种芋头婆子就扔了,因为这东西,连猪羊都不吃,涩嘴。

但是我吃过芋头婆子烧汤,那是在隔壁邻居家吃的,就小时候吃过一次,那种味道一直记得。

现在芋头上市的时候,也有人卖芋头婆子,比芋头卖的便宜。

我也买一个芋头婆子回去,依着小时候的味道,给自己做了一回阿根汤。

要戴手套清洗芋头婆子,不然手上皮肤会痒,去皮切丁。然后再准备淀粉,准备一些煮熟的螺丝肉,一把韭菜。

炒一炒芋头婆子丁加水,把螺丝肉也放进去一起煮开,加搅拌好的淀粉,最后一步加韭菜断,搅拌放佐料。

一锅又粘稠又香喷喷的阿根汤做好了,哇,还是有小时候的味道的。

回答者:武汉壹周日期:2019年04月06日

在壹周君看来,芋头和地瓜是两兄弟,虽然不属于一种东西,但是做法有异曲同工之妙。

要说好吃,拔丝芋头、反沙芋头、香煎芋头糕、芋头烧肉……都妙不可言。

这里重点说下反沙芋头的做法。

芋头去皮洗净,先切片,不要把芋头切得太小。往芋头条上洒少许盐,用手抓匀,腌制15分钟。

烧热锅倒入油,倒入芋头条以中火炸上几分钟。不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油。

倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变。

给芋头返沙时,糖浆不能煮得太久,待糖浆变得浓稠时,要迅速将芋头条倒入兜匀。芋头条裹上糖浆后,立即熄火吹风不断翻炒,让芋头条外的糖浆迅速降温,凝结成白霜。火候不宜过大,要以小火熬煮糖浆,否则糖浆会煮焦,味道发苦。

别以为芋头只能做菜,做甜食也是不在话下。

芋头蛋卷、芋头糕、奶香芋头糖水、椰香芋头软欧……

其中芋头蛋卷是由芋头加鸡蛋做成的。

芋头蒸熟后剥皮,用勺子压念成泥。鸡蛋打散后,热锅慢慢煎熟成片。

煎好的蛋饼上均匀涂抹上碾压好的芋泥,拿起一边卷向另一边卷,直到整片蛋卷全部卷完。

卷好后,切开即可。

回答者:温柔吃嘛嘛香日期:2019年12月04日

你好!我是楚香村,我来回答芋头都有什么美味的吃法。

小时候我姥爷喜欢骑着二八大杠到街上转悠,要是家里有芋头,他准会带点肉回家。姥姥洗芋头很利索,把小芋头往蛇皮袋里一装,直接让我们下脚踩,踩过的芋头放水里淘一淘,皮也差不多掉光了,有些没踩干净的再用刀削一削,中午就有一大盆芋头炖肉,芋头滑溜溜的,入口粉糯还夹着肉香,非常好吃。

今年做过芋头焖鸡、芋头焖肉,总感觉没有记忆中那么美味了。后来就干脆将芋头换一种做法,虽说过程麻烦一些,但是口感绝对棒棒哒!用芋头和红薯粉搭配做芋头圆子,南方很多地方都有类似的美食,有些叫芋饺、有些叫苕粉坨。

食材:芋头、红薯粉、粉条、木耳、豆腐干、猪肉、香葱、虾米、生姜

步骤一:提前木耳和粉条用温水浸泡起来,把猪肉、豆腐干、香葱和虾米都清洗干净,控干水分。

步骤二:将泡发的木耳清洗干净后剁碎,粉条切碎、豆腐干切成小颗粒,三肥七瘦的前腿肉剁成肉末,生姜去皮切末,香葱切末。

步骤三:先把肉末倒入锅中煸炒,加入适量的料酒炒干水分后再加入少许的生抽,然后放入姜末炒香,再倒入木耳碎、粉条豆腐干和虾米翻炒均匀,加入适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉翻炒断生,盛出晾凉备用。

步骤四:将芋头洗掉泥沙,放入高压锅中,加入适量的清水,大火烧开上汽后继续煮五分钟左右。捞出芋头,趁热剥掉芋头皮,用铲子压成泥。

步骤五:往芋头泥中倒入少许的红薯粉,搅拌均匀后如果比较粘手再次倒入适量的红薯粉,继续翻拌均匀,一直到面团不粘手,软硬适中为止。

步骤六:取适量的面团在手中团圆,然后捏成一个大薄饼状,放入适量的馅料,慢慢的将收口收紧,再轻轻的整理成圆形。

步骤七:做好的芋头圆子可以直接蒸熟食用,也可以放入高汤里煮熟食用,口感非常柔软又筋道。

小贴士:芋头圆子是我们这里的特色小吃,馅料可以按照自己喜好调整。芋头圆子的皮在和面时是不能加水的,只能靠芋头的水分来和面,所以红薯粉要细腻一些,不然水分少的化不开。包的时候圆子表皮会有些裂纹,这些没关系,红薯粉的粘合能力很强,蒸熟之后的芋头圆子又变的完整了。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

回答者:觅源良食日期:2019年09月02日

芋头的吃法有哪些,怎么做最好吃营养?

相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!

前几天 ,老妈去参加老同事的聚会,晚上回家的时候,带回一大袋芋头,说是她们老同事乡下今年刚刚从地里收获的,特别新鲜,打算用来蒸排骨;

我接过老妈手中的芋头,一大袋子,还不少,我说:除了做老爸喜欢吃的芋头蒸排骨,还可以用来煲排骨汤,大约一周的时间,我们家的晚餐变着花样,吃了好多次的芋头,看看装芋头的塑料袋,还有大半袋,眼看着芋头到我们家快一周了,新鲜的芋头放置的时间过长,就失去鲜美的味道,老妈又给她相熟的街坊送去了少许,最好家中剩下了小半袋,够家中吃个一餐两餐;

今天 正好看到题主的这道问答题,芋头的吃法有哪些?那我先给大家介绍一下,我家最喜欢的几种吃法:

1、用芋头打底,搭配蒸肉米饭和腐乳汁,将排骨腌制入味后,上锅蒸熟,大约需要蒸2个小时的样子,芋头吸收排骨的油脂后,口感粉嫩软糯,非常好吃;

2、炖煮一锅排骨汤,排骨炖煮软烂后,用芋头代替好吃的莲藕,一碗好喝的排骨汤,因为芋头的加入,变得非常鲜美;

3、芋头除了煲排骨汤、和来蒸排骨之外,还有一种比较麻烦的吃法,将芋头制作成酥脆可口,金黄诱人的酥香芋泥卷,属于点心类的小吃,香脆酥软,味道却非常的让人惊喜;

芋头 入菜虽然好吃,但却有着一个非常大的毛病,我们给芋头削皮之后,手都会奇痒无比,下面我们给大家介绍一种处理芋头的办法,在给芋头削皮的时候,不要先将芋头放入水中冲洗,而是直接在干燥的状态去给芋头削皮,手部干燥、芋头也是干燥的,这样削完皮之后,我们手是不大可能会痒的;

但是,可能你无法改变自己的习惯,给食材削皮一定要在冲洗之后,那么我们也给大家分享一个简单的办法,当您给芋头削皮后,手痒时,我们涂抹少许的姜片,或者将手浸泡于醋水之中,都是可以止痒的;

芋头怎么做最好吃?

上文,我们给大家介绍了金黄诱人的酥香芋泥卷,它是属于点心类的小吃,酥脆可口、香脆酥软,做法简单,味道却非常不简单,下面我们给大家简单的介绍一下这道点心的制作方法:

1、将小芋头直接削皮,之后在清水处冲洗干净,放入蒸锅中,大火蒸20-30分钟,将其蒸至软烂,大致的状态是,用筷子直接能戳进芋头之中;

2、将蒸熟的芋头,沥干水分,放入大碗中,放入2勺左右的白砂糖、4勺的汤圆粉、2勺奶粉、3勺的面粉;

3、之后将碗中的芋头按压成泥,充分的同白砂糖、奶粉等搅拌均匀,放在菜板上揉搓成长条装;

4、将揉搓成长条状的芋泥分切成小段,均匀的裹上一层奶粉之后,放入盘中待用;

5、将盘中的芋泥放入鸡蛋的碗中,均匀的裹上一层蛋液;

6、最后均匀的裹上一层面包糠,全部将盘中的芋泥都裹上面包糠之后,我们的准备工作就做完了;

7、锅中放入大半锅色拉油,加热至5成热的样子,放入我们刚刚裹上面包糠的芋泥卷,在锅中炸至色泽金黄后捞出,香脆松软,非常好吃;

芋头的吃法有哪些,怎么做最好吃营养?

写到最好,我们还想啰嗦几句,芋头除了煲排骨汤、蒸排骨之外,我家还经常做金黄诱人的酥香芋泥卷,这是一种比较稍显麻烦的做法,酥脆可口的芋泥卷,是一道点心类的小吃,香脆酥软、通过油炸之后,味道却非常不简单;

最好感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,聊一聊您在家是如何制作芋头的?分享带来快乐,我们在评论区等您;

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

回答者:理理派日期:2020年11月07日

谢邀,芋头都有什么美味的做法。
芋头的营养价值比较丰富,既可以作为主食又可以用来做菜食用。下面就由我来介绍一下我农村老家用芋头经常做的几道菜吧。
1.芋头蒸扣肉
芋头蒸扣肉是我们农村过年过节时餐桌上必不可少的一道硬菜。用五花肉做好扣肉后切片,然后把芋头切成扣肉大小的薄片。一层扣肉一层芋头在碟碗里摆好。然后在上面放入适量的盐和酱油,剁辣椒跟豆瓣。最后上蒸锅蒸半个小时就可以取出来,然后反倒入另一个碟碗内,这样在上面撒上一点葱花。色香味俱全的芋头蒸扣肉就做好了。
2.芋头丸子
芋头丸子老人小孩都很喜欢吃。芋头去皮切小块装盘,上蒸锅蒸二十分钟左右。然后拿出来碾磨成芋头泥。适量的五花肉剁碎,放入适量的盐,酱油,生粉腌制几分钟后与芋头泥和在一起,揉搓成乒乓球大小很多个,装盘,上蒸锅蒸十分钟左右就可以出锅了,然后再在上面撒上葱花。芋头丸子除了可以蒸着吃,油炸也很美味。
3.红烧芋头
红烧芋头也是一道很美味的菜。芋头切块,然后取适量的五花肉切块后放入油锅内翻炒几分钟。最后放入适量的水慢炖三十分钟或者一个小时,加入芋头块,再加入适量的盐,酱油,剁辣椒,蒜瓣,八角,香叶等,再煮十来分钟,待锅内的汤汁变少时就可以关火了。又香又好看又美味的红烧芋头就做好了。