亲爱的读者，如果你对做面拖黄鱼的时候油炸之前要裹上面粉还是淀和如何做出香酥入味的黄花鱼呢不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于做面拖黄鱼的时候油炸之前要裹上面粉还是淀和如何做出香酥入味的黄花鱼呢的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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做面拖黄鱼的时候，油炸之前要裹上面粉还是淀粉呢？
清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，这样可以达到去腥增鲜的作用，加入适量的食盐，调拌均匀腌制半小时。腌好后，将多余的料汁倒掉。盆中装入面粉、一个鸡蛋、黑胡椒粉适量，蘸一遍面粉再蘸点蛋液，逐一裹好小黄鱼。小黄花鱼洗净，剪去头部，（留着没人吃，还浪费油）去除内脏，洒少许盐，葱段，姜片，花椒粉腌制片刻，提前腌制一小时。红烧鱼可以在鱼身上裹点普通的中筋面粉再煎。如果你是最后汤汁勾芡需要淀粉，那么烧鱼的时候调料里多加些白糖、老抽，最后大火收汁汤汁也是浓稠的，没淀粉也无所谓。
小黄花鱼含有丰富的蛋白质，钙，糖，磷，铁，钾钠，镁，硒等多种维生素和矿物质。其具有健脾益气，开胃消食，失眠，心悸等功效。小黄花鱼因其营养丰富，简单好做，价格合理，所以深受人们的喜爱，下面我就来和大家分享一下我的做法，希望你们能喜欢。如果你是做清蒸鱼或者是水煮鱼，这个淀粉要不要都可以，如果你做的鱼需要勾汁的话没有淀粉可以用面粉和鸡蛋清混合使用，但是效果还是没有淀粉好，最好去买点。一般有淀粉再加点鸡蛋清效果会更好。如果家里有红薯粉也可以的。呵呵，我建议你以后做鱼时有淀粉在加点鸡蛋清效果会更好的。
首先，小黄你洗干净，把水晾干。然后碗里打一个鸡蛋放入淀粉和面粉，淀粉和面粉的比例各一半差不多多就可以，面糊调的小黄鱼能够粘得上就好了。然后锅里烧油油温烧至，六成热的时候就可以，把小黄鱼沾上，调好的鸡蛋糊，然后直接下锅炸。看到小黄鱼浮起来，然后两面金黄就好了。一般分两次炸的第一次就是油温高一点把小黄鱼炸定型捞出，然后第二次的话，油温不用高就是把小黄鱼给咱熟了就好了。
如何做出香酥入味的黄花鱼呢？
开始先把烹饪这道面拖小黄鱼的过程里所有需要使用到的调味料和食材全部都给提前准备完全，准备小黄鱼、食盐、胡椒粉、柠檬、料酒、生姜、食用油、香葱和面粉，将所有的食材和调味料都给准备完全了之后，我们就可以开始这道面拖小黄鱼的烹饪了。第一步先将小黄鱼来进行一下处理，将小黄鱼的鱼头、鱼鳃、内脏和鱼鳞等不需要的部位全部都给去除掉了之后，用水将小黄鱼给冲洗完成，然后晾干水分放进盆中，倒入食盐和料酒均匀的混合了之后，放置上半个小时上下。
第二步把生姜皮去掉了之后用水冲洗后切成姜蓉，香葱用水冲洗完成后切成香葱末，将生姜蓉和香葱末也一起倒进碗里跟小黄鱼均匀的混合，接着把柠檬切成片后将柠檬汁给挤上，继续放置上半个小时上下，这样可以将小黄鱼的腥味很好的给去除掉，第三步把面粉倒进碗里了之后，加入少量的料酒均匀的混合，料酒不要放太多，不然面衣太稀了会让小黄鱼的口感受到很大的影响。
第四步把腌制完成了的小黄鱼放进碗里均匀的沾染上了面衣了之后，把食用油给倒入到锅中，把锅中的食用油给烧到开了之后，就可以将小黄鱼给放进锅里炸了，把火候调成大火来进行炸制，炸到小黄鱼的颜色开始呈现出来焦黄色了之后，把胡椒粉给撒在小黄鱼上，接着就可以倒入碟子中食用了。
在烹饪这道面拖小黄鱼的过程里，有几个地方需要留意的，第一个想要小黄鱼的口感更加的香酥的话可以对小黄鱼进行一下复炸，第二个就是小黄鱼在炸的时候需要一条一条来炸，不然炸出来的小黄鱼的口感是不相同的，学会这道面拖小黄鱼该怎么来烹饪了没有呢，在家里自己烹饪来试试看味道合不合你的口味吧。
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